Av. Alameda Peril N°-525; Telefoane: 862088, Tolekax “pe gee MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE LEONCIO PRADO -TINGO MARIA @ ate ti Tingo Maria, 10 de marzo de 2016. EL ALCALDE DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE LEONCIO PRADO; POR CUANTO: E! Conejo Municipal. on Sesion Orcinane de fecha 29 de febrero de 2016. jtiste le Carta N° 004-2016-ALDAS-CSPTSV-MPLP/TM de fecha 23 de febrero de 2016, del Presidente ce la Comisién de Servicios Publics, Transporte y Segunded Viel Traitante 12 cual presente ei proyecio de Ordenanza que aprueta el Reglaments Intemo dl Matadero Municipal, formulado por dicha Comision en coortinacién con la Gorencla ee Servicios Pablicos y el Administrader del Camal Municipal GONSIDERANDO: Que. 87 2! articulo 195" de la Consttucién Foiltca de! Estado senala que los gobienos ‘peales promueven e! desarroio / la economia local y la prestacién de os servicios pabicos ae siorehe coeablides, 09 armenia con las pollticas y planes nacionales y regionales de deserolo, siendo competentes éntre ctros para desennolar y regular actividades wo servicios en matenia de salud y medio ambiente. Persone natural 0 persona juridiea publica o priveda, que intervengan directa 0 indirectemente on los procesos que involucran las actividades de mataderos tales como @! faonado de animales de abasto y en io referido a 'a calcasa, carne y menudencias’ la manipulacion a! Procesamiento prmario, el almacenamiento y la comercialicacion (Que, asimismo. an ta Quinta Disposieién Complementeria Final del ctado Reglamenio Ei gontro! la vigiiencia de! comercio iierno de las cames y menudencias do origen animal g8tan @ cargo de los gobiemos locales, de conformedad con ia normativa sobre inocuidad Alimentaria’ Que, 2! proyecto de Reglamento interno del Matadero Municipal meteria de aprobacion, nama e! beneficio del ganado vecuno, ovino y porcina, las actividades de las proveodores, matarifes, ayudantes de matariies, lavadores do menudencies, compradores de Cuero. ios trabsjadoree municipeles que cumplen fabores en el matadsro municipal Que, por fo antes expuesto, estando a la Opinién Legal N° 71-2016-GAJMPLP de la Gerencia de Asuntos Juricicos, al Dictamen N° 01-2015-ALDAS-CSPTSV-MPLPITM de. la Gomisién de Servicios Publcos, Transporte y Sogurelad Vial y de conformidad con lo Re apmeide on 0} arleulo 9° numeral 8), 39° y 40° d8 12 Ley Organica de Municpalidedes Loy 'N°27972, por unanimaad, el Concepe Municipal aprobé la siguiente. ORDENANZA QUE APRUEBA El REGLAMENTO INTERNO DEL MATADERO MUNICIPAL. ~ APROBAR eI Regiamerto intemo del Matadero Municipal, que CAZM/feb‘Av. Alameda Pet N"'525, Teléfone 562055, Telefax 56235) Wwwimuinitinganara gobs Tinge Marla + Pend Pa. ORDENANZA MUNICIPAL N° 009-2016-MPLP. Articulo Sequndio FACULTAR al Alcalde para que mediante Decreto de Aicaldia dicte las disposiciones complementarias que se requiera para una mejor epicacion de la presente erdenanza * - ENCARGAR @ la Secretaria Genial ia pubicacion de [a presente Jordenanza de acuerdo a io dispuesto por el articulo 44° de la Ley Organica de Municipaldades Ne 27972 y a la Subgerencia de Informatica y Sistemas en el Portal Institucional de ‘conformidad con la estabiecido en ia normatividad vigente — MUNICIPALIOND PROVINCIAL DE LEONGIO PRADU -TINGO MARIA () gat POR TANTO: Cencucia De ASUNIOS CAZMifebMUNICIPALIDAD PROVINGIAL DE LEONCIO PRADO -TING® MARIA ‘Ay, Alameda Part N°525, Tel6fono® 562056, Felefay: 562351 Nevwnitagofnasasel pe ingo Maia = Peri rt. 1".- El presente reglamento norma el beneficio del ganiado vacuno, ovino y porcino, asi ‘come, las actividades de los proveedores, matarites, ayudantes de matatifes, lavadores de Mmenudencias, compradores de cuero, los trabajacores municipales que cumpien labores en el matadero municipal, estableciendo \os derechos y obigaciones de los mismos. ri._2°- El funcionamiento, supervision y control del matadero municipal, esta bajo sponsabildad del Administrador del Matadero, Inspector Sanitanio (Médico Veterinaro) en ordinacion con ia Gerencla de Servicios Publcos y ateas afines vinculadas con sus otvidades. Art. 3¢.