UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE

INGENIERIA EN ALIMENTOS
ANÁLISIS DE ALIMENTOS II
DOC. MARCO ANTONIO DEL CID FLORES

REPORTE DE LABORATORIO
DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TITULABLE EN EL JUDO
DE NARANJA

INTEGRANTES:
María José López López 201540716
Brenda Michelle Chochóm Reynoso 201541454
Josselyn Yolanda Castañeda Gómez 201543008
Keiry Nayeli Carías Mejía 201546613

Mazatenango, Suchitepéquez 2 de mayo de 2019

 RESULTADOS

DATOS EVALUADOS CANTIDAD

ml de muestra 50 ml
volumen de NaOH consumidos 24 ml
normalidad del NaOH 0.1 N
peso mili-equivalentes del ácido
0.064 g
predominante en la muestra

Fórmula
% 𝑫𝑬 𝑨𝑪𝑰𝑫𝑬𝒁 = 𝑉 ∗ 𝑁 ∗ 𝑀𝑒𝑞 ∗ 𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

% 𝑫𝑬 𝑨𝑪𝑰𝑫𝑬𝒁 = 24 ∗ 0.1 ∗ 0.064 ∗ 50 = 𝟕. 𝟔𝟖%

ANÁLISIS DE RESULTADOS
 CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
 ANEXOS

Muestra de 50 ml de jugo de Fenolftaleína, indicar para

naranja. realizar la titulación.
Anexo No. 1 Muestra y fenolftaleína.

Anexo No. 2 Hidróxido de sodio y bureta.

 Proceso de titulación de la Obtención de la muestra al
muestra de jugo de naranja. final de la titulación.

Hidróxido de Sodio con una Bureta, instrumento utilizado

Normalidad de 0.1. para realizar la titulación, este
contiene el NaOH.

Anexo No. 3 Titulación y muestra final.