Está en la página 1de 6

Acta de Reunión de Subcomité Técnico de Normalización de Castañas

Amazónicas

Número de sesión 14 – 2019

Fecha 2019-03-11
2019-03-12
Hora 2019-03-11: De 15:00 – 18:00 hrs.
2019-03-12: De 08:30 a 13:00 hrs.
Local Jr. Junín Cuadra 11, esquina con 15 de agosto, Puerto
Maldonado
Tema - Informes
- Elección de presidente
- Exposición de participantes en pasantía a Holanda y
Alemania
- Revisión final de
- PNTP de buenas prácticas de recolección.
- Otros
Secretaría PROMPERU

Secretario Claudia Solano Oré

Presidente Ernesto Velarde Valladares

1. Apertura de la Sesión

La Ing. Claudia Solano, Secretaria Técnica del Subcomité abrió la sesión dirigiendo la misma.

2. Lectura y Aprobación de Acta Anterior

No se contempló.
3. Informes

Análisis para estudio de aceite de castaña amazónica:

La Secretaria Técnica, informó en relación al pedido realizado por el INACAL para recibir el listado de
análisis de laboratorio que se deberán efectuar al aceite de castaña a fin de ser tomado como referencia
para la elaboración del Proyecto de Norma Técnica de aceite planificada para el presente año. Estos
análisis serán cubiertos por el PTB, en el marco del proyecto de fortalecimiento de capacidades. La
Secretaria Técnica elaboró una propuesta y que a la fecha tiene la aprobación de la empresa Shiwi. Se
acordó que la Secretaria Técnica socializará el listado a todos los miembros una vez reciba las
observaciones de Candela y Ronap, únicos miembros que actualmente producen aceite de castaña
amazónica.

Marca colectiva “Morikke” para la castaña amazónica de Madre de Dios:

El Sr. Ernesto Velarde informó a los miembros en relación a la creación de la marca colectiva Morikke para
la castaña amazónica de Madre de Dios y que será administrada por la Comunidad Nativa Tres Islas. El
apoyo para realizar esta actividad ha sido recibido a través de la DIRCETUR / MINCETUR. Del mismo
modo, informó que los requisitos establecidos en la Norma Técnica Peruana de requisitos para la castaña
sin cáscara y deshidratada apta para el consumo humano, serán considerados entre los requisitos
establecidos en la mencionada marca colectiva. Finalmente, se indicó que, el lunes 18 de marzo, el

Formato No 009-2017-INACAL/DN Pág. 1 de 6


Versión: 01
ministro del MINCETUR realizará la presentación oficial de la marca colectiva en Madre de Dios.

4. Estudio de Proyectos Normas Técnicas Peruanas / Guías / Textos Afines del Programa de
Actualización

No se contempló.

5. Proyectos de Normas Técnicas Peruanas / Guías / Textos Afines / Corrigendas Técnicas /


Modificaciones Técnicas a ser presentados para aprobación a la Dirección de Normalización

Se culminó con la revisión del PNTP 012.300 CASTAÑA AMAZÓNICA. Buenas prácticas de
recolección, la misma que será presentada al INACAL para su aprobación como Norma Técnica Peruana.

6. Normas Técnicas Peruanas / Guías / Textos Afines en Programa de Actualización

Revisión de PNTP 012.300 CASTAÑA AMAZÓNICA. Buenas prácticas de recolección:

Los miembros del Subcomité realizaron la última revisión general al PNTP 012.300 incluyendo las
siguientes modificaciones:

Apartado 3. Definiciones

Se adicionó la definición de payol y payol principal, por tener diferencias en su uso, expuestas por los
recolectores en la reunión. Del mismo modo se incorporó la definición de juntado de cocos y batido de
castaña. Las definiciones aprobadas fueron:

3.8
Payol: Infraestructura rústica construida dentro del bosque para almacenar temporalmente la castaña
con cáscara solo cuando las condiciones del transporte no aseguren un traslado inmediato al payo
principal.
3.9
Payol principal:
Infraestructura donde se realizar el oreado de la castaña.
3.15
Juntado de cocos
Consiste en reunir todos los cocos que se han caído de la copa del árbol, para facilitar el posterior
chancado, y de manera preventiva, evitar que la caída de estos pueda lastimar a los barriqueros.
3.16
Batido de la castaña
Consiste en remover de manera homogénea la castaña con cáscara, sobre una superficie plana, y se
realiza con la ayuda de un rastrillo de madera. Esta actividad se realiza para reducir la humedad de la
castaña amazónica de manera uniforme para reducir el riesgo de contaminación por hongos como el
Aspergillus

Apartado 4. Requisitos generales:

Se retiró la información sobre el PMFI, por no ser necesario y se adicionó información sobre el informe de
ejecución anual de la DEMA. El texto aprobado fue:

Documentos a presentar previos a la recolección:


El castañero deberá gestionar hasta el 30 de setiembre del año anterior a la recolección, el Plan de Manejo
para el Aprovechamiento de productos forestales diferentes a la madera (DEMA)1 que tiene una vigencia 01

Formato No 009-2017-INACAL/DN Pág. 2 de 6


Versión: 01
a 05 años o el Plan de Manejo Forestal Intermedio (PMFI) 2, que tiene una vigencia de 01 a 03 años;
acompañado del informe de Ejecución Anual de la zafra anterior a la recolección de castaña.