- El servicio que presta el Matadero Municipal, es de martes @ sébado, siendo los dias domingo descanso del personal de servicio y los dias lunes limpieza y desinfeccion general de las diferentes areas, conforme al siguiente horario > 7:30 am a 1200 m. inscripcién de proveedores para el beneficio de animales en la oficina de Adminstracion (martes a sabato) > 7:30 am a 12:00 m. beneficio de animales que han cumplido con los requisitos documentarios y sanitarios que se exige en DS, 015-2012 AG. > 12:30 pm @ 13:00 pm revision sanitaria y sellado de las cercasas de les diferentes especies de animales beneficiatos, > 13:00 pm en adelante distribucién de carcasas y menudencies hacia el Mercado Municipal de ia ciudad Art, 4t.- E] matadero cuenta con personal de servicio que cumpien la funcién de guardiania y limpieza de todas las instalaciones, asi como tambien seguridad ce bienes, control ce las ‘actvidades internes, quienes informaran a la administracion sobre alguna incidencia o percances suscitados, para la toma de acciones correctivas conforme al presente ragiamento Art. 5°.- El personal de beneficio, lavador de menudencia, proveedor, comerciante o cualquier tipo dé persona que perturbe el orden y la tranguilidad sera lemado la atencién segun sea la gravedad de su falta y sujeténdose a las sanciones correspondientes, Att. 6°.- E! matadero comprende éreas especificas pera las tareas como son: _ Zona de Abastecimiento, que comprende corrales de recepcién y descariso Zona de Benefco para ganado vacuno, porcine y ovina. Zona de mesa para lavado de menudencias Zona de oreo tanto para carcasas de vacuno, porcino y ovino. Ambiente para instalacién de camara frigorifica Servicios higienicos para el personal que labora diariamente Pozo artesiano y tanques elevados. Oficina de Administracion Depésito para materiales de linpieza CAPITULO It ENCIERRO DE GANADO PARA BENEFICIO Ait. 7*.- El ingreso de animales al matadero sera cuando el proveedor haya praseniado su Certificado de Transito Intemo emitido por el SENASA, donde indica los datos de! abastecedor, iniimero de anmales, origen y destino, asi come también los datos del transportista, previa identificacion, verveyeye CAZM/feb ~—— # MUNICIPALIDAD PROVINGINL DE LEONGIO PRADO -TINGO MABIA @ ‘Av. Alarnec Fer W323, Teléfono: 562058, Telefe! 56235) i canta ilingontaea go> Art. 8°.- El descanso de los animales se efectuara con un lapso minimo de seis (6) horas. Los animales cuya movilizacién hacia el matadero dure mas de doce (12) horas eben permanecer en el corral de descanso no menos de doce (12) horas, \Art.9*.- El beneficio de animales caquécticos (Falta de apetito o esquelético), ya see por estado utricional deficiente u otra indole, queda a criterio del Médico Veternario, previo informe: ‘CAPITULO it DEL PERSONAL °.- &| personal de beneficio y demas personas que intervengan directamente en el jonamiento del metadero, son los unices que pocran tener acceso al estabiecimiento, salvo ‘especiales de orden administrativo, judicial 9 poicial "En cuanto a salud, el personal que intervenga en las labores de faenado, jpulacion de carcasa, came, menudencia deberan cumplir los siguientes requistos ‘sanitarios (certifcado médico) > Analisis de coprocultivo en serie, oultvo de esputo y reconocimiento medico que preste especial etencén a heridas, llagas infectades y otras lesiones que afectan la piel Alecciones entericas, enfermedades respiratorias trarsmisibies. % Tanjeta de Maripulecién de Alimentos (emitida por el MINSA) = Usar durante las labores ropa 0 uniforme de trabajo de color claro. Protector de lo, botas de jebe, baldes, cuchilos, delantales imoermeables, limpios y en buenas \ciciones de conservacien. .- El persona! que labora en la faena de animales debe tener prevauciones pare impedir taminacién de la carne. ‘Art. 14°.