Universidad Nacional Experimental de Los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora

Programa Ciencias del Agro y del Mar

San Carlos – Cojedes.

Profesor: Integrantes:

José Salguero Jairibell Duron

C.I:27.354.384

Luis Chacon

C.I.: 24.013.891
 Introducción
Desde el comienzo el ser humano utilizo plantas para fines médicos,
comida y hasta calentar su hábitat, hoy en día se siguen usando estas
muchas plantas, obteniendo su provecho desde sus semillas hasta sus
hojas. Es notorio ver en comerciales en la televisión de productos para
el cuerpo, artículos con propiedades atribuidas a las plantas, dentro de
tantas propiedades nos enfocaremos en las grasas que poseen ciertas
plantas, en cuyo caso se hablara de la moringa, una planta conocida por
sus atributos medicinales, aquí se le estudiara el porcentaje de grasa
que esta posee tomando como muestra sus semillas.

Pero para que conocer este porcentaje, es necesario aplicar una técnica
de separación denominada como La “Extracción Soxhlet”, este ha sido el
método estándar más utilizado para la extracción de muestras solidas
usado del siglo pasado y se dice que actualmente es ele método de
referencia con que se comparan otros métodos de extracción, debido a
su eficacia y cercana exactitud, mas adelante conocernos porque es
usado para la comparación con la extracción de otras muestras, además
de su importancia en el mundo del procesamiento de alimentos, los
diferentes procesos que a esta técnica de separación componen y como
es su funcionamiento.
 Datos Experimentales
Para esta práctica solo se contara con un solvente y la muestra
seleccionada, junto con los materiales del laboratorio.

Muestra
Como muestra usaremos la siguiente:

 Semillas de moringa 5 gr.

Solventes
Para el Solvente se usaran los siguientes:

 Etanol al 99% (generalmente siempre se usa Hexano).

Materiales
Además también se contara con la utilización de los siguientes
materiales:

 2 papel de filtro.
 1 cilindro graduado de 100 ml.
 1 vaso precipitado de 100 ml.
 1 mortero.
 1 balón.
 1 refrigerante.
 Manta de calentamiento.

Anuado recordar que al entrar al laboratorio se debe cumplir con las

siguientes normas:

 Entrar con la bata de laboratorio colocada.

 Cabello recogido.
 Tener conocimiento de la práctica o de lo que se hará en la
práctica.
 Basamentos Teóricos

Dentro de los basamentos teóricos citaremos continuación los

siguientes conceptos:

 Método de Soxhlet: Es el componente de interés de las

grasas, su solubilidad es la propiedad en la que se basa.
Sabemos que las grasas se disuelven en solventes no
polares, como el cloroformo, el hexano y el éter de petróleo.
Cuando un alimento está en contacto con este tipo de
disolventes, las grasas muestran tan afinidad que al
disolverse se separan del resto de los componentes, a este
principio se le conoce como extracción solido-liquido. Este
método es uno de los más usados en los laboratorios de
alimentos, es un método clásico, pues con base en una
propiedad de la sustancia que nos interesa, en este caso la
grasa, permite cuantificar de forma indirecta su presencia en
los alimentos.
Este puede ser continuo o discontinuo. En el proceso
continuo ocurren las denominadas corridas, en donde el
solvente es evaporado y a través de la condensación
comienza humedecer la muestra hasta ir extrayendo la
grasa de este. Por otra parte en el proceso discontinuo, se
realiza de manera más lenta, donde se detiene el
procedimiento y este se agita para lograr la obtención de la
grasa.

 Semilla de Moringa: La moringa es un árbol que ofrece

valiosos recursos nutricionales y energéticos, y destaca por
sus propiedades medicinales, desde combatir la fatiga, e
colesterol o procesos inflamatorios a evitar las infecciones.
Esta posee con porcentaje de grasa entre 45% y 50%, el
uso de esta ha aumentado día a día, debido a que también
es usada para adelgazar según algunas teorías de
nutricionistas.
 Procedimientos

Para conocer el porcentaje de grasa de la semilla de moringa se

requirieron de los siguientes pasos:

Primero: selección de la muestra, es este caso se tomo la

semillita de moringa como muestra, se procedió a pulverizarla,
una tras otra semilla hasta conseguir una cantidad aproximada de
7 gr, esto se logra una vez teniendo la muestra pulverizada, ir
pesando en la balanza electrónica hasta conseguir los 7 gr. Cabe
recalcar que al medir la muestra en la balanza esta se va
colocando en un papel de filtro, ya que al obtener la cantidad
buscada esta se envuelve en forma de empanada, para luego
colocarle otro papel de filtro por encima de la muestra ya
envuelta. En esta práctica obtuvimos un pequeño percance ya que
el papel de filtro tenía una superficie mucho más pequeña a la de
la muestra, y esta se fue saliendo del papel, por lo que se cambio
la cantidad estimada previamente por 5 gr, y luego de aquí se
procedió a envolverla doblemente en forma de empanada.

Segundo: Se selección un balón donde se medirá el solvente,

este se toma con pinzas, se determina su peso vacio llevándolo a
la balanza electrónica, el cual fue de 75.36 gr, y se procede a
agregar 6 ml del solvente, en esta oportunidad Etanol al 99%.

Tercero: Aquí tomamos el balón con el solvente y los unimos con

el aparato de Soxhlet, la punta del aparato le agregamos
propilenglico (1 alcohol con 1 alqueno), esto se hace para evitar
que el balón y el aparto Soxhlet se unan en especie de soldadura.
Se coloca sobre una base metálica el Soxhlet junto con el balón, y
debajo de él, al aparato Soxhlet se le introduce la muestra
envuelta en forma de empanada, una vez unidos y montados
todos los implementos se enciende la manta calentadora y luego
de aquí observaremos lo que sucederá.

