50 Recetas de Cupcakes 2012 PDF

50 RECETAS DE CUPCAKES
2012
Te hago tu torta y más…
Cupcakes de vainilla
Ingredientes:
 100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente

 100 grs. Azúcar
 2 huevos grandes ligeramente batidos
 100 grs. harina leudante o de repostería (o 100 gramos de harina todo uso mezclada
con 1 cdita de polvos de hornear)
 1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original)
Preaparación:
1. Precalentar el horno a 180 C
2. Colocar en un bol: mantequilla, azúcar y vainilla, batir hasta que la crema sea pálida
y esponjosa.
3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla
de mantequilla, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a
mano. Sin mezclar demasiado.
5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad.
6. Hornear durante 20 minutos aprox.
7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y aún tibios pincelarlos o bañarlos con el
almíbar de vainilla.
8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto
cuando estén completamente fríos.
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Cupcakes de Vainilla y Chocolate
Ingredientes
Porciones: 12
 1 3/4 taza de harina común

 2 cucharaditas de té de polvo para hornear
 1/2 cucharadita de sal
 100 grs de manteca (a temperatura ambiente)
 1/2 taza de azúcar
 3 huevos
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 1/4 taza de leche
 125 gr chicspas de chocolate
Preparación:
1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o forrarlos
con moldecitos de papel manteca.
2. Mezclar todos los ingredientes secos un bowl; harina, polvo para hornear y sal. Batir la
manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y cremosa.
Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar
la esencia de vainilla.
3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que
esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las chispas de
chocolate. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.
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4. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un
cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego, dejar
enfriar completamente en una rejilla.
5. Deben estar fríos antes de cubrirlos con su cobertura de elección.
Cupcakes de Chocolate
Ingredientes
Porciones: 12
 125 g harina
 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1½ cucharaditas de polvo para hornear
 50 g de cacao en polvo
 30 g manteca
 225 g azúcar
 1½ huevos
 ½ cucharada de esencia de vainilla
 180 ml de leche
Preparación:
Tempo de Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s
1. Precalentar el horno a 175º C. En un molde para cupcakes, cubrir con capacillos para
cupcakes en cada espacio. Si no lo desea, solamente enmantecar cada espacio.
2. Tamizar el harina, polvo para hornear, bicarbonato, cacao y sal. Reservar.
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3. En un bowl grande, mezclar la manteca y el azúcar hasta lograr una crema ligera y
esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorporar la vainilla. Agregar la mezcla de harina alternadamente con la leche. Batir
bien. Verter en cada moldecito, llenando solamente 3/4 del molde.
4. Hornear durante 15 a 17 minutos, o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes
salga limpio. Decorar con tu cobertura favorita, una vez que se hayan enfriado.
5. Puede decorar con crema chantilly, o bañarlos con chocolate o dulce de leche. A gusto
y piacere del consumidor.
Cupcakes de Limón
Ingredientes
Porciones: 24
 375 gr de harina común

 2 cucharaditas de té de extracto de limón
 1 pizca de de sal
 340 gr de manteca (a temperatura ambiente)
 600 gr de azúcar
 5 huevos
 180 cc de 7 up
Preparación
Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s
1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o

forrarlos con moldecitos de papel manteca.
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2. Batir la manteca con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté bien suave y
cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la
mezcla. Agregar el extracto de limón. Añadir el harina, alternando con la 7 up,
batiendo hasta lograr una consistencia bien homogénea.
3. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.
cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. Luego,
dejar enfriar completamente en una rejilla.
Cupcakes de Chocolate Irresistibles
Ingredientes
Porciones: 12
 80 gr de cacao amargo en polvo

 180 cc de agua caliente
 300 gr de harina
 1 pizca de sal
 1 cucharada de polvo para hornear
 115 cc de leche
 115 cc de crema de leche
 250 gr de manteca
 4 huevos
 crema chantilly para cubrir
 rulos de chocolate para decorar
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Preparación
Tiempo de Preparación: 10 minuto/s | Tiempo de cocción: 15 minuto/s
1. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar con capacillos una bandeja para
cupcakes. Reservar.
2. Tener 4 bowls a mano. En el primer bowl, disolver el cacao en el agua caliente.
3. En el segundo bowl, mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear.
4. En el tercer bowl, mezclar la leche con la crema de leche.
5. En el cuarto bowl, colocar la manteca con el azúcar. Colocarlo en el microondas
durante 30 segundos a máxima potencia hasta que se haya derretido. Mezclar bien.
Luego añadir los huevos, de a 1 a la vez. Agregar la mezcla de leche. Incorporar la
mitad del cacao y luego la mitad de la mezcla de harina. Mezclar bien. Repetir el
mismo paso con el resto del cacao y la harina.
6. Rellenar los moldecitos, hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno durante 20
minutos. Dejar enfriar completamente antes de cubrirlos.
7. Una vez bien fríos, cubrir los cupcakes con la crema chantilly y los rulos de chocolate.
Cupcakes rellenos de chocolate.
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Ingredientes
Porciones: 20
Para los cupcakes :
 2 y 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear

 1 y 1/2 taza de azúcar
 1 cucharada mas 1/2 cucharadita de polvo de hornear
 170 gramos de manteca a temperatura ambiente
 1/2 taza de yemas de huevo (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
 1 taza de leche tibia
 2 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
Frosting para el relleno:
 2 tazas de azúcar
 1 taza de claras de huevos (usar las que quedaron del cupcake)
 250 gramos de manteca sin sal cortada en trocitos
 85 gramos de chocolate con leche en barra derretido
 85 gramos de chocolate en barra amargo derretido
Receta del mousse de chocolate (cobertura de los cupcakes) :
 1 cucharada de cacao amargo en polvo

 1 y 3/4 cucharada de maicena
 2 cucharadas de azúcar
 pizca de sal
 1/2 taza de crema de leche
 2 yemas de huevo
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 1 taza de leche
 85 gramos de chocolate con leche en barra
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1 y 1/2 cucharadita de manteca
Preparación
Tiempo: 3 hora/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra: 20 minuto/s,
congelando
1. Preparación de la masa: Precalentar el horno a 160 grados. Colocar los capacillos en

los moldes. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar
la manteca y mezclar hasta que esté todo incorporado. En un bowl, mezclar la leche
tibia y la vainilla, y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones.
Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Verter la preparación en los capcillos,
hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno por 20 minutos. Dejar enfriar a
temperatura ambiente. Guardarlos en el freezer por 20 minutos.
2. Para el frosting: Colocar el azúcar con las claras de huevo en un recipiente y ponerlo a
baño de maría; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien. Una vez
que esté listo, retirar del fuego y batir con la batidora, hasta que se formen picos y se
haya enfriado la mezcla, más o menos por 7 minutos. Con la batidora encendida,
agregar la manteca en trocitos, y mezclar bien hasta que se haya integrado. Por último,
agregar el chocolate y seguir batiendo hasta que se forme una crema suave.
3. Mousse: Poner el chocolate amargo, la maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, las
yemas de huevo y y el chocolate con leche en una olla a fuego medio. Revolver
constantemente con cuchara de madera hasta que suelte hervor y se espese. Retirar del
fuego, y agregar la manteca y esencia de vainilla. Guardar en la heladera.
4. Retirar los cupcakes del freezer y con un cuchillo filoso, cortar la tapa superior y
hacerle un orificio a los cupcakes, retirar un poco de masa del interior. Rellenar con el
frosting, colocar la tapa de masa de cupcake por arriba, y cubrirlos con el mousse de
chocolate. Guardar en la heladera hasta el momento de servir.
Cupcakes rellenos
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Ingredientes
Rinde: 24 cupcakes
 1 paquete de torta de vainilla instantánea

 1 1/4 taza de agua
 1/3 taza de aceite de girasol
 3 claras
 8 gotas de colorante vegetal
 2 gotas de extracto de almendras
Preparación
1. Precalentar el horno a 175C (moderado). Forrar una bandeja para cupcakes con los
capcacillos. Reservar.
2. Mezclar en un bowl con batidora eléctrica la mezcla para torta, agua, aceite y claras de
huevo. Batir por 2 minutos a velocidad media. Dividir la mezcla en 2 bowls. Rellenar
los cupcakes hasta 2/3 del borde superior con la mezcla de uno de los bowls.
3. Colocar 4 gotas de colorante en el resto de la mezcla, y mezclar bien hasta lograr un
color homogéneo. Agregar el extracto de almendras. Dividir la mezcla en dos, y
colocar la mitad en una bolsa tipo ziploc. Cortar la punta, y llenar 1 cucharada de la
mezcla en el centro del cupcake.
4. Colorear el resto de la mezcla reservada con las otras 4 gotas de colorante, obteniendo
un color más intenso. Colocar en una bolsa ziploc, y rellenar el centro de los cupcakes.
5. Llevar al horno por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla
antes de cubrir con frosting.
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Cupcakes de Café:
Ingredientes
(Para 12 cupcakes pequeños o 6 grandes)
 1 cucharada de café instantáneo granulado

 1 cucharada de agua hirviendo
 150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
 150 gr. de azúcar moreno
 150 gr. harina de trigo
 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo (Royal, polvo de hornear)
 3 huevos
Preparación
1. Precalentar el horno a 190º.

2. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo. Reservar
3. Tamizar la harina con la levadura. Reservar
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave y esponjosa.
5. Añadir el café y los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior.
6. Incorporar la harina tamizada y batir hasta que todo esté bien integrado.
7. Verter la masa en los capacillos de los cupcakes colocados en una bandeja especial de
muffins y hornear durante 18 minutos, hasta que estén firmes al tacto.
8. Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde y después terminar de enfriar
sobre una rejilla metálica.
Ingredientes para el topping:
 1 cucharada de café instantáneo granulado

 1 cucharada de agua hirviendo
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 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
 200 gr. de azúcar glas
Preparación:
1. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo en un bol.

2. Añadir la mantequilla y el azúcar glass batiendo todo hasta que obtengamos una
mezcla suave.
3. Preparar una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenar con esta crema,
formando un remolino sobre cada cupcake.
4. Adornar con chocolates en forma de café y espolvorear con un poco de caco en polvo.
Cupcakes Multicolor:
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Ingredientes:
 175grs de manteca pomada o a temperatura ambiente
 200 grs de azúcar
 2 huevos grandes
 375 grs de harina común
 3/4 de cda. de levadura en polvo
 1/4 de cdta. de bicarbonato de sodio
 1 pizca de sal
 1cda de extracto de vainilla (o se puede agregar ralladura de naranja bien chiquita)
 250ml de leche entera
Preparación
1. Batir la manteca con el azúcar hasta conseguir una preparación cremosa. Añadir, de
a uno, los huevos y batir bien después de cada adición.
2. Tamizar la harina, junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Incorporar
alternando los elementos sólidos con la leche y mezclar suavemente hasta
incorporar bien.
3. Ahora bien, hay que tener preparados tantos recipientes como colores se quieran
usar y poner un poco de la preparación en cada uno de ellos. En este caso son 6
(violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo).
4. Ponemos un color distinto en cada recipiente (colorante líquido o en pasta).
Revolvemos bien hasta que el color se vea uniforme.
5. Repartimos un poco de cada color hasta llegar a los 2/3 del molde o del pirotín.
Queda más lindo si se respeta el orden de los colores del arco iris.
6. Para hacerlo de esta forma, se deben colocar primero los colores fríos (violeta, azul
y verde) y luego los colores cálidos (amarillo, naranja y rojo).
7. Se pone el molde en el horno y se dejan, a 180º, por aproximadamente 15 o 20
minutos, hasta que se noten firmen y apenas dorados.
8. Para desmoldar , primero los dejamos enfriar y, si los hicimos con pirotín,
recuerden utilizar uno parafinado o bien enmantecado para poder sacarlo sin
inconvenientes.
9. Para el copete se puede usar merengue, frosting, icing o butter cream. Mejor que sea
blanco o un color manteca muy claro, para que queden bien delicados!!
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Cupcakes de Banana con Dulce de Leche
Ingredientes
Porciones: 12
 2 1/2 tazasq de harina común

 1 cucharadita de bicarbonato
 1 pizca de sal
 1 taza de azúcar
 3/4 taza de azúcar rubia
 2 huevos
 4 bananas bien maduras, hechas puré
 2/3 taza de crema
 1/2 taza de nueces picadas
 200 g de dulce de leche repostero
Preparación
1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar los capacillos en los moldes para
cupcakes. Reservar.
2. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato y sal.
Reservar.
3. En otro bowl, batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta lograr una crema suave
y esponjosa. Batir los huevos, de a uno a la vez. Añadir las bananas. Agregar la mezcla
de harina, alternando con la crema. Incorporar en forma envolvente las nueces picadas.
Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.
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4. Llevar al horno por 30 minutos. Dejar enfriar completamente. Rellenar una manga con
boquilla rizada, y cubrir los cupcakes ya fríos con el dulce de leche.
"Red velvet" cupcakes
Ingredientes
Porciones: 24
 120g de manteca
 300g de azúcar
 2 huevos
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 250cc de buttermilk
 2 cucharadas de colorante rojo
 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
 1 cucharada de vinagre blanco
 250g de harina común
 5 cucharadas de cacao en polvo
 1 pizca de sal
Preparación
1. Precalentar el horno a 180C(moderado). Forrar una bandeja para cupcakes con

capcillos.
2. En un bowl, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hata que quede bien
cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de
vainilla. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.
3. En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en
forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los
ingredientes. Rellenar los capacillos hasta 2/3 del borde superior.
4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte
superior, éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez
fríos, decorar con el frosting de su elección.
Notas: Si no conseguís buttermilk, podés hacer el tuyo casero mezclando crema de leche con
jugo de limón: 2 cucharaditas de jugo de limón por 1 taza de crema de leche.
Cupcakes de Naranja:
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Ingredientes:
● 4 huevos
● 1 cubilete de zumo de naranja
● 1 cubilete de aceite de girasol
● 2 cubiletes de azucar
● 4 cubiletes de harina
● 2 cucharaditas de levadura en polvo
● 1 cucharadita de azucar avainillado.
Preparación:
1. Batir el zumo de naranja,el aceite y los huevos (menos una clara que montaremos apunto
de nieve y reservaremos) en velocidad 8 durante 1 y 1/2 minuto.
2. Añadir el azucar, ya pulverizado y seguir batiendo 1 minuto mas.
3.Añadir la harina y mezclarla en intermitente en velocidad 3-4 , la levadura la habremos
mezclado con la harina .
4. La clara montada se mezcla al final con la espatula.

5. Verter la masa en moldes de cupcake hasta la mitad y poner al horno precalentado a 190º
unos 25 minutos.
CUPCAKES DE FRESA
Ingredientes:
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 300 gramos de harina de repostería
 1 cucharadita de levadura
 1 cucharadita de sal
 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
 250 gramos de azúcar
 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
 3 huevos grandes y una clara grande a temperatura ambiente
 250 ml de leche
 2 tazas de fresas frescas cortadas.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180º grados y preparar la bandeja con las cápsulas para las
cupcakes.
2. Tamizar la harina, la levadura, la sal y reservar.
3. Con una batidora, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que
la mezcla quede blanqueada y esponjosa (aprox. 3-4 min).
4. Añadir los huevos y la clara uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
5. A velocidad baja añadir poco a poco la harina alternando con la leche.
6. Para terminar añadir las fresas y remover muy despacio con una espátula.
7. Rellenar cada cápsula hasta un poco mas de la mitad y hornear aprox. 25 min, hasta
que estén dorados. Insertar un palillo en el centro y si sale seco, ya están listos.
8.Dejar enfriar 5-10 minutos y luego colocar los cupcakes en una rejilla y dejar enfriar
totalmente.
Cupcakes de vainilla con frosting de coco

Ingredientes: para 6 unidades
Para los cupcakes:
 140 gr de mantequilla
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 2 huevos a temperatura ambiente
 1/2 ramita de vainilla
 150 ml de leche
 un pellizco de sal
 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
 230 gr de harina.
Para el frosting de coco:

 150 gr de mantequilla
 200 gr de azúcar en polvo
 2 cucharaditas de esencia de coco
 2 cucharadas de leche.
Preparación de los cupcakes

1. Empezamos haciendo la masa de los cupcakes. Batimos la mantequilla con el azúcar
hasta que resulte una crema esponjosa. Entonces añadimos los huevos, primero uno y
mezclamos. Cuando esté bien absorbido mezclamos el último huevo.
2. A parte mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Y también a parte

mezclamos la leche con las semillas de vainilla y con la esencia.
3. Añadimos la harina a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Y cuando estén bien
mezclados añadimos la leche hasta obtener una masa cremosa, espesa y homogénea.
4. Ponemos en los moldes con ayuda de una manga pastelera. Previamente los moldes los
ponemos en un utensilio del diámetro de las capsulas para que no se deforme con el
peso.
5. Horneamos a 170 ºC durante unos 25 minutos. Comprobamos que estén cocidos

pinchándolos con un palillo en el centro, si sale húmedo seguimos horneando otros
cinco minutos más.
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6. Para preparar el frosting mezclamos todos los ingredientes hasta obtener la buttercream
(crema de mantequilla).
7. Reservamos en un lugar fresco o en la nevera. Si es esta última opción, sacaremos unos

10 minutos antes de poner con una boquilla rizada encima de los cupcakes. Eso sí, los
cupcakes deben estar a temperatura ambiente porque si no la crema de mantequilla se
derrite.
Cupcakes estilo Selva Negra
Ingredientes
Porciones: 12
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Cupcakes

 1/4 taza de cacao en polvo amargo
 1 1/4 cucharada de té de bicarbonato de sodio
 1/4 cucharada de té de sal
 1 huevo
 1/2 taza de azúcar negra
 1/2 taza de azúcar blanca
 1/2 taza de leche entera
 2 cucharadas de leche
 115 g de manteca derretida
Cobertura:
 170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos

 180 ml de crema de leche
 45 g de manteca
 165 g de chispas de chocolate con leche
Preparación
Tiempo de Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar un molde o bandeja para cupcakes y

forrar cada moldecito con capacillos.
2. Para preparar los cupcakes, tamizar todos los ingredientes secos juntos: harina, cacao,
bicarbonato de sodio y sal.
3. En un bowl mediano, batir los huevos junto con el azúcar negra y azúcar común.
Agregar la leche y la manteca derretida, y seguir batiendo hasta incorporar todos los
ingredientes. Agregar los ingredientes secos y batir hasta lograr una crema homogénea
y lisa, sin grumos. Llenar los moldes, más o menos hasta 1/3 del borde superior.
4. Llevar al horno por 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga
limpio. Dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar en una rejilla.
5. Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua
levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la
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crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate.
Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar
batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por
una hora para que tenga más consistencia. Cubrir los cupcakes con la preparación con
una espátula pequeña, y si desea rociarlos con chispas de chocolate
Cupcakes de manzana y fambuesa:
Ingredientes:
 750 g de manzana.
 25 frambuesas.
 500 g de harina blanca
 10 g de levadura.
 7 huevos.
 1 litro y medio de leche.
 Ralladura de un limón.
 325 g de azúcar integral.
 aceite de oliva virgen.
Preparación:
1. Se separan las yemas de las claras y se baten éstas a punto de nieve.
2. Se mezclan la piel de limón, el azúcar, el aceite y la leche, y poco a poco, se les
agregan la harina, y las claras batidas y se remueve bien el
combinado.
3. Se mezclan las manzanas troceadas con la mezcla anterior y se
rellenan los moldes para cupcakes, pincelados con aceite.
4. Se decora con las frambuesas en el centro de cada cupcakes.
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5. Se hornea 10 minutos aproximadamente.
Cupcakes de Canela
Ingredientes
Porciones: 12
 1 taza de azúcar común

