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INDICE

1. Detalles del producto.


1.1 propiedades nutricionales
1.2 tablas de información nutricional del cacahuete tostado y salado sin
cáscara.
1.3 información de la empresa
2. Prueba de laboratorio.
2.1 material directo
2.2 material indirecto
2.3 mano de obra directa e indirecta
2.4 proceso de fabricación
2.5 tabla de precios (insumos)
2.6 prueba de elaboración
2.7 cálculo de costos (1 kg)
2.8 cálculo de mano de obra directa
2.9 cálculo de mano de obra indirecta
2.10 GIF
2.11 Volumen de producción
2.12 Costos de producción (1 año)
3. Estimación de costos
3.1 Costos insumos (1 año)
3.2 Proyección de ventas
3.3 Costo de producción total y unitario
3.4 Estado de resultados
3.5 Punto de equilibrio
3.6 Conclusiones
MANI SALADO

1) DETALLES DEL PRODUCTO.-

El maní o cacahuete. Indistintamente de su nombre se trata de una


legumbre. Muy usado en la India como aceite de semilla.

Es uno de los frutos secos, pues muchas veces se lo ubica dentro de la variedad
de estos frutos debido a que su valor nutricional es similar al resto que componen
el grupo. Es una alimento muy rico en proteínas.

El maní es un fruto leguminoso rico en nutrientes, vitaminas minerales,


antioxidantes y fotoquímicos. El maní es de hecho rico en 30 nutrientes esenciales
para el ser humano. El consumo regular de maní ayuda a prevenir enfermedades
cardíacas, reduce el colesterol y hasta contribuye a bajar de peso, ya que
proporcionan sensación de saciedad y altas dosis de energía, haciendo que la
persona coma menos.

1.1Propiedades nutricionales:

El Maní salado también conocido en otros países como cacahuete tostado y


salado sin cáscara.
Este alimento, pertenece al grupo de los frutos secos.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el cacahuete tostado y salado sin cáscara
a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El cacahuete tostado y salado sin cáscara es un alimento rico en vitamina E ya
que 100 g. de este fruto seco contienen 7,80 mg. de vitamina E.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B9. La cantidad de
vitamina B9 que tiene es de 145 ug (microgramos) por cada 100 g.
Con una cantidad de 17,33 mg por cada 100 gramos, el cacahuete tostado y
salado sin cáscara también es también uno de los alimentos con más vitamina B3.
Este fruto seco es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados
anteriormente, el cacahuete tostado y salado sin cáscara es también un alimento
muy rico en sodio (813 mg. cada 100 g.) y magnesio (176 mg. cada 100 g.) y zinc
(3,31 mg. cada 100 g.), potasio (658 mg. cada 100 g.) y proteínas (23,89 g. cada
100 g.).
El maní contiene, vitaminas, nutrientes, minerales, antioxidantes. Reducir el
colesterol: reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno en el cuerpo
debido a que contiene grasas mono-insaturadas, especialmente ácido oleico
que ayuda a prevenir enfermedades coronarias.

1.2Tablas de información nutricional del cacahuete tostado y salado sin cáscara


A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes
del cacahuete tostado y salado sin cáscara así como una lista de enlaces a
tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del cacahuete
tostado y salado sin cáscara. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así
como como la proporción de cada uno.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla siguiente, corresponde
a 100 gramos de este fruto seco.
Principales nutrientes:
 Calorías
 Vitaminas
 Minerales
 Proteínas
 Aminoácidos
 Carbohidratos
TABLA # 1 CUADRO DE LOS PRINCIPALES NUTRIENTES

Calorías 613 kcal.


Grasa 49,66 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 813 mg.
Carbohidratos 13,51 g.
Fibra 8 g.
Azúcares 4,18 g.
Proteínas 23,89 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 54 mg.
Hierro 2,26 mg. Vitamina B3 17,33 mg.
Fuente de información: www.alimentos.org.es
Fotografías:
1.3 Información de la empresa:

La microempresa “SALADIXS” fue creada por un grupo de estudiantes de la


Universidad Mayor de San Simón de la carrera de Ingeniería Industrial, con la
intención de una redacción de estimación de costos para los siguientes cinco
años con la finalidad de saber si se logra una buena comercialización de dicho
producto, poniendo en práctica los conocimientos de la materia de Costos
Industriales dictado por el Ingeniero Omar Perez Fuentes.

Con una mínima inversión se requirieron de tres operarios para la producción del
maní. Un operario en la cocción otro en empaque y otro en sellado. Un vendedor
y en el área administrativa un gerente y un jefe de producción.

El objetivo de esta actividad el llegar a conocer si en los siguientes cinco años se


generará utilidades o pérdidas para la empresa y también hallar un punto de
equilibrio para la supervivencia de la empresa.

