JAMON YORK DE CERDO

INGREDIENTES: Carne de cerdo (69%), agua, corteza de cerdo

(7%), sal, estabilizadores (E-451, E-407, E-420) azúcar, gelatina, dextrosa,
aroma, potenciador del sabor (E-621), antioxidante (E-316), aroma de humo y
conservador (E-250).
INFORMACION NUTRICIONAL
valores medios aproximados x 100 g de producto
Valor energético 473,3kJ / 112,3 Kcal
Grasas 3,1 g
De las cuales son
saturadas: 1,3 g
Hidratos de carbono 1,1 g
de los cuales son azúcares: 0,6 g

proteínas 19,9 g
sal 1,6 g

Conservar refrigerado entre 0 ºC y 5 ºC.

E-451TRIFOSFATOS :Estabilizantes sintéticos y reguladores de acidez se

obtienen derivados del ácido fosfórico.
E-407 CARRAGENANOS: Espesante natural y gelificante se obtiene por
extracción de algas marinas rojas de la familia Rodofíceas. son lavadas, trituradas
y la pasta que se obtiene después se trata químicamente.
E-420 SORBITOLES: se utiliza como estabilizante o como un aumentador de
volumen .
E-621GLUTAMATO MONOSODICO: Potenciador del sabor semisintético.
E- 316 ERITORBATO DE SODIO: Antioxidante y estabilizante sintético se obtiene
derivado del ácido Eritorbico(E315).también se utiliza en productos cárnicos para
evitar la formación de nitrosaminas.
E-250 NITRITO SÓDICO: se usa comúnmente en los productos cárnicos como
conservante y potenciador o fijador de color, se usa comúnmente con el E-252 o
nitrato de potasio. Evitan la intoxicación bacteriana (botulismo).