Laboratorio Costero de Paita

ANCHOVETA

ANTECEDENTES BIOLOGICO PESQUEROS
Nombre Científico Engraulis ringens Nombre Común Anchoveta, Peladilla (juveniles) Nombre Inglés Peruvian Anchovy Símil de importancia internacional Engraulis japonicus (Japón), Engraulis mordax (USA), Engraulis encrasicolus. Distribución geográfica Desde Punta Aguja (Perú) hasta Talcahuano (Chile). Localización de la Pesquería en el Perú Chimbote, Huarmey, Supe, Huacho, Callao, Pisco e Ilo.

COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
1. ANALISIS PROXIMAL COMPONENTE PROMEDIO (%) Humedad 70,8 Grasa 8,2 Proteína 19,1 Sales Minerales 1,2 Calorías (100 g) 185 2. ACIDOS GRASOS ACIDO GRASO C14:0 Mirístico C15:0 Pentadecanoico C16:0 Palmítico C16:1 Palmitoleico PROMEDIO (%) 10,1 0,4 19,9 10,5

8 0. 1.4 Vísceras 14.3 CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS 1.5 Aletas 3.0 Potasio (mg/100g) 241.2 1.C17:0 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C20:0 C20:1 C20:3 C20:4 C20:5 C22:3 C22:4 C22:5 C22:6 Margárico Esteárico Oleico Linoleico Linolénico Aráquico Eicosaenoico Eicosatrienoico Araquidónico Eicosapentanoico Docosatrienoico Docosatetraenoico Docosapentaenoico Docosahexaenoico 1.2 3.3 Espinas 9.3 1.3 4.0 18.6 3.1 Magnesio (mg/100g) 31.9 Piel 6.3 9.6 12. COMPOSICION FISICA COMPONENTE PROMEDIO (%) Cabeza 16.3 1.7 traz.0 Filetes 46. COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (mg/100g) 78.7 1.7 Pérdidas 3. CARACTERISTICAS FISICO ORGANILEPTICAS: FILETE .2 2.4 Calcio (mg/100g) 77.1 1.

cm) 6. g) 6.10.TEXTURA FIRME Espesor (rango.0 Peso (rango.5 . DENSIDAD PRODUCTO DENSIDAD (Kg/ m3) Pescado entero 910 Pescado entero con hielo 801 Harina de pescado en polvo 520-720 Harina de pescado en pellets 600-800 Aceite de pescado 900-930 4.0 .0 Longitud (rango. cm) 0.1. RENDIMIENTOS PRODUCTO Eviscerado Eviscerado descabezado Filete con piel Harina de pescado Aceite de pescado Filete mariposa ahumado FUENTE: COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS COMERCIALES DEL PERU (Marzo de 1996) Instituto del Mar del Perú Instituto Tecnológico Pesquero del Perú % 82-88 59-68 40-45 21-25 2-5 28-32 [Pág_Principal] [Antecedentes] [Ubicación] [Staff] [Proyectos] [Apoyo] [Convenios] Laboratorio Costero de Paita .0 .0 3.13.

Desarrollar los procedimientos de muestreo de Recursos Pelágicos. se ha incorporado un programa orientado al seguimiento de las pesquerías de especies altamente migratorias como los atunes. Sardina (Sardinops sagax sagax). Jurel (Trachurus picturatus murphy).AREAS DE INVESTIGACION DE LOS RECURSOS PELAGICOS La pesquería marítima en la costa peruana está sustentada mayormente por la captura de recursos pelágicos (94 % del total). Caballa (Scomber japonicus peruanus). OBJETIVO GENERAL Conocer la dinámica y obtención de información del área de recursos pelágicos. siendo las especies más representativas: Anchoveta (Engraulis ringens). machete (Ethmidium maculatum) y machete de hebra (Ophistonema libertate) Ultimamente. mediante la ejecución de monitoreos de la pesquería en los principales puertos de desembarques y prospecciones pesqueras a bordo de buques de investigación o embarcaciones de la flota industrial. OBJETIVOS ESPECIFICOS . La magnitud de sus niveles poblacionales y sus volúmenes de captura implica mantener estudios permanentes de estos recursos. . y en menor escala: samasa (Anchoa nasus ).Obtener información Biológica Pesquera de los principales Recursos Pelágicos en Paita y Parachique y de .

Obtener datos de desembarque de los recursos pelágicos. .las actividades de las embarcaciones de la Flota industrial en cada viaje con pesca y sin pesca. ACTIVIDADES: ESQUEMA DE OBTENCION DE LA INFORMACION Se obtiene información biológica-pesquera de los recursos pelágicos a través de un sistema de muestreo aplicado en los 07 Laboratorios Costeros y Sede central. CAPTURAS.1975). El muestreo biométrico consiste en la obtención de información de distribución de tallas de las especies presentes en la captura. el índice de abundancia más inmediato corresponde al rendimiento de las embarcaciones y barcos. cuyo tamaño de muestra está determinado para cada especie.Determinar las zonas de pesca. El esfuerzo de pesca aplicado a un stock de animales acuáticos. ESFUERZO Y CPUE La captación de las estadísticas de desembarques se realiza en los diferentes puntos de descarga. por ejemplo.Actualizar la relación y características de las embarcaciones que se dedican a la pesquería pelágica.Conocer la dinámica en la distribución y concentración espacio temporal en relación con el medio ambiente y la actividad extractiva. CPUE = Captura /Esfuezo (t./viaje) MUESTREO BIOMETRICO Se basa en un diseño de muestreo al azar simple. El esfuerzo pesquero se determina mediante el número de viajes. habiendo definido una unidad de esfuerzo. METAS . . . MADUREZ SEXUAL Se registran en el formulario del muestreo biológico. Al esfuerzo de pesca así definido se le denomina esfuerzo nominal el cual puede ser cuantificado en unidades simples tales como el conjunto de operaciones realizadas. . o más precisamente a la captura por unidad de esfuerzo(CPUE). .Establecer las variaciones de captura por unidad de esfuerzo de los recursos pelágicos. ha sido definido como: "El conjunto de medios de captura empleados por los pescadores sobre este stock (Poinsard y Leguen. durante una faena de pesca. A través de las estadísticas de pesca.

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