 Pregunta 1

6,66666 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).
Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos de [b] (2 a
48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor
abdominal, fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificada para: a
gastroentérico
Respuesta especificada para: b
incubación
Respuesta especificada para: c
24
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr

gastroentérico
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr

incubación
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr

24-72
Correspondencia exacta

Comentarios para respuesta: Incorrecto

 Pregunta 2
0 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan.
El tiempo máximo en
el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina: [a]
Respuesta seleccionada: vida util
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta vida útil

Comentarios para respuesta: incorrecto

 Pregunta 3
10 de 10 puntos
 La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las
bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta seencuentra c
omo agua [b] y es la que utilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes.
Respuesta especificada para: a temperatura
Respuesta especificada para: b libre
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta temperatura

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta libre

Comentarios para respuesta: Es correcto

 Pregunta 4
10 de 10 puntos

La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

Respuesta seleccionada: b.
37°C
Respuestas: a.
30°C

b.
37°C
c.
33°C
d.
36°C
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
 Pregunta 5
10 de 10 puntos

De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?

Respuesta única selección.
Respuesta seleccionada: d.
No recalentar los alimentos
Respuestas: a.
Re congelar alimentos descongelados
b.
No lavarse las manos después de un cambio de actividad
c.
Descongelar alimentos al ambiente
 d.
No recalentar los alimentos
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 6
10 de 10 puntos

Los microorganismos son:

Respuesta múltiple
Respuestas seleccionadas: a.
Seres pequeños
b.
Seres microscópicos
Respuestas: a.
Seres pequeños
b.
Seres microscópicos
c.
Resultan visibles al ojo humano
d.
Seres grandes
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 7
10 de 10 puntos

Los microorganismos alterantes son los responsables de:

Respuesta única de selección
Respuestas seleccionadas: c.
Putrefacción del alimento
Respuestas: a.
Elaborar alimentos
b.
Enfermedades de transmisión alimentaria
c.
Putrefacción del alimento
d.
Alterar el alimento
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 8
10 de 10 puntos

¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?

Respuesta de selección múltiple
Respuestas seleccionadas: a.
Alimentos con base de huevo
 b.
Pescados frescos
c.
Carne molida
Respuestas: a.
Alimentos con base de huevo
b.
Pescados frescos
c.
Carne molida
d.
Cereales
Comentarios para respuesta: Muy bien!!
 Pregunta 9
10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:

La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

Respuesta seleccionada: botulismo

Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta Botulismo

Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

 Pregunta 10
10 de 10 puntos

Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas: b.
Tiempo
c.
Calor
d.
Oxígeno
Respuestas: a.
Temperatura de 5°C
b.
Tiempo
c.
Calor
d.
Oxígeno
Comentarios para respuesta: Es correcto
domingo 18 de agosto de 2019 11H05' COT