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Actividad de aprendizaje 6

Requisitos comerciales

Presentador por:

Alejandro Garcia

Servico nacional de aprendizaje (SENA)

Negociacion internacional
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Tabla de contenido

Elabore un certificado de constitución y gerencia de la empresa Colfrutik…………………3

Diseñe un formato que permita evaluar los antecedentes comerciales de los posibles
Proveedores………………………………………………………………………………….4

Desarrolle una lista de chequeo para verificar que los productos de los proveedores
cumplen con los requisitos sanitarios………………………………………………………..5
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1.Elabore un certificado de constitución y gerencia de la empresa Colfrutik, que tenga los

requisitos exigidos por la Cámara de Comercio con su correcta clasificación empresarial,
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2. Diseñe un formato que permita evaluar los antecedentes comerciales de los posibles
proveedores, teniendo en cuenta el tipo de productos que Colfrutik produce y comercializa.

CÓDIGO:
EVALUACIÓN DE PROVEEDORES SENA001
VERSIÓN: 1
PÁGINA 1
DE 1

DEPENDENCIA QUE EVALUA: FECHA 2018-10-29

EMPRESA o PROVEEDOR:

OBJETO DEL CONTRATO:

NOMBRE DEL SUPERVISOR

ENCARGADO DE
LA EVALUACIÓN:
CRITERIO SI/NO VALOR
SUBCRITERIO ÍTEM PUNTAJE
ASIGNADO TOTAL
¿Se cumplieron los tiempos de entrega de bienes o la prestación del
CUMPLIMIENT TIEMPOS DE ENTREGA
servicios ofertados por el proveedor?
0
O 0
(24 puntos) CANTIDADES ¿Se entregan las cantidades solicitadas? 0

¿El bien o servicio cumplió con las especificaciones y requisitos

CALIDAD CONFORMIDAD 0
pactados en el momento de entrega?
(30 puntos) 0
FUNCIONALIDA ¿El producto comprado o el servicio prestado proporcionó más
D ADICIONAL herramientas o funciones de las solicitadas originalmente?
0

¿Se han presentado reclamaciones al proveedor en calidad o gestión? 0

POS RECLAMACIONES
CONTRACTUAL (●) ¿El proveedor soluciona oportunamente las no conformidades de
calidad y gestión de los bienes o servicios recibidos?
0 0
(22 puntos)
¿ El proveedor cumple con los compromisos pactados dentro del
SERVICIO POS VENTA
contrato u orden de servicio o compra? (aplicación de garantías,
0
mantenimiento, cambios, reparaciones, capacitaciones, entre
otras)

¿El contrato es suscrito en el tiempo pactado, entrega las pólizas a tiempo

PROCEDIMIENTOS y las facturas son radicadas en el tiempo indicado con las condiciones y 0 0
GESTIÓN soportes requeridos para su trámite contractual?
(24 puntos)
¿Se requirió hacer uso de la garantía del producto o servicio? 0
GARANTÍA 0
(●) ¿El proveedor cumplió a satisfacción con la garantía pactada? 0
PROVEEDOR TIPO A: EXCELENTE. Puntaje mayor o igual a 80 hasta 100 puntos. Se puede
SÍMBOLO - contratar nuevamente 0
SIGNIFICADO PROVEEDOR TIPO B: BUENO. Puntaje entre 46 hasta 79 puntos. Se invita nuevamente a procesos pero
CONVENCIÓN debe mejorar las observaciones presentadas por la Universidad. La Universidad (Supervisor) presentará las
(●) Se responde si la anterior observaciones mediante oficio adjunto al presente formato.
pregunta tiene una PROVEEDOR TIPO C: MALO. Puntaje inferior o igual a 45 puntos. La Universidad no debe contratar TIPO:
ponderación de cero o SI con este proveedor.
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3. Desarrolle una lista de chequeo para verificar que los productos de los proveedores
cumplen con los requisitos sanitarios, fitosanitarios, ambientales y de calidad que se
requiere para la selección de los posibles proveedores de Colfrutik

IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:

RAZON SOCIAL __________________________________________________________

NIT_____________________________________________________________________

DIRECCION: _____________________________________________________________

TELEFONOS: ____________________________________________________________

EMAIL: _________________________________________________________________

CIUDAD: ________________________________________________________________

DEPARTAMENTO: ________________________________________________________

REPRESENTANTE LEGAL: _________________________________________________

ACTIVIDAD INDUSTRIAL: __________________________________________________

TAMAÑO DE LA EMPRESA:

GRANDE MEDIANA PEQUEÑA MICROEMPRESA

(>200 empleados) (De 51 a 200) (de 11 a 50) (< o = a 10)

ASPECTOS A VERIFICAR CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

1.- INSTALACIONES FÍSICAS

La planta está ubicada en un lugar alejado de focos
1.1
de insalubridad o contaminación

La construcción es resistente al medio ambiente y

1.2* a prueba de plagas (aves, insectos, roedores,
murciélagos)
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ASPECTOS A VERIFICAR CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la

1.3
salud y bienestar de la comunidad

Los accesos y alrededores de la planta se

1.4 encuentran limpios, de materiales adecuados y en
buen estado de mantenimiento

Se controla el crecimiento de malezas alrededor de

1.5
la construcción

1.6 Los alrededores están libres de agua estancada

La planta y sus alrededores están libres de basura,

1.7
objetos en desuso y animales domésticos

Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas

1.8 para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso de
plagas (A

Las tuberías de agua potable y no potable se

1.9
encuentran identificadas por colores

Se encuentran claramente señalizadas las

diferentes áreas y secciones en cuanto a acceso y
1.10
circulación de personas, servicios, seguridad,
salidas de emergencia, etc.

2.- INSTALACIONES SANITARIAS

La planta cuenta con servicios sanitarios bien

ubicados, en cantidad suficiente, separados por
2.1*
sexo y en perfecto estado y funcionamiento
(lavamanos, inodoros)

Los servicios sanitarios están limpios y dotados

con los elementos para la higiene personal (jabón
2.2*
líquido, toallas desechables o secador eléctrico,
papel higiénico, caneca con tapa, etc.

3.- PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

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ASPECTOS A VERIFICAR CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

3.1 PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN

Todos los empleados que manipulan los alimentos

llevan uniforme adecuado de color claro y limpio y
calzado cerrado de material resistente e
3.1.1 impermeable y están dotados con los elementos de
protección requeridos (gafas, guantes de acero,
chaquetas, botas, etc.). y los mismos son de
material sanitario

Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas

3.1.2
cortas y sin esmalte

Los guantes están en perfecto estado, limpios y

3.1.3 desinfectados y se ubican en un lugar donde se
previene su contaminación

Los empleados que están en contacto directo con el

3.1.4 producto, no presentan afecciones en la piel o
enfermedades infectocontagiosas

Se realiza control y reconocimiento médico a

3.1.5 manipuladores u operarios (certificado médico de
aptitud para manipular alimentos)

El personal que manipula alimentos utiliza mallas

3.1.6 para recubrir cabello, tapabocas y protectores de
barba de forma adecuada y permanente

Los empleados no comen o fuman en áreas de

3.1.7
proceso

Los manipuladores evitan prácticas antihigiénicas

3.1.8
tales como rascarse, toser, escupir, etc.

No se observan manipuladores sentados en el pasto

3.1.9 o andenes o en lugares donde su ropa de trabajo
pueda contaminarse

Los visitantes cumplen con todas las normas de

3.1.1
higiene y protección: uniforme, gorro, prácticas de
0
higiene, etc.

