Irresistible tarta de zanahoria de 3 capas

INGREDIENTES
El que dijo que había que elegir entre algo dulce o algo saludable se equivocaba
¡y esta receta que combina maravillosamente ambos elementos demuestra
cuánto!

Para 6 personas:

7 zanahorias
4 huevos
500 g de harina de repostería
1 y 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
300 g de aceite de girasol
1 cucharadita de bicarbonato
1 y 1/4 de cucharadita de canela molida
100 g de azúcar moreno
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
300 g de azúcar blanco
Una pizca de clavo molido
1/2 cucharadita de sal
Una tarrina de queso crema (tipo Philadelphia)
60 g de mantequilla salada
250 g de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Algunas gotas de zumo de limón

Primero, debes precalentar el horno a 190 ºC, y asegurarte de que el calor

se extienda de forma uniforme tanto por arriba como por abajo. Después,
mezcla en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la nuez
moscada, la canela, la sal y el clavo. Revuelve bien y reserva aparte.
En otro plato, pela y ralla finamente las zanahorias. Luego, coloca los huevos
y los 2 tipos de azúcar en otro bol y bátelos bien hasta que se forme
espuma. Agrega el aceite lentamente.

A continuación, incorpora las zanahorias y los demás ingredientes secos, y

revuelve hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Viértela en el
molde y hornea durante 40 minutos. Cuando esté lista (cuando le claves un
cuchillo y salga limpio), saca la tarta del horno y deja que se enfríe antes de
desmoldarla.

Mientras tanto, prepara el glaseado. Para hacerlo, bate el queso crema y la

mantequilla (suaviza la mantequilla ligeramente metiéndola en el microondas
durante algunos segundos antes de combinarla con el queso crema). Cuando
obtengas una mezcla homogénea, añádele lentamente el extracto de vainilla,
el zumo de limón y el azúcar glas, hasta que el glaseado alcance la
consistencia deseada.

Por último, corta el bizcocho en tres partes haciendo 2 cortes horizontales.

Unta cada capa con el glaseado y, cuando ya hayas armado toda la tarta,
extiende el resto del glaseado para cubrir toda la superficie. ¡Nadie se le
resiste al resultado!