Queso de Suiza

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Uno de los quesos m�s t�picos de Suiza es el Emmental.

El Gruy�re o Greyerzer (en espa�ol llamado simplemente �gruyer�).

Los quesos suizos son aquellos quesos elaborados en Suiza. Suelen ser quesos
elaborados generalmente con leche de vaca.1? Uno de los representantes m�s
destacados es el Emmental, cuyo origen se centra en el valle del Emmen en Suiza.
Este pa�s posee cerca de 400 variedades de quesos. En algunos pa�ses como Estados
Unidos se encuentran variantes espec�ficas.

�ndice
1 Tipos de quesos
2 Variantes
3 Referencias
4 Referencias externas
Tipos de quesos
A menudo la cocina suiza est� asociada a los quesos en especial el Emmental. Dentro
de la categor�a de quesos con un fuerte sabor se encuentra el Sbrinz. Entre los
moderados figuran el Gruy�re/Greyerzer, el Berner Alpk�se, Schabziger, generalmente
conocido en EE.UU. como Sapsago. El B�ndner Bergk�se, el Mutschli y la T�te de
Moine, el Vacherin y el Appenzeller, todos ellos forman parte primordial de las
famosas Raclette y de las Fondue de queso.2? Algunos quesos semi-suaves como el
formaggini.

Otros quesos son el: B�sciun da cavra, el L'Etivaz (AOC, Alpes y Prealpes
vaudoises), Tomme vaudoise. Otros quesos con AOC son: L'Etivaz, Hobelk�se, Sbrinz,
Formaggio d'Alpe Ticinese (Tessiner Alpk�se), etc.

Variantes
El Baby Swiss es un queso que no se elabora en Suiza y que en Estados Unidos es
tenido por suizo.

Referencias
Stephanie Clark,Michael Costello,Floyd Bodyfelt,MaryAnne Drake, (2008), The
sensory evaluation of dairy products, Springer; 2nd edition, ISBN 0387774068, pag.
247
Thierry Roussillon, (2009), Libro de las fondues, Robin Book, ISBN 849605442X,
Referencias externas
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Categor�as: Gastronom�a de SuizaQuesos