 2 huevos
 2 cucharaditas de esencia de vainilla
 1 3/4 cucharadita de té de polvo para hornear
 1 cucharada de canela
 1/2 cucharada de té de canela para espolvorear
 1 taza de crema chantilly
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para

cupcakes.
2. En un bowl mediano, mezclar el azúcar y la manteca hasta lograr una crema suave.
Incorporar los huevos de a uno, y por último la canela.
3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por último,
agregar la leche hasta que la mezcla esté suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3
del borde superior.
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4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarán listos justo cuando al introducir un
palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla, y luego cubrir con su cobertura.
5. Cubrir con abundante crema chantilly y luego espolvorear con canela.
Cupcakes de Manteca de Maní
Ingredientes
Porciones: 24
 2 tazas de azúcar negra

 1 taza de manteca de maní
 2 huevos
 1 1/2 taza de leche
 1 cucharadita de té de esencia de vainilla
 2 1/2 tazas de harina común
 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
 2 cucharaditas de té de cremor tártaro
 1 pizca de sal
 100 grs de manteca
Modo de preparación
1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o

cubrirlos con los moldecitos para cupcakes de papel manteca.
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2. En un bowl grande, mezclar el azúcar negra, la manteca y la manteca de maní, y batir
hasta que esté suave y cremoso. Agregar los huevos de a uno, y seguir batiendo
después de incorporar cada uno. Añadir la esencia de vainilla. En otro bowl, combinar
los ingredientes secos: harina, cremor tártaro, bicarbonato y sal. Ir incorporando esta
preparación a la mezcla anterior, alternando con la leche, hasta lograr un mezcla bien
homogénea y sin grumos.
3. Rellenar los moldecitos para cupcakes hasta 1/3 del borde superior. Llevar al horno por
15 a 20 minutos, hasta que la parte superior de los cupcakes vuelvan a su posición
cuando los presionamos con el dedo. Dejar enfriar por lo menos por 10 minutos hasta
retirarlos del molde y pasar a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Cupcakes de Vainilla y Banana
Ingredientes
Porciones: 12

 3 huevos
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 2 bananas grandes cortadas en pedacitos

forrarlos con moldecitos de papel manteca.
Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla.
Agregar la esencia de vainilla.
3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta
que esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las
bananas cortaditas. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.
Cupcakes de Chocolate Sin Gluten
Ingredientes
Porciones: 12
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 1 1/2 taza de harina de arroz
 3/4 taza de harina de alforfón
 1 cucharadita de té de sal
 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio
 1 cucharada de polvo para hornear
 4 huevos
 1 1/4 taza de azúcar común
 2/3 taza de queso crema
 1 taza de leche
1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o

cubrirlos con papel manteca.
2. En un bowl mediano mezclar todos los ingredientes secos: harina, cacao, sal,
bicarbonato y polvo para hornear. En un bowl por separado, batir los huevos junto con
el azúcar, el queso crema, la leche y la vainilla. Incorporar los ingredientes secos a esta
preparación, y batir hasta lograr una mezcla bien homogénea. Rellenar los moldes de
cupcakes hasta 1/3 del borde superior.
3. Llevar al horno y cocinar por 20 minutos, hasta que al introducir un palillo éste salga
limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
Cupcakes de Chocolate rellenos de Dulce de Leche
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Ingredientes
Porciones: 12

 1 huevo
 250 gr de dulce de leche repostero
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar una fuente para cupcakes y forrar
cada moldecito con papel manteca o rociar con aceite en aerosol.
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5. Una vez fríos, recortar la parte superior de los cupcakes como si fueran una tapita y
reservar. Rellenar con abundante dulce de leche y volver a "tapar" con la tapita del
cupcake que guardó.
Cupcakes de Chocolate con flores de fondant
Ingredientes
Porciones: 12

 1 huevo
 Cobertura:
 170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos
 180 ml de crema de leche
 45 g de manteca
28
 12 flores de fondant
5. Para preparar la cobertura, derretir el chocolate en trozos a baño maría, sobre agua
levemente hirviendo, mezclando ocasionalmente hasta que esté bien suave. Calentar la
crema hasta que esté bien caliente. Retirar del fuego, y agregarla al chocolate.
Transferir a un bowl y dejar enfriar levemente. Batir la manteca derretida y continuar
batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa y algo firme. Dejar reposar por
una hora para que tenga más consistencia. Rellenar la manga con la cobertura, y con un
pico rizado, cubrir los cupcakes haciendo líneas circulares desde afuera hacia el centro.
Por último, colocar la flor en la parte central.
Cupcakes de Bananas y Crema
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Ingredientes
Porciones: 12

 3 huevos
 3 bananas bien maduras
 1 banana cortada en rodajas para decorar
 1 taza de crema chantilly

forrarlos con moldecitos de papel manteca. Pisar las bananas bien maduras o pasarlas
por una procesadora hasta lograr una consistencia bien cremosa.
Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla.
30
Agregar la esencia de vainilla. Añadir el puré de bananas, e integrarlo bien a la
preparación anterior.
3. Agregar la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta
que esté bien suave y homogénea. Por último, incorporar en forma envolvente las
frambuesas congeladas. Rellenar los moldecitos hasta 1/3 del borde superior.
5. Cuando estén bien fríos, decorar con copetes de crema chantilly y rodajas de bananas
en la parte superior. Servir inmediatamente.
Cupcakes de Brownies con mousse de frambuesa
Ingredientes
Porciones: 12
 30 gr de chocolate amargo
 3 huevos
 1 cucharada de té de esencia de vainilla
 1 taza de harina de trigo
 1 taza de nueces picadas
1. Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados).
31
2. Colocar el chocolate y la manteca en un bol apto para microondas. Cocinar al
microondas en máximo durante 2 minutos o hasta que la manteca se derrita.
3. Batir hasta que el chocolate esté completamente derretido. Incorporar lentamente el
azúcar. Agregar los huevos y la vainilla. Por último agregar harina y nueces en forma
envolvente
4. Colocar la mezcla en un molde para cupcakes cubiertos con moldecitos para cupcakes
y llevar al horno por 20 a 25 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar en
una rejilla.
5. Colocar la mousse de frambuesa en una manga con una boquilla grande rizada, y
realizar un copete sobre el brownie bien frío. Agregar unos rulos de chocolate blanco y
negro a su gusto. Servir inmediatamente.
Cupcakes estilo Pie de Limon
Ingredientes
Porciones: 12

 2 huevos
 Para el merengue:
 4 claras de huevo
 8 cucharadas de azúcar
 1 pizca de sal
 Para el relleno:
32
 1 taza de jugo de limón
 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
 2 tazas de agua
 1 huevoa
 4 yemas
 100 grs de manteca

cupcakes.
Incorporar los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla.
del borde superior.
palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.
5. Para preparar el merengue, batir las claras a nieve con batidora eléctrica. Agregar de a
una las cucharadas de azúcar para que no se bajen las claras. El punto se alcanza
cuando al dar vuelta el bowl las claras permanecen firmes sin deslizarse. Agregar la
pizca de sal. Reservar.
6. Para preparar el relleno colocar en una olla todos los ingredientes menos la manteca,
habindo disuelto previamente la fécula de maíz en el agua fría. Cocinar a fuego
mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con el batidor de alambre. Retirar del
fuego e ir incorporando la manteca de a pequeños pedazos y revolver. Dejar entibiar.
7. Una vez fríos los cupcakes, esparcir una buena cucharada del relleno sobre ellos y
luego decorar con el merengue con un copete o con una manga con boquilla rizada.
Llevar a la heladera pero servir el mismo día.
Cupcakes de Vainilla, Dulce de Leche y Merengue
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Ingredientes
Porciones: 12
 2 huevos
 200 gr de merenguitos hechos pedacitos
 250 gr de dulce de leche

cupcakes.
Incorporar los huevos de a uno, y por último la esencia de vainilla.
del borde superior.
palillo éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.
5. Cubrir cada cupcake con abundante dulce de leche y espolvorear con una buena
cantidad de merenguitos molidos.
Cupcakes de Primavera
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Ingredientes
Porciones: 12

 1 huevo
 12 flores de fondant
 Para la cobertura:
 1 paquete de chocolate blanco para cobertura rápido
35
5. Derretir el chocolate cobertura dentro de su paquete ya sea a baño maría o al
microondas. Colocarla en un bowl mediano y mezclar bien con una cuchara. Mojar
cada uno de los cupcakes en el chocolate blanco, darlo vuelta y dejar reposar. Colocar
una flor de fondant en cada uno de los cupcakes y hacer hojitas con glacé real si desea.
Cupcakes con Chocolate Chip Cookie
Ingredientes
Porciones: 24

