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5 formas de preparar camote

POR: SUSANA MIYAR


Editora de ActitudFEM, surfista profesional (del Internet) y cocinera de closet. Especialista en datos curiosos,
zombies y cultura pop.

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El camote tiene propiedades antiinflamatorias, es rico en potasio y hierro así como en
vitaminas A y C. Tiene un alto contenido de fibra y ayuda a prevenir el cáncer
estomacal y de colon. Además, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

También conocido como batata, este alimento tiene un sinfín de propiedades


benéficas para el ser humano. Sin embargo, en la cocina mexicana es poco utilizado.
Aquí te damos 5 deliciosas recetas para que aproveches este maravilloso tubérculo.

1) Batatas a la francesa
Ingredientes

3 batatas grandes
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
Lava muy bien las batatas tallando la cáscara con un estropajo sin jabón y cortarlas
en tiras. Después, déjalas secar.
Calienta el aceite en una cacerola grande. Fríe las batatas hasta que queden doradas
por fuera y suaves por dentro. Utiliza una toalla para eliminar el exceso de aceite y
espolvorea la sal y la pimienta sobre ellas antes de que se enfríen.

2) Puré de camote
Ingredientes
2 camotes grandes
¼ de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de curry amarillo
Sal y pimienta al gusto

Lava los camotes, pélalos y córtalos en rodajas. Ponlos a cuecer en una olla de agua
con sal. Una vez que estén tiernos, vacía el agua de la olla y presiona el camote con
dos tenedores hasta que se vuelva puré. Agrega la leche, la mantequilla y el curry y
revuelve hasta que se integren. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Se puede servir
con pollo o carne.

3) Camotes horneados
Ingredientes

3 camotes de buen tamaño


2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto

Precalienta el horno a 170°C. Lava y corta los camotes en cubos. Corta la cebolla en
gajos grandes y, junto con los camotes, cúbrelas con el aceite, orégano, sal y
pimienta. Colócalos sobre un recipiente y déjalos en el horno por una hora o hasta
que puedas atravesarlos con un tenedor. Puedes agregar encima un poco de queso
rallado, 15 minutos antes de sacarlos del horno para que se gratine.

4) Sopa de camote y zanahoria


Ingredientes

2 camotes grandes
4 zanahorias
1 cebolla blanca pequeña
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de paprika
1 chile chipotle desvenado sin semillas
1 cucharada de crema
Sal y pimienta al gusto

Pela los camotes y las zanahorias. Pícalas junto con la cebolla y ponlas a freír en la
mantequilla. Una vez que la cebolla se vuelva transparente agrega el caldo de pollo, la
paprika, el chile, la sal y la pimienta. Déjalo cueser por 10 minutos a fuego alto y
después baja la flama.

Cuando los camotes y las zanahorias estén suaves licúa todos los ingredientes hasta
que se vuelva puré. Regresa a la cacerola y agrega un poco de agua si la mezcla
queda espesa. Adorna con una cucharada de crema o una ramita de perejil.
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5) Camote a la mexicana
Ingredientes

4 Camotes medianos
2 Tomates
1 Cebolla pequeña
1 Chile jalapeño desvenado sin semillas
1 lata de frijoles negros enteros
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto

Lava y pela los camotes, envuélvelos en papel aluminio y cocínalos en el horno a


170°C por una hora o hasta que estén suaves. Pica finamente el tomate, la cebolla y
el chile. Fríelos en el aceite hasta que la cebolla quede transparente.
Escurre los frijoles en un colador y enjuágalos con agua fría. Agrégalos al sartén para
calentarlos. Condimenta con sal y pimienta.
Para servir, abre el papel aluminio pero no lo retires. Corta una línea a lo largo del
camote y presiónalo de ambas orillas para abrirlo. Rellénalo con la mezcla mexicana.
Puedes agregar una cucharada de jocoque seco para adornar.