2) PRUEBA DE LABORATORIO
Recursos utilizados.-
Como se trata de una microempresa que recién está empezando los
recursos son de una inversión mínima, que fue utilizada para la compra de:
2.1MATERIAL DIRECTO 2.2 MATERIAL INDIRECTO

TABLA #3
TABLA #2

HERRAMIENTAS
SARTEN
ESPATULA
COCINA
GAS
RECIPIENTES
EMPAQUES
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA VELA
FOSFORO
BALANZA
FUENTE DE ELABORACIÓN
PROPIA
2.3 MANO DE OBRA DIRECTA E IDIRECTA

GERENTE GENERAL

JEFE DE PROD. VENDEDOR

OPER. 1 OPER. 2 OPER.3

TOSTADOR EMPAQUETA SELLADOR

2.4 PROCESO DE FABRICACION:

La empresa SALADIXS elabora maní tostado salado en bolsas de 40g los


operarios trabajan de 26 días al mes 8 horas efectivas se cuenta con tres
operarios para la elaboración del producto.
La primera etapa del proceso productivo es el retiro de la materia prima
del almacén hacia el sector de cocción, (tiempo de camina 1 min), luego
el operario está encargado de colocar en un sartén el maní crudo para la
cocción del maní, colocando el aceite y la sal, (tiempo de cocción 10min).
La segunda etapa pasa a la etapa de enfriamiento, (tiempo de 6 min) una
vez enfriado pasa a la siguiente etapa. (Tiempo de camina 1 min)

La tercera etapa el operario pasa hacer el empaquetado del producto,


(tiempo que tarda 5 min) luego pasa a la siguiente etapa.

La cuarta etapa, el operario pasa hacer el sellado del maní empaquetado,


con una vela y un fosforo, (tiempo que tarda es de 11 min) Terminado pasa
al Almacén de productos terminados, donde serán recogidos por los
vendedores para la comercialización de dicho producto, (1min tiempo de
caminata).
2.5 TABLA DE PRECIOS DE LOS INSUMOS ADQUIRIDOS
TABLA # 4
INSUMO CANTIDAD PRECIO
MANI 3 Libras 21 Bs
ACEITE 500 ml 5 Bs
SAL 500 g 0.50 Bs
EMPAQUE 94 unid 4 Bs
GAS 1m3 2.25 bs
VELA 1 unid 1 bs
FOSFORO 1 cajita 0.50 bs
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En este cuadro se encuentras todo lo que se usó en kg,ml,g,y el costo de


cada material en “Bs”, para la elaboración de maní salado

2.6 PRUEBA DE ELABORACION

ELABORACION DEL MANI

GAS (0,21 EMPAQUE ACEITE


MANI SAL (30G/KG)-
m3/h)-(p=2,25 (1bol)-(p=0,04 (20ml/g)-
(1362g) (p=1bs/kg)
bs/m3) bs/uni) (p=5bs/1/2 l)

 Para el maní usamos 3 libras las cuales en kg son 1.362 kg, en el cual
Trabajamos con un 110 %
 Para el aceite solo utilizamos 20ml de 500 ml
 En la sal solo adquirimos 30g de 1000g
 Respecto al gas usamos 0.21m3/h, para el cocido del maní.

2.7CÁLCULOS DE COSTOS PARA LA ELABORACIÓN DE UN 1 KG DEL


PRODUCTO “MANÍ-SALADO”
TABLA # 5
INSUMOS Bs/Kg
MANI 21.01
ACEITE 0.2
SAL 0.03
GAS 0.21
EMPAQUE 0.04
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA
En esta tabla calculamos cuanto nos saldría el costo de cada material
para la elaboración de 1 kg de maní.

2.8 CALCULO DE MANO DE OBRA DIRECTA (MOD)


TABLA #6 CUADRO DE EMPLEADOS

NUMERO SUELDO
GERENTE 1 2500
JEFE DE PRODUCCION 1 2300
OPERARIO 3 2000
VENDEDOR 1 2000
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En esta tabla vemos cuantos empleados tenemos para cada área y el


sueldo que se le debe pagar
TABLA #7 Y 8 CUADRO DEL MOD

FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En este cuadro contamos con 3 operarios, que es la mano de obra directa.


Cada operario tiene su fusión, el ope 1 se encarga de la cocción del maní,
El ope 2 se encarga de empaquetar el maní ya cosido y el último ope 3 se encarga de
sellar el maní. Cada operario tiene el sueldo de 2000 bs/mes.
2.9 CALCULO DE MANO DE OBRA INDIRECTA (MOI)

TABLA # 9 Y 10 CUADRO DE MOI DE PRODUCCION

FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En el cuadro de MOI de producción tenemos un jefe de planta con un salario de 2300 bs/mes.

TABLA # 11 Y 12 CUADRO DE MOI DE ADMINISTRACION

FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En este cuadro de MOI Adm. Tenemos al Gerente y al Vendedor, con un salario de 2500 bs/mes y
2000 bs/mes.
2.10 GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION (GIF)

TABLA # 13 CUADRO DE GIF

GIF COSTO
ACEITE 1533,04
SAL 313,2
EMPAQUE 10440
GAS 913,5
ALQUILER 8352
AGUA 417,6
DEP. HERRAMIENTA 566
DEP. MAQUINARIA 0
E.E. ADM 1044
TOTAL = 23579
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA
En este cuadro sacamos el GIF anual, con el aceite, sal, empaque, gas, alquiler,
agua, Dep. Herramientas, Dep. Maquinaria y la energía eléctrica

2.11 VOLUMEN DE PRODUCCIÓN

TABLA # 14 CUADRO DE VOL. DE PROD.