 1/4 cucharadita de bicarbonato
 1/2 taza de manteca, a temperatura ambiente
 1 huevo
 1 taza de mini chips de chocolate
 1 paquete de torta de vainilla instantánea
 1 1/3 tazas de agua
 3 huevos
 1/3 taza de aceite
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Preparación: 20 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s | Tiempo extra:2 hora/s,
congelando
1. Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar. Batir la manteca con el azúcar

común y el negro, hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Añadir el huevo y la
esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos de a poco. Agregar en forma
envolvente los chips de chocolate. Hacer bolitas conla masa del tamaño de una cuchara
de sopa. Colocar las bolitas en una placa para horno y llevar al freezer por 2 horas
hasta que estén bien duras.
2. Precalentar el horno a 175ªC (moderado). En un molde para cupcakes, colocar los
pirotines para cupcakes de papel.
3. Preparar la torta de acuerdo a las instrucciones de la caja. Llenar los cupcakes hasta 2/3
del pirotín. Colocar en el centro la bolita de masa de cookie en el centro.
limpio. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente en
una re
Cupcakes Tentación
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Ingredientes
Porciones: 24
 225 gr de queso crema a temperatura ambiente

 1 huevo
 1 pizca de sal
 1 taza de mini chips de chocolate
 1 taza de azúcar
 1/4 taza de cacao amargo
 1 taza de agua
 1/3 taza de aceite vegetal
1. Precalentar el horno a 175 ªC (moderado). Colocar los pirotines para cupcakes en un

molde para cupcakes y reservar.
2. En un bowl, batir el queso crema con el huevo, 1/3 taza de azúcar y una pizca de sal
hasta lograr una crema suave. Añadir en forma envolvente los chips de chocolate y
reservar.
3. En otro bowl, mezclar la harina, 1 taza de azúcar, cacao, bicarbonato y 1/2 cucharadita
de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua, aceite y la esencia de vainilla.
Mezclar bien hasta lograr una crema homogénea. Rellenar los cupcakes con esta
preparación hasta 1/3 y luego colocar una cucharada de la mezcla de queso crema.
4. Llevar al horno por 20 minutos, más o menos.
Cupcakes Rellenos con Crema
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Ingredientes
Porciones: 36
 3 tazas de harina
 2 cucharaditas de bicarbonato
 1 pizca de sal
 2 huevos
 1 taza de leche
 1 taza de agua
 1 taza de aceite
 2 tazas de azúcar impalpable
 1 pizca de sal
Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/.
1. Precalentar el horno a 190 C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para
cupcakes.
2. En un bowl grande, mezclar la harina, azúcar, cacao, bicarbonato y pizca de sal. Hacer
un hueco en el centro y colocar los huevos, 1 taza de leche, agua, aceite y una
39
cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que se hayan integrado bien
todos los ingredientes. Rellenar cada pirotín por la mitad.
3. Llevar al horno por 15 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
4. Para el relleno: En un bowl, batir la manteca con el azúcar impalpable y la pizca de sal.
Añadir de a una las cucharadas de leche y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr una
crema suave y esponjosa. Colocar la crema en la manga con una boquilla. Meter la
manga con la boquilla hasta el fondo del pirotín, y rellenar los cupcakes.
Cupcakes Sorpresa
Ingredientes
Porciones: 24
 3 tazas de harina común

 1 cucharadita de sal
 2 cucharaditas de bicarbonato
 2/3 taza de aceite vegetal
 2 tazas de agua
 2 cucharadas de vinagre
 1 huevo
 1 pizca de sal
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 1 taza de chips de chocolate
Preparación: 30 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/.
1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Colocar pirotines para moldes para cupcakes.
2. En un bowl, mezclar la harina, 2 tazas de azúcar, cacao, 1 pizca de sal y bicarbonato.
Añadir el aceite, agua, vinagre y vainilla hasta que se hayan integrado bien. Rellenar
los pirotines hasta 2/3 del borde superior.
3. Para el relleno: En un bowl mediano, batir el queso crema con el hueov, 1/2 taza de
azúcar y 1/4 cucharadita de sal hasta que esté bien cremosa. Añadir los chips de
chocolate. Colocar una abundante cucharadita de la preparación en el centro de los
cupcakes.
4. Llevar al horno por 25 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Cupcakes de Cheesecake
Ingredientes
Porciones: 6
 1/3 taza de galletas maria molidas

 1 cucharada de azúcar
 1 cucharada de manteca derretida
 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
41
 1/2 cucharadita de ralladura de limón
 1 huevo
1. Precalentar el horno a 165 C (suave). Colocar los pirotines en los moldes para
cupcakes. Reservar.
2. En un bowl, mezclar las galletas con el azúcar y la manteca. Mezclar bien hasta que se
haya formado una pasta suave. Colocar una cucharada de esta preparación en los
moldes de tartaletas y apretar bien en el fondo. Llevar al horno por 5 minutos, y luego
dejar enfriar. No apague el horno.
3. Batir el queso crema tipo Filadelfia, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y
esencia de vainilla hasta lograr una crema suave. Batir el huevo.
4. Colocar la preparación en los moldes de tartaletas, rellenando hasta 3/4 del total.
Llevar al horno por 25 minutos. Dejar enfriar en el molde hasta que se enfríen
completamente. Llevar a la heladera hasta que sea el momento de servir.
Cupcakes con Galletitas Oreo
Ingredientes
Porciones: 12
 100 gr de harina leudante
 25 gr de cacao en polvo
42
 1 cucharadita de polvo para hornear
 2 huevos
 6 galletitas oreo picadas
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar los pirotines en los moldes para
cupcakes.
2. Colocar todos los ingredientes, excepto la leche y las galletitas en la procesadora y
pulsar hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Agregar la leche y pulsar
nuevamente hasta lograr una crema.
3. Incorporar las galletitas oreo en forma envolvente. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del
total. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
4. Dejar enfriar completa
Cupcakes en Vasito de Helado
Ingredientes
Porciones: 24
 110 g de manteca blanda

 200 g de azúcar
 2 huevos
43
 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
 1 pizca de sal
 150 cc de leche
 24 vasitos de helado
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado).

2. Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos, de a uno a la vez. Añadir la esencia
de vainilla. Mezclar la harina, sal y polvo para hornear en un bowl aparte. Agregar de a
poco la mezcla de harina a la preparación anterior, alternando con la leche.
3. Rellenar los vasitos de helado hasta 3/4 del total. Colocar los vasitos en un molde para
cupcakes y llevar al horno por 15 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo éste
salga limpiio.
Cupcakes de Coco y Chocolate
Ingredientes
Porciones: 8
 220 cc de aceite de maíz
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 3 huevos
 100 gr de coco rallado
 75 cc de leche de coco
 1 pizca de sal
 Ganache de Chocolate:
 180 gr de chocolate, con por lo menos 85% de cacao
 250 cc de crema de leche
1. Mezclar la harina con el azúcar, sal y polvo para hornear en un bowl. En otro bowl
aparte, batir los huevos con el aceite y la leche de coco. Agregar esta preparación a los
ingredientes secos en forma gradual. Por último añadir la esencia de vainilla y el coco
rallado. Mezclar bien.
2. Rellenar los pirotines para cupcakes, hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno por
25 minutos.
3. Para la cubieta: Colocar el chocolate picado en un bowl. Calentar la crema de leche a
fuego mediano. Una vez que soltó hervor (aparecen burbujas en el borde de la olla),
rociar la crema sobre el chocolate. Mezclar bien hasta que esté bien suave, lisa y
brillante. Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.
4. Una vez que los cupcakes se enfriaron, cubrirlos con la cubierta con una espátula.
Cupcakes de Limón y Semillas de Amapola
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Ingredientes
Porciones: 5
 1/4 de cucharadita de sal
 55 gr de manteca blanda
 2 huevos
 1 cucharada de semillas de amapola
 ralladura y jugo de 1 limón
 125 cc de yogur natural
 Para el frosting:
 200 gr de queso mascarpone
 2 cucharadas de azúcar impalpable
 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
 3 cucharadas de crema inglesa
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar pirotines en el molde para muffins y

reservar.
2. En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y sal. Reservar. En un bowl aparte,
batir con batidora eléctrica el azúcar con la manteca hasta que se ponga bien cremoso y
suave. Agregar los huevos de a 1, siempre batiendo. Luego agregar la esencia de
vainilla, la ralladura de limón y semillas de amapola.
46
3. Luego incorporar la mitad de la harina, luego el yogur y al final el resto de la harina.
Mezclar bien.
4. Rellenar los moldes hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno durante 25 minutos.
Dejar enfriar totalmente antes de cubrirlos con el frosting.
5. Para el frosting: En un bowl, batir el queso mascarpone, azúcar impalpable y esencia
de vainilla hasta que se formen picos. Agregar las 3 cucharadas de crema inglesa y
mezclar suavemente con una espátula. Cubrir los cupcakes con el frosting ya sea con
espátula o manga.
Cupcakes con Sabor a Mojito
Ingredientes
Porciones: 9
 120 gr de yogur natural

