UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN, TACNA

Facultad de Ciencias
Escuela Académico Profesional de Biología – Microbiología

DIVERSIDAD MICROBIANA EN AGUAS

DOCENTE: Dr. Cesar Julio Caceda Quiroz

CURSO: Microbiología de los alimentos

Integrantes:
 Aguilar Catacora Yola Gladys 2010 - 35265
 Laura Osco Michelle Jazmín 2011 - 118006

TACNA – PERU

2019
 INDICE

I. INTRODUCCIÓN.................................................................................. 1..4
II. OBJETIVO ............................................................................................ 1..4
III. FUNDAMENTO TEORICO ................................................................... 2..5
3.1. Diversidad microbiana .......................................................................... 2..5
3.2. Virus ..................................................................................................... 3..6
3.3. Bacterias .............................................................................................. 5..8
3.3.1. Bacterias purpura sulfurosas ................................................................ 811
3.3.2. Bacterias oxidantes del azufre.............................................................. 912
3.3.3. Bacterias reductoras de sulfato. ........................................................... 912
3.3.5. Bacterias oxidantes del azufre............................................................ 1114
3.4. Microalgas .......................................................................................... 1114
3.4.1. Isochrysis sp .......................................... 15Error! Bookmark not defined.
3.4.2. Tetraselmis sp ....................................... 15Error! Bookmark not defined.
3.4.3. Chaetoceros sp. .................................... 16Error! Bookmark not defined.
3.4.4. Dunaliella sp. ......................................... 17Error! Bookmark not defined.
3.5. Protozoos ........................................................................................... 1814
3.5.1. Phylum sarcomastigophora ................... 20Error! Bookmark not defined.
3.5.1.1. Clase zoomastigophorea ................ 21Error! Bookmark not defined.
3.5.1.2. Clase lobosea ................................. 23Error! Bookmark not defined.
3.5.2. Phylum Apicomplexa ............................. 25Error! Bookmark not defined.
3.5.2.1. Clase sporozoea ............................. 26Error! Bookmark not defined.
a. Familia eimeridae .................................. 26Error! Bookmark not defined.
b. Familia sarcocystidae ............................ 27Error! Bookmark not defined.
c. Familia cryptosporididae ........................ 27Error! Bookmark not defined.
d. Orden piroplasmida ............................... 28Error! Bookmark not defined.
3.5.3. Phylum ciliophora .................................. 28Error! Bookmark not defined.
3.5.3.1. Clase kinetofragminophorea. .......... 29Error! Bookmark not defined.
3.5.4. Phylum microspora ................................ 30Error! Bookmark not defined.
3.5.5. Protozoos libres .....................................30Error! Bookmark not defined.
3.6. Hongos .................................................. 31Error! Bookmark not defined.
3.6.1. Hongos filamentos ................................. 32Error! Bookmark not defined.
3.6.2. Levaduras .............................................. 34Error! Bookmark not defined.
3.6.3. Hongos mucosos acelulares.................. 35Error! Bookmark not defined.
3.6.4. Identificación de hongos ........................ 36Error! Bookmark not defined.
3.6.5. Otros microorganismos multicelulares ... 37Error! Bookmark not defined.
IV. CONCLUSIONES .................................. 38Error! Bookmark not defined.
V. BIBLIOGRAFIA...................................... 39Error! Bookmark not defined.
VI. ANEXO .................................................. 41Error! Bookmark not defined.
 DIVERSIDAD MICROBIANA EN AGUAS

I. INTRODUCCIÓN

En la actualidad los microorganismos que se conoce es solo el 1% de la

diversidad total, ya que en la tierra existe un numero aparentemente infinito de

nichos ambientales y se han desarrollado novedosas formas de vida para

ocuparlos. Antes los expertos creían conocer a la gran mayoría de los

microorganismos presentes en ambiente acuático. Por el cual este trabajo tendrá

la finalidad de describir a la diversidad de microorganismo acelulares, procariotas

y eucariotas, presente en el agua, de forma permanente o transitoria, contenidas

en lagos, pantanos, ríos, arroyos y mares, sometidos en mayor o menor grado a

contaminación por microorganismos provenientes de precipitaciones, de

corrientes superficiales y todos los desechos liberados en el medio. Muchos de

los microorganismos que existen en esos nichos no pueden cultivarse con los

métodos convencionales y han permanecido en el anonimato.

II. OBJETIVO

 Describir la diversidad de microorganismos víricas, procariotas y

eucariotas presente en el agua

III. FUNDAMENTO TEORICO

3.1. Diversidad microbiana

La diversidad microbiana refiere a la cantidad o números de especies de los

diferentes organismos, los nichos o hábitats ecológicos que ocupan y su

diversidad genética, que constituyen los tres pilares de la biodiversidad. La

diversidad o riqueza de especies revela de modo implícito una diversidad

genética heterogénea de los organismos, por lo que una especie es

cualquier grupo de organismos vivientes que comparten un conjunto de

características y que son capaces de aparearse en estado natural. (Charles,

2004).