Apartado 4.1.1 Sistemas de manejo, aprovechamiento y labores silviculturales

En la sección de Limpieza, se hizo una diferenciación entre el acondicionamiento de la infraestructura del


payol y del payol principal. Las recomendaciones aprobadas fueron:

a. Acondicionamiento de la infraestructura de payol:


Se recomienda:
- Se recomienda que el payol esté como mínimo a 80 cm del suelo para evitar la contaminación
cruzada.
- Para la construcción del payol, la madera a usarse deberá estar seca, exenta de olores extraños y de
preferencia usar madera de las siguientes especies: Catahua, Tornillo, Lagarto Caspi o especies que
tienen mayor resistencia a la humedad como Itauba, Quinilla y Huacapú.
- Que el piso sea de madera y tenga separaciones entre ellas que permita la adecuada circulación del
aire y evitar su sobre humedecimiento que pueda contaminar el producto.
- El techo deberá ser de calamina u hojas de palmeras de la zona, debidamente elaboradas.
- El payol debe ser usado única y exclusivamente para el almacenado de castaña en cáscara en sacos
b. Acondicionamiento de la infraestructura del payol principal:
Se recomienda:
- Contar con un payol principal con capacidad de acuerdo a la cantidad recolectada. Se recomienda
que el payol principal esté como mínimo a 80 cm del suelo para evitar la contaminación cruzada.
- Para la construcción del payol principal, la madera a usarse deberá estar seca, exenta de olores
extraños y de preferencia usar madera de las siguientes especies: Catahua, Tornillo, Lagarto Caspi o
especies que tienen mayor resistencia a la humedad como Itauba, Quinilla y Huacapú.
- Que el piso sea de madera y tenga separaciones entre ellas que permita la adecuada circulación del
aire para un oreado homogéneo y evitar su sobre humedecimiento que pueda contaminar el producto. Se
recomienda que las tablas de madera tengan una separación de 4mm entre estas.
- Se debe considerar espacios de ventilación entre la pared y el techo del payol principal, el cual
deberá estar protegido por mallas.
- El techo deberá ser de calamina u hojas de palmeras de la zona, debidamente elaboradas.
- El payol principal debe ser usado única y exclusivamente para el oreado de castaña.
- Deberá estar en un lugar alejado de las otras infraestructuras o construcciones y de una zona que se
inunde con las lluvias para evitar la contaminación de las castañas.
- Considerar el sentido del viento para la construcción de los payoles principales. Se recomienda que
la orientación del payol principal sea en sentido diagonal al viento, para evitar daños a la
estructura.
- Los aleros del techo del payol principal deberán tener como mínimo 1.00 m de largo, de separación
de la estructura, para proteger de la lluvia.

Del apartado 4.2.3 al Apartado 4.26:

Se acordó la adición de las siguientes recomendaciones:

1
Resolución de Dirección Ejecutiva N°170-2015-SERFOR-DE Lineamientos para la elaboración de
declaraciones de manejo para el aprovechamiento de productos forestales diferentes a la madera.
2
Resolución de Dirección Ejecutiva N° 013-2016-SERFOR-DE Lineamientos para la elaboración de
planes de manejo forestal intermedio para el aprovechamiento de productos forestales diferentes a la
madera.