 1/2 cucharadita de licor
 110 gr de manteca, a temperatura ambiente
 150 gr de azúcar impalpable
 2 huevos
 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
 1 cuchardita de polvo para hornear
 sal
 Jarabe
 2 cucharadas de agua
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 2 cucharadas de licor
 la ralladura de 1 lima
 algunas hojas de menta
 Frosting
 400 gr de queso crema
 50 gr de manteca, a temperatura ambiente
 cantidad necesaria de azúcar impalpable
 2 cucharaditas de licor
 la ralladura de 3 limones
1. En un bowl, mezclar el yogur natural con el rhum y la esencia de vainilla. En un bowl

aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal.
2. En el bowl de la batidora elétrica, batir la manteca con el azúcar a alta velocidad hasta
que se forme una crema más clara. Bajar la velocidad y añadir los huevos de 1 a la vez.
Con ayuda de una espátula, remover la mezcla de los bordes para que se mezcle todo
bien.
3. Agregar 1/3 de la mezcla de harina (bajando la velocidad de la batidora cuando la
agregue), luego la mitad de la mezcla del yogur. Agregar 1/3 de la harina y luego el
resto del yogur. Incorporar finalmente el resto de la harina, raspando bien los bordes
del bowl con la espátula para asegurarse que se hayan integrado bien todos los
ingredientes.
4. Verter la preparación en los moldes y llevar al horno durante 20 minutos. Dejar enfriar
completamente.
5. Mientras tanto, en una olla chica poner agua y azúcar a hervir. Una vez que se disolvió
el azúcar, retirar del fuego y agregar el licor. Por último, añadir la ralladura de lima y
la menta. Dejar que se asiente por 5 minutos.
6. Una vez que los cupcakes estén bien fríos, con un cuchillo bien filoso cortar las tapas
de los cupcakes. Rociar con el jarabe los cupcakes, y volver a colocar las tapitas sobre
los mismo. Dejar que se asienten mientras prepara el frosting.
7. Para el frosting: Con la batidora eléctrica, batir el queso crema con la manteca a alta
velocidad hasta que esté bien cremoso. Bajar la velocidad y añadir el azúcar
impalpable de a poco. Batir por 1 minuto hasta que se haya incorporado bien. Batir por
otros 2 minutos a alta velocidad. Raspar los bordes del bowl para que se mezclen bien.
48
Agregar el licor y la ralladura de limon. Batir una vez más por unos segundos a
velocidad media.
8. Cubrir los cupcakes con el frosting y decorar con rodajitas de lima y hojas de menta.
Cupcakes de Conejos
Ingredientes
Porciones: 30
 250 gr de manteca blanda

 350 grs de azúcar
 3 huevos
 2 cucharaditas de ralladura de limón
 450 grs de harina
 1/2 cucharadita de polvo para hornear
 1 pizca de sal
 400 gr queso crema
 Para el buttercream:
 250 grs de manteca blanda
 600 gr de azúcar impalpable
 Para decorar:
 1 tubo de glacé negro
 30 marshmallows cortados por la mitad a lo largo
49
 granas rosas
 chips de chocolate o m&ms de chocolate
Preparación: 25 minuto/s | Tiempo de cocción: 25 minuto/s | Tiempo extra:50 minuto/s
1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Colocar los pirotines para cupcakes en el
molde para cupcakes. Reservar.
2. En un bowl grande, batir la crema con la manteca. Agregar los huevos, de 1 a la vez, y
batir bien después de cada adición. Añadir la ralladura de limón y la esencia de
vainilla. Mezclar bien.
3. En un bowl aparte, mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y el polvo para hornear.
Incorporar a la preparación anterior, alternando con el queso crema. La mezcla va a ser
bien espesa. Rellenar los cupcakes hasta 2/3 del borde superior. Llevar al horno
durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar por 10 minutos, desmoldar y dejar que se
enfríen completamente sobre una rejilla.
4. Mientras tanto, puede preparar el buttercream: En un bowl grande, batir la manteca con
la esencia de vainilla. Agregar el azúcar, de 1/4 de la cantidad por vez, batiendo bien
después de cada adición. Añadir la leche, y seguir batiendo hasta que quede bien suave
y esponjoso.
5. Cortar los marshmallows a lo largo. Untarlos con un poco del buttercream y pasarlos
por las granas rosas. Estas van a ser las orejas.
6. Una vez que los cupcakes estén bien fríos, cubrir con el buttercream. Luego colocar las
orejas arriba a cada lado. Finalmente, hacer la carita del conejo con la nariz con los
M&Ms, los ojos y bigotes con el glacé negro. Listos para comer.
Cupcakes de banana
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Ingredientes para la masa
3 tazas de harina de trigo (450 gr)
1 taza de guineos (bananas) maduros majados (228 gr)
4 huevos separados
2 barras de mantequilla ( 1 taza) (200 gr)
2 tazas de azúcar (480 gr)
3 cucharaditas de polvo de hornear (14.3 gr)
1/2 taza de agua (118 ml)
Ingredientes para el frosting
8 onz. de cream cheese (queso crema) Philadelphia o similar (228 gr)
1 barra de mantequilla (5 onzas ó 1 taza) (100 gr)
1 taza de azúcar en polvo (glass) (240 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
Preparación de la masa
Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas una a una. Cernir la harina con el
polvo de hornear y unir a la mezcla anterior alternando con el agua y las claras de huevo a
punto de nieve.
Luego agregar los guineos majados y mezclar.
Hornear a 350 F (176 C) por 25 minutos.
Preparación del frosting

Batir el queso crema y la mantequilla bien, luego añadir el azúcar glass y la vainilla.
Salpicar con nueces o con chispas de chocolate.
CUPCAKES DE QUESO Y YOGURT
51
300 grs. de queso
1 yogurt de vainilla
4 huevos
200 grs. de azúcar
250 grs. de harina
90 cm3. de aceite de girasol
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 cucharada de Royal
1 pizca de sal.
Precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezclamos los ingredientes secos ( harina tamizada con el polvo leudante y sal) y
reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volúmen, le añadimos el aceite de
girasol y mezclamos, incorporamos el queso, el yogurt y la esencia de vainilla, mezclamos
hasta que quede todo incorporado, por último añadimos los ingredientes secos y mezclamos
(no demasiado, si queda algún grumo desaparecerá en el horneado).
Llenar 3/4 partes de los moldes para cupcakes y hornearlos aproximadamente por 20
minutos.
Brownie cupcakes
52
Ingredientes: Preparación:
Ingredientes (para 12 Derretir en el microondas el chocolate
unidades) junto a la mantequilla, agregar el
Chocolate semi amargo azúcar, la esencia de vainilla y los
120 gramos huevos, mezclar todos los ingredientes
Mantequilla 150 gramos muy bien. Por último incorporar la
Azúcar 220 gramos harina tamizada.
Esencia natural de vainilla Rellenar 12 moldes de papel para
a gusto cupcakes y llevar al horno precalentado
Huevos 3 grandes a 170º C por espacio de 15 minutos.
Harina 95 gramos Ganache de chocolate con leche:
Ganache de chocolate calentar la nata y echarla sobre el
Chocolate con leche 200 chocolate picado finamente, mezclar
gramos bien hasta obtener una preparación
Nata para montar 250 homogénea. Llevar a la nevera para que
gramos tome cuerpo y luego montar.
Una vez que los cupcakes estén
completamente fríos decorar con la
ganache de chocolate.
Cupcakes bicolor
53
- Huevos: 3 unidades * Mezclamos todos los ingredientes sin
grandes. que queden grumos y dividimos la
- Azúcar: 150 gr. masa en dos partes. Una se deja tal cual
- Leche: 50 ml. y a la otra se le añaden dos cucharadas
- Aceite de oliva: 125 ml. soperas de Cola cao o cualquier cacao
- Levadura: 7 grs. en polvo (podemos echar la cantidad
- Limón (ralladura) que estimemos y cambiarlo por otro
- Harina: 250 gr. ingrediente que también coloree). Si
- Cola cao o cualquier vemos que la masa queda demasiado
cacao en polvo: dos compacta le podemos añadir un poquito
cucharadas soperas. de leche.
* En cada molde ponemos primero un
color y luego otro con una cuchara,
haciendo diferentes capas hasta llegar a
rellenar el 75% de del molde.
* Al horno como siempre, unos 15
minutos a temperatura media
(dependerá de vuestro horno).
Tiramisú cupcakes
54
Ingredientes (Para 24 Bizcocho: Batir la mantequilla blanda a
unidades) temperatura ambiente con el azúcar
Bizcocho hasta blanquear, agregar los huevos de
Mantequilla 125 gramos a uno, la nata y luego la harina
Azúcar 125 gramos previamente tamizada. Rellenar las
2 huevos medianos cápsulas para cupcakes hasta la mitad y
Harina Bizcochona 125 llevar al horno precalentado a 180º C y
gramos (ya tiene la cocinar por espacio de 10 a 12 minutos
levadura Royal aproximadamente.
incorporada) Cubierta: Batir la mantequilla blanda a
Nata 50 mililitros temperatura ambiente con el azúcar
Cubierta glass. Agregar el queso mascarpone y
Queso mascarpone 250 batir bien de modo que quede una
gramos crema suave, sedosa y untuosa. por
Mantequilla 100 gramos último agregar las pepitas de chocolate
Azúcar glass 150 gramos o simplemente chocolate troceado
Pepitas de chocolate 50 pequeñito. Reservar en la nevera para
gramos que tome cuerpo
Almíbar Almíbar: Preparar un almíbar liviano
Azúcar 100 gramos con el azúcar y el agua (que hierva
Agua 150 mililitros aproximadamente 10 minutos). Al
Café expreso 30 mililitros retirar del fuego agregar el café y el
Licor de café 30 mililitros licor de café.
Montaje: Con una jeringuilla
embeberemos el bizcocho con el
almíbar de café, de este modo no
correremos el riesgo de manchar los
55
papelillos tan chulos de los cupcakes.
Con una manga pastelera pondremos la
crema y por último alguna decoración a
gusto.
Tips
La nata en la masa del bizcocho le

