“OBTENCION DE FRUTA CONFITADA A PARTIR DE PAPAYA COMUN

(Carica papaya)
INTEGRANTES:
- ALLCCO CAMPOSANO Edgar
- ESCALANTE GAMBOA Giovanni
1.- JUSTIFICASION
JUSTIFICACION DEL ESTUDIO.
La fruta confitada es un ingrediente que se utiliza en la panificación y la pastelería
dándole una mayor presentación y gusto a los productos.
La región San Martín es un consumidor más de las frutas confitadas elaboradas
en el ámbito nacional. "en tal sentido urge evaluar nuevas materias que sean
económicas y de fácil adquisición.
La importancia en la elaboración de fruta confitada a partir de papaya común
radica en que nos permitirá conservar y generar valor agregado así como también
mejorar el nivel de vida generando fuente de trabajo en forma directa en indirecta
2.- OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERALES:
- ¿Que? Obtener un confitado de papaya.
- ¿Cómo? Aplicando operaciones de eliminación de grasas innecesarias,
adicionando elementos aromáticos.
- ¿para qué? Es uno de los frutos más importantes y de mayor consumo para
la humanidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar los parámetros tecnológicos para elaborar fruta confitada a partir de la
papaya común
3.- INPACTOS:
ECONOMICOS: Para el mayor flujo de este fruto (papaya), aumentar la actividad
laboral.
ANBIENTAL: Mayor reforestación de estas plantas para no así perjudicar el
ecosistema de nuestra región donde se llega a producir.
4.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Tiempo Noviembre Diciembre
Meses de Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4
Revisión bibliográfica
Fijación y elección del
material
Producción del confitado
Obtención del confitado
Ajustes análogos del
informe
Entrega final del informe