- Durante las horas de beneficio queda restingido ei ingreso de ganaderos, comarciantes, personas ajenas a las labores el ingreso a la sala de beneficio Art. 16°,- Queda restringido el ingreso al centro de beneficio a menores de edad y personas en estado etilico ‘Art 46". E| personal de guardiania y limpieza est en ia oblgacion de cuidar los bienes ‘MUEDIeS del establecimiento, asi como también asegurer las buenas condiciones de limpieza ¢ higiene del establecimiento. Art. 47°.- Constiuyen obligaciones de parte de los trabajadores del matadero, matarifes, Tavadiores, jaladores de ganado, comerciantes, ganaderos, comoradores, y demés personas ‘Aceptary Cumpir las drdenes que se han impartido por la Administracion del Matadero, Médico Veterinario en coordinacién con la Gerencia de Servicios PUBICOS : CAPITULO IV DEL BENEFICIO ‘Art. 18°.- En e| matadero solo se benéficiaran animales: vacunos, porcinos, ovinos y Geprincs, Art, 49°. El personal de servicio llevara la estadistica y contro! de todos los animales Ingresados a través del regisiro diario, asimismo e! Médico Veterinario llevaré el registo de todos los animales boneficiados por especie y sexo para sti posterior informe mensual ‘SENASA ‘Art. 20°.- Los principios que deberan observarse durante e! beneficio de los enimles son: 7 Bafo de} ganado antes de ser secrificado, lo cual ayuda a limpieza extorna del propio animal; asimismo ayuda @ un-mejor desangrado provocando vaso consinccion periférica provocada por el fio CAZMIteb aAy. Alameda Peni N''525, Teldtone: 567086, Telefax 562551 ‘www.mnunitingomaria. gobipe Tingo Marie» Ped ‘MUCIPALIDAD PROVINGIAL DE LECNGIO PRADO INGO MARIA Our ¥ El sacrificio se efectuara sin demora alguna, evitande el suffmiento innecesario del animal. v El proceso de sangria, desuello, evisceracion deberd efectuarse con cuidado a fin de garantizar |s limpieza de la carcasa y visceres Y Beneficio de emergencia 2s el faenamiento de un animal, que por haber sutrido un accidente, lesién (trauma) requiere su beneficio de inmediato ‘GAPITULO V C) ".- E| servicio esta 2 cargo de un Médico Velerinarlo Colegiado y Hablitado, contratedo Ta Municipalidad, "= E| referido profesional realize las siguientes tareas % Inspeccién ante-morten de los animales. % Inspeccion posi-morten de los animales. % Condana y comiso de carcasas y visceras % Sellado de carcasas aptes para su comerciaizacion % Dictamina los sacrficios de emergercia, segin entero profesional % Elevar documentacion de estadistica mensual, formato epidemiotgico al SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria), * Apoyo y Asesoramiento ‘Art. 23°. El personal debe tener responsabilidad, respeto a los demas, puntualidad en todas sus labores, este estara a cargo del administrador y médico veterinario, respactwamente Art. 24°.- | personal én mencion realiza las siguientes tarees a) Apoyo en ja limpieza del lugar de trabajo, b). Limpieza de sus herramientas de trabajo ¢) Conservacién de la infraestructura del Mataderc. 0) Pesado de las carcesas. @) Informer a ia administracion sobre algunas ingidencias y observaciones pertnentes f) Deberd informar y pedir permiso anticipadamerte. sies que no va a labora CAPITULO Vil - DE LAS CONDENAS Y COMISO DE LAS CARNES Art. 25°.- Se piocedera al comiso de las cames, visceras y apéndices. en lo 'a) Con respecto a visceras y apéncices cuando presenten maiformaciones patologicas. tumoraciones, nemorragias, traumas, infesteciones perasitaras que lo hagan repulsives al ofato, tacto, vista b) En cuanto a carcasas cuando presenten modificaciones en sus caracteristices organolépiicas que le desnaturalicen, disminuyan su valor nutitivo, aceleren su descomposicion haciendolas ‘epugnantes a la vista u offato. ©) Las que a ctitesio profesional del mécico veterinario requieren dictamenes que se ‘encuentran en el Anexo N13 de causas de comisos y condenas, causa de condena parcial de carcasa y organos, y causa de condena (otal de carcasas y érganos del Reglamento Sanitario del Faonade de los Animales de Abasto (0S. 015-2012-AG) CAZMifeb =— " MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE LEONCIG PRAGD -TINGD MARIA Pe = fa Mare Pers es Taber Wate EE @n o vil DEL TRANSPORTE DE CARNE Art. 26°.