De todos modos, a través de la biodiversidad, se conoce las aplicaciones

del microorganismo en términos de producción de antibióticos, control

biológico, fuente de alimentos y el bienestar de la humanidad (Charles,

2004). Sin embargo, en los últimos años los métodos de aislamiento y de

identificación se han tornado mucho más sofisticados y están permitiendo

identificación a los microbios que ocupan esos nichos, en muchos casos sin

cultivarlos. (Tortora, Funke, & Case, 2007)

 Tabla 1. Diferentes grupos de microbios

Grupo Especies descritas Especies estimadas

Virus 5 000 130 000

Bacterias 4 000 30 000

Algas 4 0000 60 000

Protozoos 40 000 100 000

Hongos 70 000 1 500 000

Líquenes (alga - 17 000 -

hongos)

Fuentes: Charles, 2004

3.2. Virus

La presencia de virus en diferentes sistemas acuáticos son 234 virus, 17 de

estos virus infectan al humano, los más resaltantes enterovirus, rotavirus,

astrovirus, calicivirus, adenovirus y virus de hepatitis A. La abundancia de

virus en sistemas acuáticos es variable, de acuerdo con los sitios de

muestreo, profundidad y estación del año. El número de virus, de manera

similar a las bacterias, decrece aproximadamente un orden de magnitud

entre aguas costeras ricas en nutrientes y el mar abierto pobre en

nutrientes. En el agua intersticial asociada con los sedimentos es más rica

en virus que el agua subyacente. Los factores que influyen en la

supervivencia de los virus son: el clima (temperatura y precipitación), el tipo

de suelo y muy importante el tipo viral (Espinosa Garcia, Arias Ortiz, &

Mazari Hiriart, 2004)

Los virus entéricos son resistentes desinfectantes que las bacterias

coliformes, persistiendo por semanas incluso meses como son los poliovirus

resiste más de 100 veces al ácido hipocloroso que Escherichia coli. Para

rotavirus se ha detectado una concentración es de 1010 PFU/g de heces;

poliovirus la concentración es 106 unidades formadoras de placa por gramo

de heces y para el caso de hepatitis A la concentración es de 109 PFU/g

(Espinosa Garcia, Arias Ortiz, & Mazari Hiriart, 2004)

Tabla 2. Abundancia de virus en sistemas acuáticos.

 Fuente: Espinosa Garcia, Arias Ortiz, & Mazari Hiriart, 2004

Tabla 3. Virus humanos que se han detectado en diferentes tipos de agua.

Fuente: Espinosa Garcia, Arias Ortiz, & Mazari Hiriart, 2004

3.3. Bacterias

Las poblaciones bacterianas son las más cosmopolitas, donde la mayor

cantidad de bacterias se halla en el subsuelo de los fondos oceánicos, y

luego en el subsuelo terrestre; estas bacterias difieren en número y calidad,

según su procedencia del agua, su composición de elementos nutritivos y

las condiciones biológicas, climatológicas y geográficas (Tortora, Funke, &

Case, 2007). Por lo que las bacterias que se agrupan en tres clases como

son las bacterias naturales del agua; bacterias del suelo y bacterias de

origen intestinal (Roldan Perez & Ramirez Restrepo, 2008).

Dentro de las bacterias naturales del agua, la más comunes son las del

genero Pseudomonas, que producen un pigmento soluble en agua, y varias

especies de los géneros Serratia, Flavobacterium y Chromobacterium, que

producen en el agua pigmentos insolubles. Estas bacterias generalmente

no son patógenas para el hombre, pero algunas de las formas fluorescentes

que sobreviven a procesos de purificación causan sabores extraños en

productos alimenticios. (Roldan Perez & Ramirez Restrepo, 2008)

Las bacterias presentes en el suelo se encuentran en el agua durante las

épocas de lluvia e inundaciones, este tipo de bacterias no viven mucho

tiempo fuera de su habitad natural y que se eliminen por sedimentación de

la turbiedad, entre las comunes se encuentra el género Bacillus, Gram

positivos, aerobios productores de esporas y las de subgénero Aerobacillus

con esporas y facultativos, como Sphaerotilus dicholomas, bacteria

filamentosa presentes en aguas limpias y aguas estancadas sin importancia

sanitaria (Roldan Perez & Ramirez Restrepo, 2008).

Otro de los microorganismos presentes en el agua son los de origen

intestinal que se encuentran en el intestino de los hombres y animales de

sangre caliente, estos son indicadores de contaminación en cuerpo de

agua. Entre las bacterias presentes en esta clase están los bacilos del

genero Clostridium, gram positivos, formadores de esporas, anaerobios y

productores de gas; como el género Streptococcus y los géneros

Escherichia, Enterobacter y Proteus. (Roldan Perez & Ramirez Restrepo,

2008)

