MANJAR O DULCE DE LECHE

FORMULACIÓN PARA 4L LECHE

INSUMOS PORCENTAJE CANTIDAD
Leche 100% 4Kg
Azúcar 20% 800g
Bicarbonato de sodio 0,07% 2,8g
INSUMOS OPCIONALES
Estabilizante (CMC) 2% 2g
Esencia de vainilla 2,5ml/litro 10ml
Cacao, chocolate, coco, Ajustar de acuerdo al
almendras, maní, frutas insumo seleccionado
secas.

NOTA: No olviden llevar toda la indumentaria, material de limpieza, caja de fósforos, vasitos plásticos
para que puedan pesar ingredientes, fundas para basura, toallas de papel desechables para secar
materiales, lienzo (tela fina para filtrar leche), envases y sus respectivas etiquetas.
 MANJAR O DULCE DE LECHE
FORMULACIÓN PARA 4L LECHE
INSUMOS PORCENTAJE CANTIDAD
Leche 100% 4Kg o 4L
Azúcar 20% 800g
Bicarbonato de sodio 0,07% 2,8g
Almidón o 0,5% 20g
Gelatina sin sabor 1g por cada litro de leche 4g
Glucosa 0,8% 32g
Esencia de vainilla 2,5ml/litro 10ml
INSUMOS OPCIONALES
Cacao, chocolate, coco, Ajustar de acuerdo al gusto
almendras, maní, frutas secas.