VOLUMEN DE PRODUCCION
1000 kg/mes
0,04 kg/unid
25000 unid/mes

FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En este cuadro nos damos un estimado de 100 kg/ mes de maní, para su elaboración de Maní
Salado. En la cual cada unid contiene 40 g de Maní Salado. Del cual nos sale un volumen de
producción de 25000 unid/mes.
2.12 COSTO DE PRODUCCION PARA EL PERIODO DE 1 AÑO

TABLA # 15

TOTAL (AÑO)
MD 180444,4
MOD 118559,1
GIF 23579
CPP (bs) 322582 PARA 1000 KG/mes
Cpu(bs) 1
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En esta tabla calculamos el costo de producción para el periodo un año, del cual se calcula
con la suma de MD, MOD, GIF. Y el costo de producción unitaria se calcula con CPP
dividiendo con la venta de unid que es 300.000 unid al año.

TABLA # 16

COSTO PROD. UNIT.


CPu-GIF = 0,078596
CPu-MD = 0,601481
CPu-MOD = 0,395197
CPu total = 1,075275

FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En esta tabla calcula el costo de producción unitario de GIF-MD-MOD, para poder


sacar nuestro total de costo de producción unitario.
3) ESTIMACION DE COSTOS

3.1 COSTO DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION DE 1 AÑO

TABLA # 17

INSUMOS PRECIO
MANI 180444,4
ACEITE 1533,04
SAL 313,2
EMPAQUE 10440
GAS 913,5
TOTAL DE INSUMOS 193644,2
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En la tabla calculamos el precio anual de cada insumo que entra en la


producción del maní salado.

3.2 PERIODO DE ANALISIS, PROYECCION DE VENTAS (PARA LOS PRÓXIMOS 4 AÑOS)

TABLA # 18

FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En esta tabla trabajamos con el volumen de producción, para calcular el


proyecto de ventas en unid, kg y Bs anualmente incrementando un 10% por año.
3.3 COSTO PROYECTADO DE PRODUCCION TOTAL Y UNITARIO

TABLA #19

FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

En esta tabla calculamos el costo de producción unitario, también para los próximos 4 años, el cual
se calcula con el costo de producción anual dividiendo con sus ventas (unid) 300.000 unid.

Luego calculamos el costo total unitario de cada año, (de los 4 años aproximados). El cual
calculamos con el CP mas GOP (Gasto de obra del producto) anual dividiendo con sus ventas (unid)
300.000 unid.

3.4 ESTADO DE RESULTADOS

TABLA # 20

ESTADO DE RESULTADOS
(+) VENTAS 522000
(-)CPP 322582
(=) U.B EN VENTAS 199418
(-) GASTOS DE OPERACIÓN
MOI ADMINISTRACION 134367
(=) U.B. ANTES DE IMPUESTO 65051
(-) IUE 25% 16262,67
(=) U.N DEL PERIODO 48788
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA
3.5 PUNTO DE EQUILIBRIO

TABLA # 21

PUNTO DE EQUILIBRIO
CV CF
Aceite 1533,04
Sal 313,2
Empaque 10440
Gas 913,5
Alquiler 8352
Agua 417,6
Dep.herramienta 566
Dep.Maquinaria 0
E.E.Adm 1044
MD 180444,4
MOD 118559,1

TOTAL 313664,9 8918


FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA

TABLA # 21

PUNTO DE
EQUILIBRIO
Cvu 1,045549537
Q = CF/PVu-CVu

Q = 8918/2 -
1.045

Q 4457,70445 UND
FUENTE DE ELABORACIÓN PROPIA
3.5 Conclusión

Después de hacer este estudio de costos a la empresa, pudimos corroborar que


pasamos el punto de equilibrio y logramos generar utilidades.

Para esto actualmente debemos producir y vender 25000 unidades mensuales o


833 unidades por día.

Con el objetivo de aumentar las utilidades y el ritmo de producción se deberá


solucionar la etapa más tardía que en este caso es la etapa del sellado o
empaquetado del maní. Se puede hacer la compra de una empaquetadora
automática a futuro.
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

“SALADIXS”
MANIA – SALADO
MICROEMPRESA

ESTUDIANTES:

 DIANA ALEJANDRA AYALA


 DANIELA PILAR CHILENO
 ALVARO ESCOBAR AYALA
 ESTHER V. CHOQUE GUILLEN
 HUASCAR MAMANI HUANCA
 DANIELA PEREDO CABERO
 FRANZ SORIA FERNANDES
 MARIELA TAPIA SALASAR

MATERIA : COSTOS INDUSTRIALES

DOCENTE : Ing. OMAR PEREZ FUENTES

FECHA : 21/11/2017