- Para el transporte de la carne se utlizard un vehiculo cuya superficie interna serd de material resistente a la corrosin. isa e impermeable y de faci impieza e higienizacion Art 27° Las carcasas debaran ser remitidas al mercado municipal debidamente selladas y Con la Bianila de beneficio de! dia Art. 28%. Para el transporte de visceras y menudencias se debera utilizar recipientes adecuados, ‘CAPITULO IX DE LAS SANGIONES Amt. 28.- Las infracciones ai presente reglamento que cometan los propietarios de ganado, Jos ganaderos, comercializadores, matarifes, ayudantes, jeladores de ganado, lavadores de menudencia, compradores de cuero que cumplen labores de una u otra Indole en el ‘matadero municipal serén sancionados adinistraivamente conforme al cuadio siguiente. > Por desatato 2 las Ordenes impartidas por ja adminsiracién, 0 las offcinas comprendidas: a) Por primera vez: Dos dias. ») Por segunda vez: Cuatro dias ©) Por tercera vez: Suspensién por mas de diez dias > Por agresion Verbal @) Por primera ver - Cinco dias b) Por segunda vez: Quince dias c) Por tercera vez: Suspension por mas de quince dias sagiin sea la gravedad dela falta > Por agresion tisica 2) Por primera vez Treints dias 'b) Porfeincidenca Suspensién indefinida segun la gravedad del caso » Por negarse al beneficio de un animal 2) Por primera vez : Dos dias bb) Por Segunda vez: Cuatro dias. ¢) Por reincidencia Suspensién por mas de quince dias Quedan estableckas as siguientes infracciones., las cuales son objetos de mutta incicados en pporcentajes de [a Unidad Impositiva Tributaria (UIT) vigente ‘N° Infracciones: ~ Beneficiar animaies sin la presencia y autcrizecién del médico veterinario (se comisa la came), 10% 2. Tomer el nombre del ganadero registrado sin su consentimiento para el Sacrificio del ganado 5% 3.- Sustraer bienes de! Matadero de propiedad Municipal Suspensién definitva, sin perjuicio de las acciones legales correspondientes, 4. Miceionar en ambientes que no sea los servicios higiénices. 5% 5.- Produc injuria al inspector 0 autoridad municipal o desabedecer la vigencia det ‘cumpirmiento del presente regiamento. 10% 6.- Ingraso al matadero con mascotas (perros, gatos, loros) 5% 7.- Gausar cafos materiales 2 las nstalaciones del matadero 10% 8.- Propiciar rifas, peleas u oos que atenten contra le tranquilided y normal Cesariolio de ias actividades de! matadero 10% CAZM/feb -+ Ry, Alameda Perti N° 525, Teléfono: 562058, Takata 562551 ‘wr manitingamariet0b. pe Tingo Maria Peta comerciantes, abastecedores de ganado empadronados en la Administracion del ‘en el Mercado Municipal came de vacuno, porcino, ‘caprino, ‘comisar el producto ho mad MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE LEONGIO PRADO -TINGO: mania Qu OA matadero municipal que expends vine © menudencia procadente de lugares clandestinos se proceder 1s Multa seguin producto: 0.2% por Kg 0.2% por Ka 0.15% por Ka 0.10% por Ka jfenudencia jedidas Accesorias: 1. La reincidencia a la6 faltas sancionadas en o1 presente arliculo sera precedente pare califiear la euspension del derecho al servicio del Matadere Municipal. Por primera Vez 30 dias y reicidencia se sancionara con la cancelacion dei derecho al st tvicio del matadero. 