3.1.1 Los manipuladores se lavan y desinfectan las

1 manos (hasta el codo) cada vez que sea necesario
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ASPECTOS A VERIFICAR CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

3.1.1 Los manipuladores y operarios no salen con el

2 uniforme fuera de la fábrica

3.2 EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN

Existe un Programa escrito de Capacitación en

3.2.1
educación sanitaria y se ejecuta

Existen programas y actividades permanentes de

capacitación en manipulación higiénica de
3.2.2
alimentos para el personal nuevo y antiguo y se
llevan registros

Conocen y cumplen los manipuladores las

3.2.3
prácticas higiénicas

4.-
CONDICIONES DE SANEAMIENTO
4.1 ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE

Existen procedimientos escritos sobre manejo y

4.1.1
calidad del agua

4.1.2 Existen parámetros de calidad para el agua potable

Cuenta con tanque de almacenamiento de agua,

4.1.3 está protegido, es de capacidad suficiente y se
limpia y desinfecta periódicamente

Cuenta con registros de laboratorio que verifican la

4.1.4
calidad del agua

Existe control diario del cloro residual y se llevan

4.1.5
registros

El suministro de agua y su presión es adecuado para

4.1.6
todas las operaciones

4.1.7 El agua utilizada en la planta es potable

El hielo utilizado en la planta se elabora a partir de

4.1.8
agua potable
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ASPECTOS A VERIFICAR CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

El agua no potable usada para actividades

4.1.9 indirectas (vapor) se transporta por tuberías
independientes e identificadas

4.2 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Se realiza inspección, limpieza y desinfección

periódica en las diferentes áreas, equipos,
4.2. utensilios, manipuladores y existen procedimientos
escritos específicos de limpieza y desinfección y se
cumplen conforme lo programado

Existen registros que indican que se realiza

inspección, limpieza y desinfección periódica en
4.2.2
las diferentes áreas, equipos, utensilios y
manipuladores

Se tienen claramente definidos los productos

4.2.3 utilizados: fichas técnicas, concentraciones, modo
de preparación y empleo y rotación de los mismos

Los productos utilizados se almacenan en un sitio

ventilado, identificado, protegido y bajo llave y se
4.2.4
encuentran debidamente rotulados, organizados y
clasificados

5.- CONDICIONES DE PROCESO Y FABRICACIÓN

5.1 EQUIPOS Y UTENSILIOS

Los equipos y superficies en contacto con el

5.1.1 alimento están fabricados con materiales inertes,
no tóxicos, resistentes a la corrosión no recubierto
con pinturas o materiales desprendibles y son
fáciles de limpiar y desinfectar

Las áreas circundantes de los equipos son de fácil

5.1.2
limpieza y desinfección

Cuenta la planta con los equipos mínimos

5.1.3
requeridos para el proceso de producción

Los equipos y superficies son de acabados no

porosos, lisos, no absorbentes
5.1.4
 10

ASPECTOS A VERIFICAR CALIFICACIÓN OBSERVACIONES

5.2 ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

El almacenamiento del producto terminado se

realiza en un sitio que reúne requisitos sanitarios,
5.2.1 exclusivamente destinado para este propósito, que
garantiza el mantenimiento de las condiciones
sanitarias del alimento

El almacenamiento del producto terminado se

realiza en condiciones adecuadas (temperatura,
5.2.2
humedad, circulación de aire, libre de fuentes de
contaminación, ausencia de plagas, etc.)

5.2.3 Se registran las condiciones de almacenamiento

Se llevan control de entrada, salida y rotación de

5.2.4
los productos

El almacenamiento de los productos se realiza

ordenadamente, en estibas o pilas, sobre palés
5.2.5
apropiados, con adecuada separación de las
paredes y del piso

Los productos devueltos a la planta por fecha de

vencimiento y por defectos de fabricación se
almacenan en una área identificada, correctamente
5.2.6
ubicada y exclusiva para este fin y se llevan
registros de lote, cantidad de producto, fecha de
vencimiento, causa de devolución y destino final