Tabla 4. Bacterias causante de enfermedades en aguas superficiales

Bacterias Infección Síntomas

Aeromonas sp. Enteritis Diarrea muy liquida, con
sangre y moco
Campylobacter Campilobacteriosis Gripe, diarreas, dolor de
jejune cabeza y estómago, fiebre,
calambres y náuseas
Escherichia coli Infecciones del tracto Diarrea acuosa, dolores de
urinario, meningitis cabeza, fiebre, uremia
neonatal, homilética, daños hepáticos
enfermedades
intestinales
Plesiomonas Plesiomonas infección Náuseas, dolores de
shigelloides estómago y diarrea acuosa,
a veces fiebre.
Salmonella typhy Fiebre tifoidea Fiebre
Salmonella sp. Salmonelosis Mareos, calambres
intestinales, vómitos, diarrea
y a veces fiebre leve.
Streptococcus Enfermedad Dolores de estómago,
sp. gastrointestinal diarrea y fiebre , a veces
vómitos.
Vibrio El Tor Cólera en forma leve Fuerte diarrea
(agua dulce)
Fuente:https://www.lenntech.es/faq-microbiologia-del-agua.htm
 En 1999 se descubrió una bacteria gigante Thiomargarita namibiensis a 100

metros de profundidad en los sedimentos de las aguas costeras de África,

organismos esféricos clasificados con las gamma proteobacterias miden

750um de diámetro. Uno de los factores que limita el tamaño de las células

procariontes son los nutrientes que ingresan en el citoplasma por difusión

simple (Tortora, Funke, & Case, 2007).

Figura N°01: Thiomargarita namibiensis

Fuente: Tortora, Funke, & Case, 2007

3.3.1. Bacterias purpura sulfurosas

Las bacterias purpura depositan azufre y lo oxidan en sulfato, se

encuentran comúnmente en zonas anaerobias de lagos, manantiales

sulfurosos, fácilmente visibles cuando presentan grandes masas de

 color purpura. Sin embargo, la mayor cantidad de bacterias purpuras

se encuentran en las profundidades de ciertas clases de lagos con

condiciones anaeróbicas estables, suministro suficiente de H2S.

(Roldan Perez & Ramirez Restrepo, 2008)

3.3.2. Bacterias oxidantes del azufre

Existen bacterias capaces de crecer utilizando los compuestos de

azufre reducido, como los microrganismos del genero Thiobacilos y

Beggiatoa. El género Thiobacilos son bacterias Gram negativas con

flagelo polar que derivan su energía de la oxidación del azufre

elemental, sulfuros y tiosulfatos, estas reacciones causan una

disminución del pH. En cambio, los organismos del genero Beggiatoa

se encuentra en habitad ricos en H2S como son los manantiales

sulfurosos, lechos de algas marinas en descomposición, capas de lodo

de lagos y aguas contaminadas con residuos orgánicos (Roldan Perez

& Ramirez Restrepo, 2008).

3.3.3. Bacterias reductoras de sulfato.

Las bacterias reductoras de sulfato están distribuidas ampliamente en

ambientes acuáticos y terrestres que se convierten en anaerobios,

debido a los procesos activos microbianos de descomposición como

es el género Desulfovibrio, común en hábitats acuáticos o en suelos

inundados con material abundante de materia orgánica y niveles

suficientes de sulfato (Roldan Perez & Ramirez Restrepo, 2008).

Las bacterias desempeñan un papel importante en el ciclo del azufre,

ya sea como oxidante o reductores, las bacterias oxidantes de azufre

y sulfuros producen sulfatos, a menudo en forma de ácido sulfúrico,

por lo que son responsables de la acidificación del ambiente (Roldan

Perez & Ramirez Restrepo, 2008)

Las bacterias precipitadoras de hierro son abundantes en el suelo y

pozos de aguas, lagos y ríos, los géneros más resaltantes son

Enterobacter, Pseudomonas, Bacillus, Serratia y Corynebacterium.

Cuantificadas por medio del recuento en placa por medio técnicas de

la placa vertida, utilizando un medio especifico que contienen sal

orgánica de hierro, que permiten el crecimiento de colonias

ferruginosas características. (Roldan Perez & Ramirez Restrepo,

2008).

Algunas bacterias en el agua se consideran perjudiciales porque

ocasionan problemas de olor, color o precipitación de compuestos

insolubles que se acumulan y reducen el diámetro de las tuberías.

Entre estas bacterias se encuentra las ferruginosas, uno de los

organismos más perjudiciales que se encuentra en el agua,

Sphaerotillus, Gallionella y thiobacillus, como es el Thiobacillus

 thiooxydans y Thiobacillus ferrooxydans (Roldan Perez & Ramirez

Restrepo, 2008)

3.3.5. Bacterias oxidantes del azufre

Muchos microorganismos quimioorganotrofos llevan a cabo la

reducción anoxica de Mn+4 a Mn+2, como son las bacterias Shewanella

putrefaciens y Shewanella oneidensis crecen anoxicamente sobre

acetato y otras fuentes de carbono no fermentable usando Mn+1 como

aceptor de electrones. El magnesio es oxidado a pH neutro por unas

bacterias común Leptothrix discophora, estas bacterias son comunes

en agua dulce ricos en materia orgánica como corrientes de agua

contaminada, filtros de percolación y plantas de lodos activados

(Roldan Perez & Ramirez Restrepo, 2008).

3.4. Microalgas

3.5. Protozoos

3.6. Hongos