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Uno de los modelos de marmita de vapor ideados por el físico Papin. Museo del Ferrocarril de Madrid,
Madrid (España).
Una marmita es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para
aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es olla exclusivamente metálica, aunque
en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es
sinónimo de olla, puchero o cazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales
comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando
por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.1 En otros contextos tanto culturales como geográficos,
la marmita se identifica con el ancestral caldero metálico.
Es voz de origen francés,2 introducida con una grafía muy similar en otras lenguas de amplio
campo geográfico, como el inglés o el español.
Índice
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1Origen y tipología
2Tipos
3Véase también
4Referencias
5Enlaces externos
Origen y tipología[editar]
Artículo principal: Cazuela (recipiente)
La creación de la «marmite» se le atribuye al físico francés Denis Papin, como uno de los
frutos de sus descubrimientos en torno al estudio de las propiedades y aprovechamiento
industrial del vapor.
La biblioteca virtual colombiana "Luis Ángel Arango" diferencia varios tipos de marmitas: de
vapor con chaqueta, de refrigeración con chaqueta, con agitador, al vacío, con agitador de
moción doble, de gas y marmita con calentador eléctrico. 3
Tipos
Marmita
Contenido
1 Qué es
2 Documentos relacionados en Banrepcultural
o 2.1 Documentos en La enciclopedia
3 Enlaces externos
Qué es
Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. Se
utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas,
chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria
química farmacéutica.
La creación de esta olla a presión se le adjudica al francés Denis Papin, quien fue asistente de
grandes inventores europeos durante los siglos XVIII Y XIX, aprendiendo las propiedades del
vapor.
marmita
historia de la marmita
la creacion de esta olla ha presion se le adjudifica al frances denis papín quien tuvo la
oportunif¡dad de ser el asistente de grandes inventores ueropeo durantes los siglos XIII Y
XIX, aprendiendo las propiedades del vapor.
DEFINICION:
una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totlamente ajustada se
utiliza generalmente a nivel industrial pra procesar alimentos nutritivos tales como:
mermelada, jalea, chocolate, dulces, confiste, salsas carne, bocadillos, confistes etc. y
ademas sirve en las industrias farmaceutica.
COMO LLEGO LA MARMITA A COLOMBIA
la revolucion industrial trajo ha colombia la maquina de vapor y con ella la marmita que
posteriormente fue utilizada en las industria de alimentos ya que este pais habian muchas
empresas alimentaria de alimentos nutritivo para asi este maquina tener un buen uso
requeriodo y luego se llevo a la industria farmaceutica para si cumplir otra lavor requerido
dependiendo de sus componente existen diferentes tipos de marmita tales como: marmita
de vapor chaquetea, de refrigeració con chaquetea. con agitador, al vacio, con agitador de
mocion doble, de gas y marmitacon calentador electrico ect.
la imagen que esta al inicio del blog es una marmita autogeneradora de vapor ha gas y
esta formada por siguiente partes:
DIMENCIONES
las dimenciones estan determina por la capacidad del equipo, que por lo general se
expresa en litros. las mas pequeñas tienen capacidad de 60 litros y luego las podemos
encontrar hasta 400 litros y hasta mas dependiendo la capacidad de la empresa que la
requiere.
las marmita de vapor necesistan de una caldera como fuente de vapor. el producto a
calenta o mezclarse debe remover en forma manual o con un agitador incorporado para
que el producto no se pegue.
VIDA UTIL
la cascara puede durar veinte años o mas. se deben cambiar la valvulas y la tuberia de
vapor
MANTENIMIENTO
4 NOV
Marmita a gas
¿Y usted ya sabe para que se utilizan las marmitas autogeneradoras de vapor? ¿porqué la
industria de alimentos necesita una marmita para sus procesos de cocción? ¿sabía que este
equipo se puede utilizar también para hacer crema dental, shaampoo y hasta arequipe?
En Pallomaro se fabrican Marmitas autogeneradoras de hace varios años. Hoy, se puede decir
que es uno de los equipos más importantes del portafolio faricación especializada de la
empresa.
Dicen que la marmita a vapor la inventó, entre el siglo XVIII y XIX en Francia, Dennis Papin,
luego de conocer la propiedades del vapor en sus diferentes experiencias con inventores
europeos. A colombia llegó con la revolución industrial, y posteriormente fue utilizada en la
industria de alimentos.