2. Dxerminada la infraccion del item © del presente articulo, se procedera 2 comisar e} producto por los responsebies del operatvo para posteriormente jos productos, Sey Bpenaturalizados @ incmerados, enterrados 9 donados (zoelégiecs, craderos autorizados) de acuerdo @ evaluacién profesional Bi pago do lae multas impuestas no regulariza las sivaciones anormales que lo ‘generen. Definiciones: 4 o le : Animales procedentes de la produccién pecuana destinados para consumo fumano, comprendase las siguientes especies, Bovinos, ovinos, Eaprinos, porcinos, camélides sudamericanos (alpacas y llamas) équidos, cobayos ¥ lagomortos. * Unidad cérnica primaria constituida por dos mitades del animal, resuitante del Fanado do los animaies de abasto, desprovistos de piel y menudencia. En el caso del porcino la carcasa comprende e| animal faenado con piel cabeza y pata. Gare: Parte muscular comestinle consttuico for todos los teides blandos que rodean Gr esqueleto, inchuyendo Su cobertura, grasas, tendenes, vases, nervios, aponeurosis Todos aquellos tejidos no separados durante Ia operacién de faena ‘Gondena: Accion de incinerar, destruir y desnatualizar el producto © sub producto, ‘Gomis: Accor que consiste en priver de la propiedad : Proceso que se inicia desde la insensipiizacion de los animales de abasto hasta el sellado de ig Inspeccion post morten de la carcasa Fi * Ee el faenado del animal por razones de higene de la carne 9 bianestar animal ” Eslebleciniento autorizado por SENASA con caractetisticas Sonitanas apropiadas para realzar acvidades de faenedo de animales de aba 5: Comprende las visceras ros, : Reduccion de la carga mictook nveles seguros para la pobiacion Seren Nacional de Sanidad Agraria, es el organo desconcentrado del Fimistero de Agricultura encargado de cautelar y mejorar la sanided anmal y vegetal CAPITULO x DELAS OBLIGACIONES Son obigaciones del administrador del matadero y de las oficinas comprendidas, “Aplicar las disposiciones lagales vigentes en materia de beneficios de ganado + Cumpliry hacer cumpar el presente reglamento. + Dar un trato justo, equitativo y respetuoso a los trabajadores, comercializadores, ganaderos, matarifes ‘+ Remitirinformacion sobre el ingreso y beneficio de ganado. * cs See FF SOe Art.30°. CAZMITeb -MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE LEGNCIO PRADO “TINGO MARIA + AN Alamnsels Paria "525, Telelonc: S62058, Taletax’ S251 ‘ewan Tinge Maria = Perl. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS La Administracion del Metadero, mantendra coordinacion permanente con SENASA Y /sfualauier causa. cames o menudencies procedentes de animales beneficiados ef ciandestinamente (mataderos no autorizados) seran sancionados con una muita no menor dei 7] 0.2 de la UIT mi mayor de 1 UIT Tercera: El presente tegiamento esté en concordancia con el Reglamento Sanitario det Faenado de los Animales de Abasto, (D.S.015-2012-AG) presente Reglamento tiene como Base Legal, las siguientes normas > Ley N’ 27972 Ley Organica de Municipal > Reglamento Sanitario del Faonado de los Animales de Abasto (D.S. 015-2012-AG) > Ley General de Salud N° 26642 Guarta: Los trabajadores municipales de! matadero o las oficinas comprendidas, que Comprueten cualquier infracciin al presente reglamento, estén en la odlgacién bajo responsabilidad de comunicar por escrito a la Gerencia de Servicios Publicos, para ia adopcién de las medidas correspondientes. : La Administfacion del Matadero Municipal en coordinacion con ja Gerencia de Primera: La descarga de ganado |vacuno, ovino, porcino caprino) sera efectuada por el proveedor, comerciante 0 su_ayudante debidamente registrado en la documentacion (Certificado de Transito interno, Carte de Compra Venta, Declaracién Jurade). ; La progremecion de! beneticio se reguiaré de acuerdo a la hora del ingreso del ganado, estando a cargo el médica veterinario. DISPOSICIONES FINALES El presente regiamento ‘entraré en vigencia al dia siguiente de su publicacién mediante Ordenanza Municipal Segundo: Derdguese la Ordenanze Municipal N® 017-09-MPLP y demas digposiciones yio ormas que se opongen al presente Reglamento. Tercero: incorporese al actual Cuadro Unico de Multas y Sanciones Administrativas, las establecidas mediante le presente ordenanza Guarto: Queda encergado del cumplimiento del presente reglamento la Gerencia de Servicios Publics y la Gerencia de Administracion Tributaria segun corresponda su competencia Quinto: Lo no contemplado en el présente regiamento sera resuelto en aplicacién de la ley sobre ta materia CAZMiteb. a