confiere una increíble humedad y a su
ves permite que siga siendo muy
esponjoso.
En el almíbar el café expresso puede
ser reemplazado perfectamente por 2
cucharadas de café soluble.
El licor de café debe agregarse siempre
fuera de la fuego, ya que sino se
evaporaría casi por completo.
En cuanto al almíbar debemos tener en
cuenta la siguiente regla: Bizcocho
caliente- almíbar frío, o, bizcocho frío-
almíbar caliente. Y me preguntarán por
qué!? Es sencillo, de este nos
aseguramos una excelente absorción,
sin chorreaduras ni nada.
Y hasta aquí mi último paso por la
cocina, espero lo probéis porque está
buenísimo y es muy rápido y fácil de
hacer.
Cupcakes de violeta
56
Para los cupcakes: etapa 1
140 gr de mantequilla sin Cupcakes:
sal a temperatura Precalentamos el horno a 180º y
ambiente preparamos las capsulas.
230 gr de harina Molemos los caramelos, yo lo que hice
100 gr azúcar fue meter los caramelos en una bolsa de
2 huevo a temperatura las de congelar con cierre de ?zip?, para
ambiente que no se escape nada, y machacarlos
150 ml de leche a con el rodillo (que bien viene para el
temperatura ambiente estrés liarse a golpes con algo)
1 cucharadita de levadura En un bol batimos la mantequilla con el
80 gr de caramelos de azúcar hasta que quede cremoso.
violeta Añadimos el huevo y lo integramos.
1 cucharada de esencia de Ahora agregamos la leche, la esencia de
violeta violeta, los caramelos machacados y lo
batimos.
Para el frosting: En otro bol tamizamos la harina con la
125 gr queso Philadelpia levadura y la añadimos poco a poco a la
300 gr azúcar glass masa.
1 cucharada de esencia de Cuando la harina este bien integrada
violeta vertemos la masa en las capsulas hasta
Colorante lila, si no tienes la 3/4 parte de su capacidad.
puedes mezclar rojo o Horneamos durante 25 minutos.
magenta y azul (opcional)
etapa 2
Frosting:
Batimos el queso con el azúcar y la
esencia hasta que tenga la consistencia
deseada.
Añadimos un poco de colorante hasta
obtener el color deseado.
Si nos queda muy ligero podemos
añadir mas azúcar y si es demasiado
espeso la añadimos una cucharadita de
leche.
Cupcakes de pascua
57
Ingredientes para 12 etapa 1
cupcakes: Precalentamos el horno a 160ºC, y
80 gr de mantequilla sin preparamos un molde para magdalenas
sal atemperada. con cápsulas de papel.
110 gr de azúcar. Batimos la mantequilla y el azúcar con
1 huevo L. una batidora de varillas hasta que esté
135 gr de harina de cremoso. Añadimos el huevo y
repostería. seguimos batiendo.
1 cucharadita de levadura Añadimos la harina tamizada con la
en polvo. levadura, y posteriormente la leche.
80 ml de leche. Queda una textura de crema ligera.
100 gr de pepitas de Incorporamos las pepitas de chocolate y
chocolate blanco y mezclamos a mano.
chocolate negro. Rellenar las cápsulas unos 2/3 de su
capacidad.
Buttercream: Hornear 20 minutos o hasta que al
125 gr de mantequilla pinchar con el palillo éste salga limpio.
atemperada. Retirar del horno y dejar atemperar en
1 cucharada de leche. el molde 5 minutos, luego pasarlas a
1 cucharadita de aroma de una rejilla para que enfríen del todo.
vainilla.
225 gr de azúcar glass etapa 2
tamizada. Buttercream:
Mezclar en un bol con la batidora de
varillas la mantequilla, la leche, la
vainilla y la mitad del azúcar glass, ir
58
añadiendo poco a poco el resto del
azúcar hasta que nos quede como una
crema. Después la metemos en una
manga pastelera y decoramos. Para
finalizar ponemos unos huevitos de
chocolate.
Cupcakes de coco
Ingredientes secos: Precalentamos el horno a 180ºC y
preparamos las bases de los cupcakes
175 g de azúcar glas con un poquito de mantequilla para que
150 g de harina de maíz no se nos peguen.
(Maizena)
Dos cucharadas soperas Mezclamos todos los ingredientes secos
de harina de patata en un bol hondo durante 15 segundos,
Una cucharada de postre más o menos.
de levadura en polvo
Una pizca de sal Colocamos la mantequilla y el aceite de
coco en una taza y la calentamos en el
microondas unos 20 segundos.
Ingredientes húmedos:
El aceite de coco en frío tiene un sabor
45 g de mantequilla sin sal muy fuerte que se rebaja al calentarlo y
70 g de aceite de coco mezclarlo.
59
125 ml de leche de coco
1 cucharada sopera de ron Juntamos los ingredientes húmedos con
1 cucharada de postre de los secos y mezclamos la masa unos 15
extracto de vainilla segundos más. El olor de la mezcla os
2 huevos transportará al Caribe, o al resort de
turno, en un visto y no visto…
Frosting / Cobertura:
Vertemos la masa en los moldes para
450 g de crema de queso cupcakes llenándolos en 3/4 partes y los
(Philadelphia por horneamos unos 25 minutos, hasta que
ejemplo) veamos que las puntas y los bordes
90 g de mantequilla empiezan a estar tostados.
Dos cucharadas soperas
de extracto de vainilla Los sacamos del horno y los dejamos
450 g de azúcar glas enfriar a temperatura ambiente sobre
Coco rallado una rejilla antes de montarlos con la
crema de queso.
Como veréis, la crema de queso es ideal

para muchos postres más allá del pastel
de zanahoria. Para mí es el equilibrante
perfecto para cualquier dulce.
Para hacerla, lo único importante a

tener en cuenta es utilizar azúcar glas o,
en su defecto, picar con el minipimer el
azúcar blanco. De este modo no crujirá
dentro de la mezcla sino que la crema
nos quedará muy suave.
Primero batimos la crema de queso y le

añadimos la mantequilla a temperatura
ambiente hasta que nos quede una
mezcla homogénea. Le añadimos el
extracto de vainilla y, al final, el azúcar
picado o glas.
Si no vas a utilizar la crema
60
inmediatamente para montar los
cupcakes, guardala en la nevera en un
bol con un papel film tocando la crema.
De este modo no se te pondrá fea
(amarillenta).
Para montar la cobertura de los

cupcakes utilizamos una manga
pastelera, los espolvoreamos con coco
rallado… y voilà!
Cupcakes "blanco y negro"
(+/- 6 cupcakes) - Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180 º y
-Para los cupcakes preparamos las capsulas en los moldes.
65 gr de harina Batimos la mantequilla con el azúcar
10 gr de cacao en polvo hasta tener una crema homogénea.
sin azúcar Agregamos el huevo y mezclamos bien.
4 gr de levadura Tamizamos la harina con la levadura y
60 gr de azúcar el cacao, lo agregamos poco a poco a la
65 gr de mantequilla sin masas y unificamos.
sal a temperatura Añadimos ahora la leche y la esencia de
ambiente vainilla y batimos de nuevo.
1 huevo Rellenamos las capsulas hasta la mitad
61
1 cucharada (15 ml) de de su capacidad y horneamos durante
leche 18 minutos.
½ cucharadita (2,5 ml) de Dejamos enfriar en sobre rejilla un par
esencia de vainilla de horas.
75 gr de chocolate de Cortamos el chocolate de cobertura en
cobertura trocitos, lo ponemos en un bol pequeño
y lo fundimos al microondas o al baño
-Para el frosting maría.
90 gr de chocolate blanco Cuando este fundido bañamos la parte
de cobertura de arriba, hasta el borde de la capsula
35 ml de nata en el chocolate (como se ve en la foto)
20 gr de mantequilla sin y lo dejamos endurecer.
sal a temperatura
ambiente - Frosting:
75 gr de azúcar glass Calentamos la nata al fuego, cuando
Trocitos de chocolate hierva apagamos el fuego y le añadimos
negro para decorar, yo usé el chocolate y la mantequilla, movemos
corazones de chocolate de hasta que todo se haya fundido y
?Dr Oetker? mezclado con la nata.
Dejamos enfriar completamente.
Una vez frío le añadimos el azúcar
glass tamizado y mezclamos.
Metemos el frosting una horita en la
nevera para que endurezca un poco, yo
lo vigilé cada poco tiempo porque si
endurece demasiado no podremos
usarlo con la manga.
Si ocurre eso podemos meterlo unos
segundo en el micro y mover bien hasta
que este cremoso y con la consistencia
deseada.
Pasamos el frosting a la manga
pastelera y decoramos los cupcakes.
Yo les puse a cada uno un corazón de
chocolate negro, pero creo que con un
trocito o una onza de chocolate también
debe quedar genial.
Cupcakes de frambuesa
62
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN
LA MAGDALENA
A ver, en esta ocasión he empezado por
*3 huevos el frosting, y una vez lo he tenido ya he
*180 gr. de azúcar heclo la magdalena. La razón es
*300 gr. de harina sencilla, tras separar 12 frambuesas (las
*150 gr. de mantequilla más bonitas) he hecho un puré con el
*1 y 1/2 cucharadas de resto, con un tenedor la he chafado un
levadura en polvo poquito en un cuenco.
*300 gr. de frambuesas He mezclado el mascarpone con el
(yo cogí dos bandejitas de azúcar glas, y con ayuda de un colador
150 gr.) y una cuchara, he añadido un par de
cucharadas del puré, pero al pasarlo por
INGREDIENTES PARA el colador evitamos las pepitas.
EL FROSTING La cantidad es relativa, cuanto más
puré de frambuesas pongamos, más
*una tarrina de queso color rosita tendrá y más sabor. El
mascarpone azúcar más o menos he empezado con
*300 gr. de azúcar glas unos 300 gr. pero he ido añadiendo
*un par de cucharadas del cucharaditas e incorporándolas a la
puré de frambuesas mezcla hasta que ha quedado una
textura que me gustara.
Una vez hecho el frosting lo
63
reservamos y pasamos a las bases de
los cupcakes.
Ponemos los huevos, la harina, la
mantequilla derretida (en esta sí que se
puede usar el microondas) y la levadura
y los mezclamos bien con ayuda de
unas varillas. Una vez está bien
mezclado añadimos el resto del puré de
frambuesas (con pepitas y todo, aunque
si no os gusta sólo es cuestión de
quitarlas igual que hicimos antes). Lo
incorporamos bien a la mezcla.
Queda de un color rosita supermono
jejeje. Es hora de rellenar los papelitos
para magdalenas, que previamente
habremos colocado en la bandeja. A mi
me gusta usar bandeja metálica,
especial para magdalenas, pero se
pueden usar moldes de silicona o si no
teneis, flaneras metálicas.
Rellenar aproximadamente 3/4 de la
capacidad. Los metemos al horno unos
20 minutos a 180ºC. El tiempo depende
de cada horno, es mejor irlos
controlando y cuando hayan subido
pincharlos con un palillo y si salen
limpio, ya están. Los sacamos del horno
y los dejamos en la bandeja durante 5
minutos, pasado este tiempo los
sacamos de la bandeja y los pasamos a
una rejilla para que se enfríen bien.
No se si se aprecia bien en la foto, pero
la masa es ROSA!!! jejeje
Pasamos a decorarlos, ponemos el
frosting en una manga pastelera. Yo
soy partidaria de las mangas
desechables, me parecen mucho más
higiénicas y cómodas, ya que al acabar
64
la tiras y punto.
Decoramos con el frosting y coronamos

