CRONOGRAMA

CICLO 2019

ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

CARRERA: Licenciatura en Tecnología de los Alimentos – FCV

MODALIDAD: Cuatrimestral

Responsable: Dra. María Fernanda Vega.

Equipo de trabajo: Dra. Rocío Colello

CARÁCTER
DE LA
FECHA TEMA / ACTIVIDAD DE LA CLASE DOCENTE/S
CLASE o
ACTIVIDAD

Clase inicial

Tratamiento térmico procesos que TEORICO - Vega María Fernanda

12/08/2019
implican eliminación de agua PRACTICA – Colello Rocío

PSICROMETRIA

Tratamiento térmico procesos que

implican eliminación de agua TEORICO - Vega María Fernanda
15/08/2019
PRACTICA – Colello Rocío
SECADO SPRAY - LIOFILIZACIÓN

19/08/2019 FERIADO --- ---

Tratamiento térmico procesos que

implican eliminación de agua TEORICO - Vega María Fernanda
22/08/2019
PRACTICA – Colello Rocío
SECADO y Aw

Tratamiento térmico procesos que

implican eliminación de agua TEORICO - Vega María Fernanda
26/08/2019
PRACTICA – Colello Rocío
SECADO y Aw

Tratamiento térmico procesos que

implican eliminación de agua
TEORICO – Vega María Fernanda
29/08/2019
PRACTICA – Colello Rocío
EVAPORACION
 Tratamiento térmico procesos que
implican eliminación de agua TEORICO – Vega María Fernanda
02/09/2019
PRACTICA – Colello Rocío
EVAPORACION
Tratamiento térmico: Transmisión de
calor en estado estacionario TEORICO – Vega María Fernanda
05/09/2019
PRACTICA – Colello Rocío
PASTEURIZACIÓN
Tratamiento térmico: Transmisión de
calor en estado estacionario TEORICO – Vega María Fernanda
09/09/2019
PRACTICA – Colello Rocío
PASTEURIZACIÓN

Tratamiento térmico: Trasmisión de TEORICO – Vega María Fernanda

12/09/2019
calor en estado No estacionario PRACTICA – Colello Rocío

Tratamiento térmico: Trasmisión de

calor en estado No estacionario. TEORICO – Vega María Fernanda
16/09/2019
PRACTICA – Colello Rocío
ESCALDADO

TEORICO – Vega María Fernanda

19/09/2019 CONSULTAS PRIMER PARCIAL
PRACTICA – Colello Rocío

PRIMER PARCIAL Vega María Fernanda

23/09/2019 PARCIAL
– Colello Rocío

Tratamiento térmico: Transmisión de

TEORICO – Vega María Fernanda
26/09/2019 calor en estado No estacionario
PRACTICA – Colello Rocío
ESTERILIZACION

EQUIPOS Y CÁMARAS TEORICO – Vega María Fernanda

30/09/2019
FRIGORÍFICAS PRACTICA – Colello Rocío
Tratamiento térmico: Trasmisión de
calor en estado No estacionario TEORICO – Vega María Fernanda
03/10/2019
PRACTICA – Colello Rocío
CONGELACION

07/10/2019 FINALES --- ---

10/10/2019 OLIMPIADAS --- ---

14/10/2019 FERIADO --- ---

Procesos de separación por

TEORICO – Vega María Fernanda
17/10/2019 transferencia de masa:
PRACTICA – Colello Rocío
EXTRACCIÓN
 Procesos de separación por
TEORICO – Vega María Fernanda
21/10/2019 transferencia de masa:
PRACTICA – Colello Rocío
EXTRACCIÓN

Operaciones preliminares
LIMPIEZA / REDUCCIÓN DE TEORICO – Vega María Fernanda
24/10/2019
TAMAÑO / EFECTO EN PRACTICA – Colello Rocío
ALIMENTOS LÍQUIDOS

Operaciones preliminares
TEORICO - Vega María Fernanda
28/10/2019 CLASIFICACIÓN
PRACTICA – Colello Rocío
TAMIZADO
REDUCCIÓN DE TAMAÑO

Operaciones preliminares
TEORICO - Vega María Fernanda
31/10/2019 MEZCLADO Y AGITACIÓN
PRACTICA – Colello Rocío
FILTRACIÓN

Otras formas de procesamiento:

FERMENTACIÓN / TECNOLOGÍAS
Vega María Fernanda
04/11/2019 DE ENZIMAS / IRRADIACIÓN/ TEORICO
– Colello Rocío
ENVASADO

CONSULTAS SEGUNDO PARCIAL

Vega María Fernanda
07/11/2019 SEGUNDO PARCIAL PARCIAL
– Colello Rocío

RECUPERATORIO PRIMER Vega María Fernanda

11/11/2019 PARCIAL
PARCIAL – Colello Rocío

RECUPERATORIO SEGUNDO Vega María Fernanda

14/11/2019 PARCIAL
PARCIAL – INTEGRADOR – Colello Rocío

18/11/2019 FERIADO --- ---

Vega María Fernanda

21/11/2019 TRABAJO FINAL INTEGRADOR PRACTICO
– Colello Rocío