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Marmita

Para otros usos de este término, véase caldero.

Uno de los modelos de marmita de vapor ideados por el físico Papin. Museo del Ferrocarril de Madrid,
Madrid (España).

Una marmita es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para
aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es olla exclusivamente metálica, aunque
en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es
sinónimo de olla, puchero o cazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales
comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando
por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.1 En otros contextos tanto culturales como geográficos,
la marmita se identifica con el ancestral caldero metálico.
Es voz de origen francés,2 introducida con una grafía muy similar en otras lenguas de amplio
campo geográfico, como el inglés o el español.

Índice
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 1Origen y tipología
 2Tipos
 3Véase también
 4Referencias
 5Enlaces externos

Origen y tipología[editar]
Artículo principal: Cazuela (recipiente)

La creación de la «marmite» se le atribuye al físico francés Denis Papin, como uno de los
frutos de sus descubrimientos en torno al estudio de las propiedades y aprovechamiento
industrial del vapor.
La biblioteca virtual colombiana "Luis Ángel Arango" diferencia varios tipos de marmitas: de
vapor con chaqueta, de refrigeración con chaqueta, con agitador, al vacío, con agitador de
moción doble, de gas y marmita con calentador eléctrico. 3

Tipos

Marmita
Contenido
 1 Qué es
 2 Documentos relacionados en Banrepcultural
o 2.1 Documentos en La enciclopedia
 3 Enlaces externos

Qué es
Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. Se
utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas,
chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria
química farmacéutica.

La creación de esta olla a presión se le adjudica al francés Denis Papin, quien fue asistente de
grandes inventores europeos durante los siglos XVIII Y XIX, aprendiendo las propiedades del
vapor.
marmita

historia de la marmita

la creacion de esta olla ha presion se le adjudifica al frances denis papín quien tuvo la
oportunif¡dad de ser el asistente de grandes inventores ueropeo durantes los siglos XIII Y
XIX, aprendiendo las propiedades del vapor.

DEFINICION:

QUE ES MARMITA Y PARA QUE SIRVE

una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totlamente ajustada se
utiliza generalmente a nivel industrial pra procesar alimentos nutritivos tales como:
mermelada, jalea, chocolate, dulces, confiste, salsas carne, bocadillos, confistes etc. y
ademas sirve en las industrias farmaceutica.
COMO LLEGO LA MARMITA A COLOMBIA

la revolucion industrial trajo ha colombia la maquina de vapor y con ella la marmita que
posteriormente fue utilizada en las industria de alimentos ya que este pais habian muchas
empresas alimentaria de alimentos nutritivo para asi este maquina tener un buen uso
requeriodo y luego se llevo a la industria farmaceutica para si cumplir otra lavor requerido

OTROS TIPOS DE MARMITA QUE EXISTEN

dependiendo de sus componente existen diferentes tipos de marmita tales como: marmita
de vapor chaquetea, de refrigeració con chaquetea. con agitador, al vacio, con agitador de
mocion doble, de gas y marmitacon calentador electrico ect.

COMO ESTA FORMADA UNA MARMITA AUTOGERADORA DE VAPOR A GAS

la imagen que esta al inicio del blog es una marmita autogeneradora de vapor ha gas y
esta formada por siguiente partes:

camara de coccion, camara de vapor, agua, camara de combustion, camara de


aislmiento, chimenea de gases quemados, visor de la camara de decombustion,
quemador, bisagra, manija, tuvo y valvula de drenaje, tapa, caja de controles, control de
nivel visor, base niveladora. ya que cada unas de estas partes cumplen su funcion para
asi tener un buen funcionamiento en maquina

DIMENCIONES
las dimenciones estan determina por la capacidad del equipo, que por lo general se
expresa en litros. las mas pequeñas tienen capacidad de 60 litros y luego las podemos
encontrar hasta 400 litros y hasta mas dependiendo la capacidad de la empresa que la
requiere.

CONDIONES DE OPERACION DE UNA MARMITA DE VAPOR

las marmita de vapor necesistan de una caldera como fuente de vapor. el producto a
calenta o mezclarse debe remover en forma manual o con un agitador incorporado para
que el producto no se pegue.

VIDA UTIL

la cascara puede durar veinte años o mas. se deben cambiar la valvulas y la tuberia de
vapor

MANTENIMIENTO

se debe chequear constatemente la valvula de seguridad para cerciorarse que funciones


bien, de contrario un aumento de controlado de la presion puede hacer estallar la
marmita.
Marmita autogeneradora de vapor a gas fabricada en Pallomaro
Author: pallomaro.com

4 NOV

Marmita autogeneradora de vapor completamente en acero inoxidable

Marmita a gas

¿Y usted ya sabe para que se utilizan las marmitas autogeneradoras de vapor? ¿porqué la
industria de alimentos necesita una marmita para sus procesos de cocción? ¿sabía que este
equipo se puede utilizar también para hacer crema dental, shaampoo y hasta arequipe?

En Pallomaro se fabrican Marmitas autogeneradoras de hace varios años. Hoy, se puede decir
que es uno de los equipos más importantes del portafolio faricación especializada de la
empresa.

Una marmita se utiliza generalmente para el procesamiento de alimentos en casinos, donde la


producción es demasiado grande. También en la fabricación de mermeladas, jaleas, chocolates,
dulces y confites; bocadillos, salsas, arequipe o dulce de leche, etc, Además, se utilizan en la
industria química farmacéutica y en la elaboración de shampoo y crema dental.

Dicen que la marmita a vapor la inventó, entre el siglo XVIII y XIX en Francia, Dennis Papin,
luego de conocer la propiedades del vapor en sus diferentes experiencias con inventores
europeos. A colombia llegó con la revolución industrial, y posteriormente fue utilizada en la
industria de alimentos.

Existen dieferentes tipos de marmitas en la actualidad. Marmitas de aceite, de vapor, para


utilizar con caldera, de fuego directo, de serpentín y autogeneradora de vapor a gas. De todas,
la mejor por su fácil mantenimiento y su eficiencia, además de la larga vida útil, es ésta última.
Las partes de una marmita autogeneradora de vapor de pallomaro

¿Cómo está compuesta una marmita?

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