con una de las frambuesas que
reservamos al principio.
CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTIN
65
Ingredientes
1 ¼ taza de leche (300 ml)
Jugo de 4 naranjas
3 1/8 taza de azúcar moreno o mascabado (600 gr)
4 huevos
½ taza de mantequilla, 1 barra DERRETIDA (100 gr)
4 ¼ tazas de harina (530 gr)
½ taza de chocolate chips (100 gr) ligeramente triturados con 2 cucharadas de harina
½ taza de cocoa (chocolate en polvo)(62 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
2 cucharaditas de baking soda o bicarbonato (10 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)
Preparación
Precalentar el horno a 350 F (175 C).
1. En un envase mezclar la leche con el jugo de naranja (la leche se cortara por el ácido de la
leche, eso es normal)
2. En otro envase cernir harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda, reservar.
3. Poner en una batidora eléctrica el azúcar y los huevos hasta que tengas una mezcla pálida y
espesa.
4. Agregar la mantequilla y mezclar
5. Agregar vainilla
6. Con la batidora en velocidad baja, ir añadiendo la mezcla de harina, alternando con la

mezcla del jugo y la leche que tenías lista.
66
7. Agregar los chocolate chips y mueve con una espátula ligeramente (recuerda haberle
agregado un poco de harina para que no bajen hasta el fondo y no batir demasiado una vez
los agregues).
8. Colocar en los papelitos de cupcakes y hornear hasta que al entrar un palillo salga limpio.
Cupcakes de chocolate chips (para 12 cupcakes)
2 tazas de harina todo propósito (250 gramos)

1/3 taza de azúcar blanca normal (58.33 gramos)
1/3 taza de azúcar morena o mascabado (75 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gramos)
1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos)
1 barra de mantequilla (110 gramos)
2 huevos batidos
2/3 tazas de leche (150 ml)
1 1/2 cucharadita de vainilla (7.5 gr)
1 1/2 taza de chocolate chips (255 gramos)
67
Preparación
Precalentar el horno a 400 F (204 Celsius).
Derretir la mantequilla y dejar refrescar (no usar caliente). Luego mezclar la mantequilla en
un envase con los huevos, leche y vainilla
En un envase mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y sal.

Hacer una especie de hueco para agregar en el medio la mezcla de los líquidos, mezclar hasta
que se unan (sin sobre batir)
Agregar los chocolate chips.
68
Colocar en los capacillos de cupcakes. En este caso usé minicupcakes. Honear de 10-20
minutos, verificar introduciendo un palillo, hasta que salga seco.
Buttercream de chocolate
2 barras de mantequilla (220 gramos)

3 1/2 taza de azúcar en polvo o glass (420 gramos)
1/2 taza de cocoa amarga en polvo (uso Muné amarga) (60 gramos)
1/2 cucharadita de sal (2.5 gramos)
2 cucharadita de vainilla (10 gramos)
Agregar chorritos de leche si se quiere poner más suave.
Preparación
Cremar bien la mentequilla, agregar vainilla, azúcar en polvo, cocoa y sal, batir bien y si es
necesario agregar por cucharaditas leche hasta obtener la consistencia deseada.
Cupcakes de chocochips y nueces
69
INGREDIENTES
4 huevos
2 tazas de azúcar parda, morena o mascabado (450)
4 cucharadas de cocoa en polvo amarga (40 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (5gr)
1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)
1 taza de harina (125 gr)
1 1/2 barra de mantequilla (temperatura ambiente) (150 gr)
1/2 taza de Chispas chocolate (50 gr)
1/2 taza de Nueces (50 gr)
1 cucharada de extracto de almendra (opcional) (10 gr)
1 cucharada de vainilla (10 gr)
PREPARACION
Precalentar: el horno a 350F grados o 176 C

Preparación:
En una ollita derretir la mantequilla y agregar la cocoa en polvo, reservar.
En un bowl poner los 4 huevos con azúcar. Batir a velocidad media hasta que se una todo bien. Agre
vainilla y extracto el de almedra.
Agregar harina, sal, royal cernidos a la mezcla...batir bien hasta que este espumoso.
Agregar la cocoa con la margarina a la mezcla anterior.
70
Por último, agregar los chips y nueces...unir con cuchara de forma envolvente hasta que todo se mez
Colocar en los capacillos y entrar al horno hasta que cuando entres un palillo de brosheta, este salga
Cupcakes de zanahoria
Ingredientes
2 tazas de harina (250 gramos)

1 cucharaditas de baking soda (10 gramos)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
2 cucharaditas de canela (10 gramos)
1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gramos)
1 cucharadita de jengibre (yo no se lo puse, y quedaron ricos como quiera) (5 gramos)
2 tazas de azúcar (450 gramos)
1 1/4 taza de aceite (375 ml )
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada (225 gramos)
1 taza de nueces (100 gramos)
1/2 taza de pasas (87.5)
71
Preparación
Precalentar el horno a 350 F o 176 C

Mezclar en un envase, harina, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Reservar.
Mezclar azúcar y aceite
Agregar huevos uno a uno y luego añadir la mezcla de harina reservada
Agregar zanahoria, nueces y pasas.
72
Colocar en capacillos en un molde de cupcakes y hornear de 20-25 minutos o hasta que

entres un palillo este no salga húmedo.
Frosting de cream Cheese

1 barra de mantequilla (100 grs.)
8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese)
1 taza de ázúcar en polvo (glass) cernida (150 grs.)
1 cucharadita de vainilla (5 mls.)
Preparación
Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el
azúcar y la vainilla al final.
73
CUPCAKES DE FRUTAS DEL BOSQUE
La cumpleañera en cuestión, es “cupcake adicta”, pero al menos que vaya a“Las

Manolitas” en Alicante, lo tiene chungo.
Así que me pidió que se los hiciera y le di a elegir el sabor…y a así, de repente, me suelta lo
de las frutas del bosque…..yo que pensaba en esos del tipo “chocolate que lo flipas” o algo
así…. la próxima vez será.
Precalentar el horno con aire a 180º C.
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Ingredientes para la MASA:
250 g de HARINA
2 ½ cucharaditas de LEVADURA en polvo
½ cucharadita de BICARBONATO SÓDICO
1 HUEVO
100 g de AZUCAR
80 ml de ACEITE VEGETAL
200 g de YOGUR NATURAL
Mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato.

Batir el huevo con el azúcar, el aceite y el yogur.
Poco a poco ir incorporando la mezcla de harina a la mezcla de ingredientes húmedos.
Ingredientes para el RELLENO:

200 g de FRUTAS DEL BOSQUE CONGELADAS
100 g de NATA
3 Cucharadas de AZUCAR GLASS
Mezclar bien la nata con el azúcar y añadir las frutas.
Ingredientes para la COBERTURA:

100 g de QUESO CREMOSO
6 Cucharadas de AZUCAR GLASS
75
2 Cucharaditas de PASTA DE FRUTAS DEL BOSQUE (si no se tiene, sustituir por 1
Cucharada de mermelada de Frutas del Bosque)
Mezclar bien, poner la masa en una manga pastelera con boquilla y reservar en la nevera.
En capazos de papel poner masa a 1/3 de su capacidad.

