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Propiedades de la cebada

Además de encontrarla en la cerveza, la podemos incluir en otros alimentos

La cebada es un cereal de gran valor nutritivo, rico en vitaminas y minerales.


Incluso, supera al trigo en algunas de sus propiedades. La planta pertenece a la
familia de las gramíneas. Suele tener un color verde más claro que el del trigo.
Sus hojas son estrechas, de color verde claro. Aunque puede comerse en
algunos guisos, como la deliciosa sopa de cebada, a este grano se le da sobre
todo un uso industrial; el cultivo se orienta principalmente a la producción de
cerveza. La malta que se extrae de la cebada también se usa en la fabricación
de productos como el whisky, jarabes, sustitutos de café y algunos alimentos.
La nutrióloga Laura Romero, del centro Nutrest, nos habla de sus bondades a la
salud.

Propiedades nutricionales

1. La cebada posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K, es


buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza
en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio,
yodo, molibdeno. Contiene lisina (aminoácido limitante en el trigo).

A tu salud

2. La cebada contiene sustancias inhibidoras (tocotirenoles) que bloquean la


producción hepática de colesterol ?malo? LDL. El efecto anti colesterol de la
cebada se potencia por su contenido de fibra soluble (beta glucanos).

3.La fibra soluble (beta glucanos) protege las mucosas intestinales irritadas y es
responsable del efecto hipoglucemiante, en asociación con su buen contenido de
cromo.

4.En el germen posee una sustancia (hordeina) que actúa como antiséptico
intestinal, siendo indicada en enteritis, colitis, diarreas, cólera e infecciones
varias.
5.Contribuye a la eliminación del estreñimiento. Esto se debe al buen contenido
de fibra soluble, imprescindible para el equilibrio de la microbiota intestinal.

6.Favorece la buena salud del colon. Como ayuda al buen funcionamiento del
intestino, facilita el movimiento fecal y mantiene el estómago limpio, lo cual
reduce los riesgos de padecer cáncer de colon y hemorroides.

7. La cebada es un emoliente, reconstituyente, digestivo, diurético,


desintoxicante, tónico,antiinflamatorio, laxante, alcalinizante, y antiséptico,

8. Alimento ideal para estados carenciales de nutrientes y para el proceso de


crecimiento.

Para tu piel
9. El selenio se encuentra en la cebada en cantidades, lo cual favorece la
elasticidad de la piel y la protege de los daños causados por los radicales libres.

10. Las proteínas que contiene garantizan el buen estado de la queratina, por lo
cual su consumo habitual contribuye al crecimiento y fortalecimiento de cabello.

Cuál es la mejor forma de consumirla

En polvo o comprimidos

NOTA: MÁS SANA CON LA CEBOLLA

Prueba esta rica receta:

Ensalada de manzana con cebada

Ingredientes

1 taza de cebada perla previamente cocida

1 manzana picada en cubos pequeños ( la picas al momento de mezclar con el


resto de los ingredientes para que no se oxide )

2 ruedas de cebolla picada finamente, puede ser blanca o morada, o una mezcla
de las dos cebollas

2 cucharadas de cilantro picado finamente

1 limón ( en jugo )

2 cucharadas de aceite de aguacate

Sal al gusto

Preparación:

La cebada la pones en una olla con el agua y la dejas cocinar a fuego bajo hasta
que esponje y el líquido se evapore.
A diferencia del arroz regular este grano es un poco más duro, pero así queda.

Ya cocida la dejas enfriar.

Mezclas todos los ingredientes; manzana, cebada fría, cilantro, cebolla, limón,
aceite y sal.

La dejas reposar media hora para que todos los sabores se integren.

Sirves pasado el tiempo y disfrutas.

La puedes servir en hojas pequeñas de lechuga para dar una presentación más
fresca de la ensalada.