UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERIA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE CUNOR
ESCUELA DE CIENCIAS
ÁREA DE QUIMICA
LABORATORIO DE QUIMICA GENERAL
HOJA DE REACTIVOS

Yodato de Potasio:

Peróxido de hidrógeno:
Ácido malónico:

El ácido malónico (nombre IUPAC: ácido propanodioico) es un ácido dicarboxílico con

estructura CH2(COOH)2. A la forma ionizada del ácido malónico así como a
sus ésteres y sales se les conoce como malonatos.

Una preparación clásica del ácido malónico parte del ácido ácetico. Este ácido
es clorado a ácido cloroacético. A continuación con carbonato sódico se genera la sal
sódica. Ésta se hace reaccionar con cianuro sódico obteniendo el cianoacetato a través
de una sustitución nucleófila donde el CN- reemplaza al átomo de cloro. El grupo
ciano puede ser hidrolizado con sosa a carboxílico. El malonato de sodio resultante
mediante acidificación conduce al ácido malónico.

Sulfato de manganeso:

Almidón

El almidón, o fécula, es una macromolécula compuesta de dos

polisacáridos, la amilosa (en proporción del 20 %) y
la amilopectina (80 %). Es el glúcido de reserva de la mayoría de
los vegetales.

Es un constituyente imprescindible en los alimentos en los que está

presente, desde el punto de vista nutricional. Gran parte de las
propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería
pueden explicarse conociendo las características del almidón.