COCTELERÍA MODERNA SIN

ALCOHOL

Sistema de Gestión
UNIDAD 1: Pagina 1 de 2
de la calidad
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD UNIDAD 1.

Actividad 1

En la opción documentos de apoyo usted encontrará diferentes

lecturas, entre las cuales tenemos: Seguridad e Higiene,
Generalidades sobre la obtención y conservación de pulpas
de frutas, etc.

Realice la lectura de estos documentos y responda las siguientes

preguntas:

1. Señale cuales fueron los aspectos más importantes para

usted del articulo titulado “Seguridad e Higiene”.
2. Defina los sistemas integrados de buenas prácticas.
3. Por qué los sistemas de corte y preparación deben ser
adecuados a cada tipo de fruta u hortaliza?
4. Mencione 5 productos (hortalizas y frutas) de gama 4
utilizados en la coctelería sin alcohol.
5. Realice un breve comentario sobre la lectura
“Generalidades sobre la obtención y conservación de
pulpas de frutas” y su aplicación en la coctelería.

Cuando haya terminado, grabe su archivo y envíelo utilizando el

enlace “Ver / completar Actividad: Unidad 1”, que encontrará en el
botón ACTIVIDADES / ACTIVIDAD SEMANA 1.