CENTRO DE LOMITO Preparación:

Blanquear por 4 minutos la zanahoria y las vainitas, blanquear el

brócolis por 2 minutos, picar la cebolla en brunisse, picar el
200gr de Lomito
pimentón rojo y el calabacín en bastoncitos, picar el brócolis en
mirpua, en un sartén sofreír con aceite de oliva o de soya el ajo
y la cebolla, luego saltear por 2 minutos el pimentón y el
Salsa: calabacín luego agregar las vainitas, zanahoria y brócolis y
1 taza de catara (250ml) saltear de nuevo por 3 minutos sal y pimienta al gusto.

½ taza de demiclace
¼ taza de vino tinto Pure de Yuca

1 cucharadita de azúcar Yuca

Maizena 1 cucharadita de mantequilla

Sal y pienta al gusto Leche

1 cucharadita de mantequilla Sal y pimienta al gusto

Perejil

Preparación:
Reducir la catara a la mitad, agregar los ingredientes con sal y
pimienta y espesar con maicena hidratada y mantequilla.

Vegetales Salteados:
½ Cebolla en brunisse
½ Pimentón Rojo
½ Calabacín mediano
¼ de Brócolis
Raixa Noguera
1 cabeza de ajo.