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Ubicación

Ubicada en el centro de Valera edo. Trujillo calle 10 entre av. 10-11

Planificación

Misión: Satisfacer las necesidades de todos los clientes prestando un


servicio de calidad en producto y precio, capaz de llegar a ser una empresa
exitosa y competitiva, logrando así poder obtener muy buenos resultados en el
mercado.

Visión: Ser una empresa reconocida a nivel local y nacional ampliando


nuestro mercado ofreciendo productos de calidad con una amplia gama de
sabores de precio accesible para todas las edades y sectores socioeconómicos
y caracterizándonos por el mejor producto, el mejor precio, y justo al alcance de
todos nuestros clientes.

Objetivos:

 Lograr más rentabilidad al negocio.


 Ser más reconocida en el mercado.
 Satisfacer la necesidad de los clientes.
 Ser el N°1 en el negocio de helados.
 Abrir sucursales fuera de la sociedad.
Organización

Organigrama Estructural

GENTE
GERENTE
GENERAL
GENERAL

ADMINISTRADOR

------------------------ ASESOR JURÍDICO

DPTO. DE DPTO. DE
DPTO. DPTO. DE
TALENTO PRODUCCIÓN VENTAS
FINANCIERO HUMANO

CONTADOR JEFE DEL PERSONAL DE PERSONAL DE

BODEGUERO DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN VENTAS


Proceso Productivo

Insumos:

 Pasas, Frutas confitadas.


 Chocolate.
 Fresas y Uvas.
 Leche en polvo.
 Crema de leche.
 Chocolate para cobertura (Sirope)
 Salsas saborisadas.
 Envases plásticos ( Vasos y cucharitas)
 Oreo, maní.
 Cacao en polvo.
 Chicle.

Descripción del Sistemas de Proceso Productivo

1. Materia prima.
2. Inspección.
3. Transporte de ingredientes al proceso de mezcla.
4. Mezclado de leche.
5. Mezclado de mixtura.
6. Inspección.
7. Pasteurizado.
8. Refrigeración.
9. Proceso de congelamiento.
10. Almacenamiento.

A continuación, se presenta una explicación del proceso productivo.

1- Materia prima: La materia prima se obtiene en estado seco líquido y


congelado, dentro de cajas contenidas en bolsas u otros recipientes
como botellas.
2- Inspección: La leche entera y descremada, así como la crema son
inspeccionadas, probadas y pesadas.
3- Transporte de ingredientes al proceso de mezcla: Las materias
primas se transportan manualmente a los procesos de mezclado.
4- Mezclado de leche: El mezclado se realiza en una batidora. Lo
recomendable es que en el envase se agreguen primero los
ingredientes líquidos y la mezcla se caliente mediante agitación
continua. En seguida se agregan los ingredientes secos mientras la
agitación continua.
5- Mezclado de mixtura: Se realiza con una mezcladora de mixtura de
helado en la cual se prepara la mezcla exacta entes de entrar al
proceso de pasteurizado. Esta se realiza a una temperatura 60ºC.
6- Inspección: La mezcla se deja enfriar hasta que llegue a temperatura
ambiente. es conveniente hacer pruebas de ésta antes de la
pasteurización y corregir en caso de que existan posibles errores, ya
que si no se corrigen afectarán directamente los procesos de los
helados y se obtendrá un producto de menor calidad.
7- Pasteurizado: La pasteurización sirve para eliminar el contenido
microbiológico de la mezcla.
8- Refrigeración: Este proceso se utiliza para que el helado llegue a una
composición espesa, para así poder agregar las frutas seleccionadas
para el proceso de congelamiento.
9- Proceso de congelamiento: El helado ya empacado se transporta
manualmente al área de congelamiento, que será el almacén de
producto terminado.
10- Almacenamiento: Este es el proceso final donde se encuentra el
producto ya terminado para su respectiva venta.

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