Poner un un poquito de relleno.
Cubrir con más masa.
Hornear hasta que tengan un colorcito dorado, unos 10 minutos aprox.
Una vez estén completamente fríos, sacar la manga pastelera de la nevera con la crema de
queso y frutas.
Cupcakes de almendra y crocanti
INGREDIENTES (para 6 cupcakes)
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
76
60 gramos de azúcar
1 huevo
30 gramos de almendra molida
30 gramos de cocholate negro molido
1 gota de aroma de almendra (opcional)
60 gramos de harina
1/2 cucharadita de levadura química
20 mililitros de leche
Crocanti de almendra para decorar
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos el huevo mezclando
bien. Agregamos la almendra y el chocolate, batimos y si tenemos y nos apetece un sabor
más intenso a almendra le ponemos una gota de aroma de almendra (con una gota es
suficiente, al menos con el aroma que yo tengo, que es muy intenso, de Manuel
Riesgo). Añadimos la leche y vamos incorporando la harina tamizada junto con la levadura
poco a poco. Cuando la mezcla sea homogénea distribuimos en las cápsulas de cupcakes
previamente colocadas en la bandeja de hornear. Y sólo queda meter al horno, precalentado a
175º C durante unos 20 minutos (ya sabéis, la temperatura según hornos, comprobar cuando
hayan pasado unos 15 minutos con un palillo).
Una vez horneados los sacamos del horno y los dejamos 5 minutos en la bandeja; después los
pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el frosting decidí usar el Swiss Meringue Buttercream, segunda intentona porque ya una
vez quise hacerlo en Thermomix y no me salió. Esta vez no quise hacer experimentos y me
guié por lareceta de Alma de Objetivo Cupcake:
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
4 claras de huevo
220 gramos de azúcar normal
340 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla o limón
77
Se ponen las claras en un recipiente al baño maría y se calientan junto con el azúcar hasta que
se disuelva. La mezcla se mantiene durante unos 4 minutos a 60º C. Después se pone en el
bol de la batidora y se monta a punto de nieve, se deja enfriar la mezcla y se añade la
mantequilla en trozos mientras se sigue batiendo. Al cabo de unos minutos se consigue un
buttercream muy suave y cremoso. Añadir la esencia o el extracto elegido y batir otro poco.
Y ya está listo para decorar los cupcakes.
Cupcakes de parchita
Entre los Ingredientes;

* 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
* 200 gr de azúcar
* 300 gr de harina
* 1 cucharadita de levadura
* 1 cucharada de zumo de limón
* 1 cucharada de puré de parchita
* 4 huevos
Y para hacerlos una Receta sencilla;
1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una
textura cremosa, agregamos los huevos uno a uno y
seguimos batiendo.
2. Incorporamos el pure de parchita, el zumo de limón y la
harina tamizada.
3. Llenamos una manga pastelera con la preparación y
78
rellenamos los cupcakes
4. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180º
Ahora que las cupcakes de maracuyá están listas hace falta dejarlas enfriar para cubrirlas con
el Frosting perfecto. una mezcla perfecta de Chocolate cuya receta nos recuerda a las
maravillosas de las pastelerías tradicionales.
Cupcakes de Melocotón
INGREDIENTES:
1 lata de melocotones
240 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
90 gramos de azucar corriente
50 ml de aceite para cocinar
1 huevo
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125 ml de yogurt o bien puede ser leche
PREPARACION:
Precaliente el horno a 190° C, y engrase los moldes o bien utilice capsulas especiales para
cupcakes, corte los melocotones en trocitos pequeños.
Mezcle en un recipiente la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.Por aparte bata el
azucar, el aceite, el huevo y la leche.
Incorpore todos los ingredientes, revuelva bien y rellenos los moldes, hornee de 20 a 25
minutos.
cupcakes de fresas con nata
ngredientes
125 gr de mantequilla,125 gr de azúcar,2 huevos,125 gr de harina,3 cucharadas soperas
de leche,1 cucharada de postre de extracto devainilla,1 cucharada de postre
de levadura,fresas,nata montada(crema de leche)
Elaboración
La receta es la básica de vainilla a la que le añadí unas fresastroceadas y decore con nata
(crema de leche) (crema de leche) y la manga con la boquilla famosa 1M de wilton,una fresa
entera para decorar y una manera mas bonita y buena de comer fresas con nata (crema de
80
leche).
Para hacer los cupcakes, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee,añadimos
los huevos primero uno y cuando se integre el otro,añadimos la leche y la vainilla y por
ultimo la harina tamizada con la levadura,llenamos las cápsulas y llevamos al horno
precalentado a 180º durante 25 minutos pero eso depende de cada horno como
siempre.
CUPCAKES MARMOLADOS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
▪ 1/2kl de harina leudante

▪ 250gr de mantequilla
▪ 350gr de azúcar
▪ 5 huevos
▪ 1 y 1/4 tza de leche liquida con dos cd de vainilla
▪ 1/4 tza de chocolatederretido(chocolate para postre)
▪ Capacillos para cupcakes(opcional)
Preparación;
Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añadir uno a uno los huevoshasta
integrar por completo. Ir agregando el harina y alternando con la lechehasta tener una
mezcla homogénea. Dividir la mezcla en dos partes iguales. Tomar una parte de la
mezcla y agregarle el chocolate mezclar bien hasta emparejar su color. En un molde
para cupcakes colocar los capacillos(opcional) Agregar a cada capacillo en partes
iguales las dos mezclas. Llevar al horno de 15 a 20 min según la capacidad de cada
horno.
Sugerencias; Puedes decorar con crema de mantequilla, nata montada (crema de leche)
o merengue y darle un toque especial con lluvia de chocolate o caramelo.
81
cupcakes de vainilla con ganache de chocolate blanco
Ingredientes para 4 comensales

▪ para los cupcakes:
▪ 125gr de mantequilla
▪ 125gr de azucar
▪ 2 huevos
▪ 125gr de harina
▪ 3 cucharadas soperas de leche
▪ 1 cucharadita de postre de vainilla
▪ 1cucharadita de levadura en polvo
▪ para el ganache de chocolate blanco:
▪ 200ml de nata (crema de leche) liquida para montar
▪ 200gr de chocolate blanco
Elaboración
batir la mantequilla que estara blandita junto con el azucar cuando este bien mezclado
añadimos los huevos primero uno y luego el otro cuando este bien mezclado añadimos
la vainilla y la leche y por ultimo la harina tamizada junto con la levadura ponemos la masa
en una capsulas para magdalenas hasta la mitad y metemos en el horno que estara caliente a
170º o 180º durante mas o menos 30 minutos pero depende del horno a si que vamos
pinchando con un palillo y cuando salga limpio ya estan. mientras se hacen preparamos la
ganache se pone a hervir la nata (crema de leche) en un cazo al fuego y cuando empieze se
aparta del fuego y se echa el chocolate moviendolo hasta que se deshaga entoces se deja
enfriar y se mete como 15 o 20 minutos en el congelador para que este muy frio pero que no
82
se congele se saca y se monta un poco con las barillas ,se pone en la manga pastelera y se
pone por encima de los cupcakes y listos para comer buenisimos.
83

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50 RECETAS DE CUPCAKES

 100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente

1. Precalentar el horno a 180 C

Cupcakes de Vainilla y Chocolate

 1 3/4 taza de harina común

Tempo de Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 20 minuto/s

 375 gr de harina común

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o

Cupcakes de Chocolate Irresistibles

 80 gr de cacao amargo en polvo

Cupcakes rellenos de chocolate.

Para los cupcakes :

 2 y 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear

Frosting para el relleno:

Receta del mousse de chocolate (cobertura de los cupcakes) :

 1 cucharada de cacao amargo en polvo

1. Preparación de la masa: Precalentar el horno a 160 grados. Colocar los capacillos en

 1 paquete de torta de vainilla instantánea

 1 cucharada de café instantáneo granulado

1. Precalentar el horno a 190º.

Ingredientes para el topping:

 1 cucharada de café instantáneo granulado

1. Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo en un bol.

 2 1/2 tazasq de harina común

"Red velvet" cupcakes

1. Precalentar el horno a 180C(moderado). Forrar una bandeja para cupcakes con

4. La clara montada se mezcla al final con la espatula.

Cupcakes de vainilla con frosting de coco

Para el frosting de coco:

Preparación de los cupcakes

2. A parte mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo. Y también a parte

5. Horneamos a 170 ºC durante unos 25 minutos. Comprobamos que estén cocidos

7. Reservamos en un lugar fresco o en la nevera. Si es esta última opción, sacaremos unos

Cupcakes estilo Selva Negra

 1 1/8 taza de harina común

 170 g de chocolate semiamargo en barra, cortado en pequeños pedazos

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Preparar un molde o bandeja para cupcakes y

Cupcakes de manzana y fambuesa:

 1 taza de azúcar común

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para

Cupcakes de Manteca de Maní

 2 tazas de azúcar negra

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o

Cupcakes de Vainilla y Banana

 1 3/4 taza de harina común

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o

Cupcakes de Chocolate Sin Gluten

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes o

Cupcakes de Chocolate rellenos de Dulce de Leche

 1 1/8 taza de harina común

Cupcakes de Chocolate con flores de fondant

 1 1/8 taza de harina común

Cupcakes de Bananas y Crema

 1 3/4 taza de harina común

1. Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enmantecar un molde para cupcakes, o

Cupcakes de Brownies con mousse de frambuesa

1. Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados).

Cupcakes estilo Pie de Limon

 1 taza de azúcar común

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para

Cupcakes de Vainilla, Dulce de Leche y Merengue

1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para

 1 1/8 taza de harina común