Formato No 009-2017-INACAL/DN Pág. 3 de 6


Versión: 01
4.2.3 Transporte de la castaña amazónica al payol o payol principal
En el caso que las concesiones sean de extensas áreas y estar alejado de las vías de transporte, se podrá
almacenar temporalmente la castaña en los payoles. Este almacenamiento no podrá exceder los 10 días,
por representar un peligro por la formación de patógenos. En el caso se presenten condiciones
climatológicas adversas o de acceso que limiten el traslado de la castaña en el tiempo establecido, se
deberán ejecutar acciones para reducir la humedad de la castaña, como orear el producto.
Tomar en consideración que el producto no podrá estar en contacto directo con el suelo.
Seguidamente, los sacos de castaña se trasladarán desde el bosque o el payol hasta el payol principal de
la concesión. Se pueden utilizar unidades de transporte mecánico como unidades motorizadas o el
barriquero las puede trasladar hasta el payol principal. El medio de transporte utilizado deberá ser de
material resistente de fácil limpieza y desinfección y ser de uso exclusivo para el transporte de la
castaña, además de estar protegido contra la lluvia e inclemencias del clima.
4.2.4 Oreado
El oreado de las castañas con cáscara se realiza en el payol principal.
El oreado se deberá realizar inmediatamente al arribo de los sacos de castaña con cáscara.
Seguidamente, se realizará una pre-selección de la castaña, eliminado los pupos, las castañas
quebradas, trozos y astillas o toda materia extraña para luego ser almacenada en sacos de uso exclusivo
y puesto en rumas.
Para obtener un oreado homogéneo se recomienda realizar el batido de la castaña amazónica con
cáscara por lo menos dos veces al día. La castaña estará oreada cuando la cáscara cambie de tonalidad
de marrón oscuro a marrón claro.
La castaña oreada se pondrá en sacos de uso exclusivo para el producto. La castaña con cáscara y
oreada no deberá permanecer mucho tiempo en sacos para evitar su rehumedecimiento.
Prácticas en el payol principal:
Se recomienda:
- Se recomienda que el oreado de las castañas se realice con un espesor máximo a 10 cm de castañas.
- Se debe evitar el ingreso de animales de granja al payol.
- Se deberá contar con servicios higiénicos por lo menos a 50 metros del payol. Deberá contar como
mínimo con agua y jabón para lavarse las manos.
- Se recomienda usar casco de seguridad, botas de jebe, cinturones o fajas protectores de columna y
contar con un botiquín de emergencia.
4.2.5 Transporte al centro de acopio
Los castañeros transportan los sacos de castaña con cáscara desde su concesión hacia puerto
Maldonado o al centro poblado más cercano.
Se pueden utilizar unidades de transporte mecánico como unidades motorizadas. El medio de transporte
utilizado deberá ser de material resistente de fácil limpieza y desinfección y ser de uso exclusivo para el
transporte de la castaña, además de estar protegido contra la lluvia e inclemencias del clima.
4.2.6 Transporte del centro de acopio a la planta de procesamiento
El transporte se realiza de dos formas: fluvial o terrestre, y de acuerdo a la capacidad de carga del
medio de transporte.
El transporte deberá estar limpio y desinfectado y evitar el ingreso de agua, protegiéndolo con un toldo
de plástico o lona impermeable para evitar su re humedecimiento por lluvias
La castaña no podrá estar en contacto directo con otros productos que puedan contaminarlo como
sustancias químicas: combustibles, lubricantes, óxidos, envases de pinturas, pilas, y animales, entre otros.
En el caso de transporte fluvial, estos deberán de contar además con un entablillado y plástico en la base
para evitar el ingreso del agua del río.

7. Observaciones presentadas en etapa de Discusión Pública

No se contempló.

Formato No 009-2017-INACAL/DN Pág. 4 de 6


Versión: 01
8. Actividades de Difusión

No se contempló.

9. Programa de Trabajo

ACTIVIDADES RESPONSABLES
Coordinar con RONAP y Candela para recibir
comentarios finales al listado de análisis que se
deberán realizar al aceite y snacks de castaña y PROMPERU
luego, transmitirlo a los miembros, así como al
INACAL.
Elaborar y entregar la carpeta del PNTP 012.300 al
PROMPERU
INACAL
Enviar propuesta de Esquema de Norma Técnica
para las buenas prácticas de manufactura de la PROMPERU
castaña amazónica.
Compartir presentación de CITE Productivo MD y PROMPERU y CITE
PROMPERU en relación a la pasantía Productivo MD
Comunicar al INACAL la nueva designación del
PROMPERU
Presidente del SCTN
10. Actividades internacionales

Pasantía a Holanda y Alemania:

De acuerdo a lo establecido en la última reunión del Subcomité, las tres personas que participaron de la
pasantía en Holanda y Alemania para identificar las exigencias de inocuidad y calidad establecidas por los
compradores internacionales, así como conocer más sobre la oferta de otros países en relación a la
castaña amazónica, realizaron una presentación.

Las personas que participaron de la pasantía son:


- Miguel Zamalloa, RONAP
- Liz Cáceres, CITE Productivo Madre de Dios
- Claudia Solano, PROMPERU
Se acordó que las presentaciones realizadas serán compartidas a los miembros.

11. Otros Temas

Elección de Presidente del Subcomité:

La Secretaria Técnica comentó en relación a comunicación establecida con el Sr. Larry Chañi, Presidente
del Subcomité quien le manifestó que sus estudios en Brasil se extenderán por un par de años más y esto
podría dificultar su participación en el Subcomité. Del mismo modo, la Srta. Liz Cáceres del CITE
Productivo MD, indicó también haber tomado contacto con el Sr. Chañi quien precisó que se encuentra
llevando un doctorado en Brasil, motivo por el cual debe extender su permanencia en el mencionado país.

Es así que, los miembros entendieron la situación y a fin de dar continuidad al trabajo del Subcomité, se
acordó elegir como nuevo presidente al Sr. Ernesto Velarde, quien era el vicepresidente,
PROMPERU comunicará esta decisión al INACAL.

Formato No 009-2017-INACAL/DN Pág. 5 de 6


Versión: 01
12. Acuerdos
a. Fecha de próxima reunión: 1 y 2 de abril. Local: CITE Madre de Dios.
b. Cumplir lo establecido en el apartado 10 de la presente acta.

13. Fin de la Sesión


El Subcomité sesiono en dos fechas y en ambos casos se cumplió con los horarios establecidos. Es así
que, al término de cada sesión, la Secretaria Técnica dio fin a la reunión.

Se adjunta lista de Asistencia de participantes en la Reunión

Formato No 009-2017-INACAL/DN Pág. 6 de 6


Versión: 01