Cuarto: Una vez que el solvente comienza a calentar, este

empieza e subir en forma de gases, estos gases a través de un
refrigerante se condensan y comienzan a caer sobre la muestra y
aquí comienza a destilar la grasa, desde que comienza a caer la
primera gota destilada, se toma el tiempo para ver cuántas
corridas se dan en este tiempo, llamamos corrida a el momento en
que se llena la parte del dedal poroso donde se encuentra la
muestra, al llenarse esta es drenada por el tubo de sifón cayendo
en el balón. Es importante acotar que durante este proceso, en las
instalaciones donde se hacia esta práctica hubo muchos bajones
de energía electica, logrando la ausencia de esta, resultando un
proceso más lento para la evaporación del solvente.

Quinto: Luego de haber pasado una hora, se obtuvo el resultado

de dos corridas, se dejo reposando por aproximadamente unos 20
minutos para que esta, este a una temperatura ambiente y así
llevarla a la retro evaporadora para extraer el solvente del balón y
dejar solo el porcentaje de grasa en el balón. Cuando se logro la
temperatura ambiente del balón, se coloco en la retro evaporadora
y se llevo a una temperatura de 80 °C, se encendió y se empezó a
contar entre 20 y 30 minutos, hasta que se evaporo totalmente el
solvente y quedando solamente el balón con la muestra de grasa.
Se noto que en el balón hubo pequeñas muestras de sedimentos
que se salieron del papel de filtro, esto debió a los diferentes
problemas presentados durante la realización de la práctica, ya
que cuando se realizaba la retro evaporación hubo cortes
repentinos de luz, ocasionando el atraso de la culminación de esta.

Sexto: Se tomo el balón con la pinza y se llevo a la desecadora y

aquí este se coloco con la tapa semi-abierta durante 5 minutos,
luego pasados estos 5 minutos, se tapo completamente la
desecadora y se tomo un tiempo de 15 minutos. Terminado este
tiempo se volvió a tomar con las pinzas al balón y se llevo a la
balanza electrónica para obtener el peso del balón mas la
muestra, obteniendo un resultado de 77.8537gr
 Observaciones
Una vez obtenidos los datos de los procedimientos realizados se procede
al cálculo del porcentaje de grasa mediante la siguiente fórmula:

(𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 + 𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧) − (𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐛𝐚𝐥𝐨𝐧)

% 𝐆𝐫𝐚𝐬𝐚 = 𝐱𝟏𝟎𝟎
𝐠𝐫 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚

Sabiendo que:

 Gr de la muestra: 5 gr (al principio eran 7 gr, debido a

problemas presentados y ocasionados se tomo una de 5 gr).
 Peso del balón: 75.36 gr.
 Pesos del balón + la muestra: 75.8537gr.

(𝟕𝟕. 𝟖𝟓𝟑𝟕𝐠𝐫) − (𝟕𝟓. 𝟑𝟔𝐠𝐫)

% 𝐆𝐫𝐚𝐬𝐚 = 𝐱𝟏𝟎𝟎 = 𝟒𝟗. 𝟖𝟕𝟒%
𝟓𝐠𝐫
Aun sabiendo que hubieron muchos problemas en el momento de la
realización de la práctica, logrando que este se extendiera mucho más
de lo previsto, el resultado obtenido se encuentra dentro de los valores
que comprenden el porcentaje de grasa de la moringa, este se
encuentra entre los 45% y 50% de grasa, y en nuestra experiencia
obtuvimos un porcentaje de 49.87%, lo cual nos dice que a pesar de
todos los inconvenientes presentados se logro obtener lo que se quería.
 Conclusión
Una vez realizadas la practica compuesta por tantos procedimientos, se
conoció uno de los procesos de extracción de grasas más utilizados
industrialmente en el mundo, este también es un método que puede ser
utilizado para la presentación de trabajo de grado a nivel universitario,
debido a la magnitud de importancia que este posee.

Durante de la realización de esta práctica se observo que se debe ser

muy meticuloso a la hora de realizar todos los procedimientos, como por
ejemplo tomar una papel de filtro más grande para analizar una
cantidad de muestra más grande, y también evitar que de este se salga
la muestra y caiga en el solvente.

El éxito de la practica se logro gracias a la esmero de los profesores que

dictaron esta y a los alumnos que se empeñaron en aprender y conocer
sobre la extracción de grasa de una muestra, ya que en el actualidad el
desinterés estudiantil ha crecido enormemente, ocasionado por
problemas como los que se presentaron en la elaboración de esta
práctica, pero sin embargo esto no pudo evitar que esta se finalizara
obtuviera un resultad exitoso.
 Anexos

1. Momento en el que se
pulveriza la muestra (semilla de
moringa) en el mortero.

2. Momento en el que se pesa la muestra en la balanza electrónica.

3. Aqui se observa cuando se toma el peso el balón.

4. La muestra en el papel
de filtro, donde luego se
envolverá como un
empanada.

5. Tomando los 60 ml del

solvente (Etanol al 99%).

6. Unión del aparato

Soxhlet (ya con el papel
de filtro y la muestra
dentro) con el balón,
momento en el que se le
aplica el propilenglico para
que ambos nos se solden.
7. Balón luego de haber
realizado el método Soxhlet,
esperando alcanzar una
temperatura ambiente.

8. Se comienza a evaporar
el solvente, para extraerlo
del balón y que solo quede
el balón más la muestra de
grasa.
 Bibliografía
 Wiki pedía La Enciclopedia Libre
 Apuntes y notas tomadas en clases
 El diario hoy
 Practicas de química