I.E.

“SANTO DOMINGO DE GUZMAN “

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

AUTORA : ANGIE VALENCIA

GRADO Y SECCIÓN : 1* A

DOCENTE : VANESSA REYES JULCA

YUNGAY

2019

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RECETARIO

LAS RECETAS MAS SALUDABLES QUE HAY ¡PRUÉBALO!

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DE YUYO PICANTE

INGREDIENTES:

 2 kilos de yuyo

 1 kilo de papa pequeña

 1 cebolla

 Rocoto molido

 Sal

 Aceite

 Ajos

 Agua

PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que lavar el yuyo bien lavado y que no quede nada de arena.

2. En una olla se echa agua con el yuyo y se hace hervir aproximadamente 40 minutos.

3. Luego tenemos que exprimir el agua del yuyo con las dos manos y el yuyo se pone en un plato.

4. En una tabla ponemos el yuyo ya exprimido, tenemos que juntar todo y ya está el yuyo.

5. Cuando la papa ya está cocinada tenemos que pelar la cascara y luego se pica la papa en

cuadraditos pequeños, en una olla se echa el aceite y lo pones en el fuego, ahí echas el ajos molido

(2 cucharaditas).

6. Y se hace dorar el ajos y ahí mismo se echa el rocoto molido (3 cucharas)y se echa una taza de agua

hervida, ahí mismo se echa la sal, también se echa el yuyo y la papa picada, si está muy seco se

vuelve a echar un poco más de agua.

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PICANTE DE CUY

INGREDIENTES:

 Sal

 Cuy

 Aceite

 Papa

 Ajos

PREPARACIÓN:

1. Se sancocha la papa y le hechas un poco de sal, se remoja con agua hervida el ají

amarillo.

2. Tenemos que hacer dorar el ají amarillo, cuando ya está listo el ají amarillo se licúa

junto con el ajo.

3. Se adereza el ají amarillo junto con el ajos echándolo un poco de sal y cuando ya doró lo

echamos un poco de agua y cuando hierva lo echamos el cuy.

4. Finalmente, echamos el aderezo en la papa y ya está el picante de cuy.

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MAZAMORRA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

 Leche

 Calabaza

 Azúcar

 Canela

PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que echar la calabaza en una olla y hacer hervir por aproximadamente

40 minutos y luego echamos la leche, (leche en tarro o leche anchor).

2. Y hacemos hervir unos 5 minutos más. Ahí mismo tenemos que echar la canela y la

azúcar, tenemos que mezclar todo junto y dejar hervir un ratito más hasta que la

mazamorra ya esté bien y no le falte azúcar.

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SOPA DE YUNCA

INGREDIENTES:

 Yunca

 Zanahoria

 Alverja

 Cebolla china

 Ají no moto

PREPARACIÓN:

1. Primero se adereza la cebolla con la zanahoria después dejamos dorar

aproximadamente unos 10 minutos. Luego se echa agua y dejamos hervir

2. Cuando ya haya hervido echamos la yunca con la alverja.

3. Después hacemos calentar toda la comida y ya podemos comer.

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PACHAMANCA A LA OLLA

INGREDIENTES:

 Carne de res

 Choclo

 1 kilo de papa

 Humita

PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que cocinar la carne de res y tenemos que sancochar la papa y ahí

mismo el camote.

2. Luego, tenemos que hacer hervir el choclo hasta que esté bien cocinado.

3. Después tenemos juntar la papa el camote y la carne ahí mismo echamos el huacatay.

4. Finalmente, tenemos que calentar todo y ya está nuestra pachamanca.

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TRUCHA FRITA

INGRDIENTES:

 Ají verde

 Cebolla

 Papa

 Ají amarillo

PREPARACIÓN:

1. Primero, tenemos que lavar bien la trucha y tenemos que cortarlo en partes no tan

delgadas y no tan gruesas.

2. Luego tenemos que picar la cebolla en tajadas delgadas y también tenemos que partir y

pelar la papa en partes delgadas.

3. Se tiene que hervir todo junto por aproximadamente 15 minutos y ahí mismo echamos el

ají amarillo con el mote.

4. Para darle gusto a la comida, echamos el ají verde y ya podemos comer.

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TOCOSH

INGREDIENTES:

 Harina de tocosh

 Azúcar

 Canela

Clavo de olor

PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que hacer hervir el agua con la harina de tocosh y junto con la canela y

clavo de olor.

2. Ahí mismo se echa la azúcar para que le dé sabor a la mazamorra.

3. Se tiene que dejar hervir por lo menos 25 minutos aproximadamente si lo dejamos más

tiempo la mazamorra se va a malograr, por eso tenemos que calcular cuánto tiempo

debemos dejar hervir.

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AJIACO DE CHOCHO

INGREDIENTES:

 Chocho

 Cebolla

 Ají molido

 Papa

PREPARACIÓN:

1. Primero se tiene que moler el chocho y se tiene que hacer una maza y ahí comprobaremos si

es que el chocho ya está listo para cocinar.

2. También tenemos que picar bien la cebolla y luego hacemos hervir el chocho molido. Ahí

tenemos que echar el ají amarillo.

3. Cuando ya hayamos terminado de seguir estos pasos ya podemos comer.

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OLLUCO CON CARNE

INGREDIENTES:

 Olluco

 Carne

 Ajos

 Arroz

PREPARACIÓN:

1. Primero tenemos que hacer hervir el agua con ajos en una olla y luego que hierva, echamos

el arroz.

2. Seguidamente se echa la carne en otra olla y freímos la carne por unos 8 o 10 minutos para

que la carne este suavecita y no esté dura.

3. Después en una olla hacemos hervir el olluco y echamos la sal y ya está nuestro olluco con

carne.

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CHICHARRÓN DE CHANCHO

INGREDIENTES:

 Carne de chancho

 Cebolla

 Ají verde

 Mote

PREPARACIÓN:

1. Primero se corta el la carne de chancho en partes pequeñas y delgadas, también se corta la

cebolla en partes delgadas.

2. Luego, se lava bien el mote y se echa en un plato aparte para que podamos seguir

preparando la comida.

3. De ahí mismo se echa el ají verde en el chicharrón junto con el mote para que tenga sabor y

ya no le falte nada de sal.

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