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INTRODUCCIÓN

En la naturaleza existe una diversidad variada en fauna. La


existencia de las diferentes especies de animales ha llegado a la
vida del hombre como uno de sus recursos fundamentales para la
supervivencia.
Entre los diversos animales que existen encontramos a los
carnívoros, herbívoros, etc. así mismo existen animales salvajes y
domésticos dentro de la naturaleza y el habitad del hombre.
Los animales salvajes: se caracterizan por ser extremadamente
salvajes, peligrosos por ser difíciles de controlar y domesticarlos ya
que se desarrollan en ambientes fuera del alcance del hombre por
ende no están socializados; por ejemplo: puma, león, tigre, etc.
Los animales domésticos se caracterizan principalmente por la
familiarización que mantiene con el hombre desde su nacimiento,
por lo tanto se puede decir que son criados o domesticados por el
hombre, además algunos de estos animales proporcionan otro tipo
de alimentos a parte de la carne que ellos pueden ofrecer entre
ellos tenemos; gallina, vaca, cabra, entre otros.
Sin embargo nos especializaremos en la crianza del ganado vacuno
por su gran trascendencia en la vida del hombre.
La ganadería de vacuno es una importante actividad económica que
desarrolla el hombre, con la finalidad de satisfacer sus necesidades,
fundamentalmente basada en la producción de carne y leche. Para
ello el hombre debe desarrollar la actividad ganadera en beneficio
del desarrollo de sus conocimientos para desenvolverse con mayor
facilidad en el campo laboral y ante la sociedad. También es una
fuente del desarrollo de la economía.
PROCESO EXPERIMENTAL
1. EL GANADO VACUNO
Es un animal doméstico, criado principalmente para la producción de leche;
es considerado como uno de los animales más requeridos por el ser humano
debido a la producción que ofrece en un alto valor nutritivo de proteínas,
carbohidratos, grasa, etc.

Estos se caracterizan por ofrecernos dos tipos de beneficios que son: la


producción de leche y carne. Se clasifican según las características que
poseen, de acuerdo a los ambientes o lugar de procedencia que están
acostumbrados a vivir, el tamaño que tienen, el color que poseen, la
cantidad de leche que produce, etc. entre las razas más importantes que se
domestican en el centro de investigación de la UNASAM tenemos:

Las vacas:

Hay diversas variedades de razas de vacas, ganado vacuno (nombre común


de todos los mamíferos) herbívoros domesticados del género vos, de la
familia bóvidos, que tienen gran importancia para el hombre, quien obtiene
de ellos carne, leche, cuero, cola gelatina, y otros productos comerciales. El
ganado vacuno actual se divide en dos especies.

a) HOLSTEIN: También conocida como canadiense, friesian y holandesa se


originó en Holanda. Su piel característica es blanca con manchas negras
en todo el cuerpo, aunque en ocasiones puede ser rojizas.
La holstein es una raza grande, mayor que las otras. Una vaca adulta
pesa entre 600 y 700 kilos. Cuándo estas están bien alimentadas pueden
producir entre 20 a 25 litros diarios de leche en dos ordeñadas diarias, su
leche no es tan rica en grasa pues apenas alcanza 3,6 % de su peso, por
lo que no suele ser utilizado para hacer queso o mantequilla. Este
ganado no soporta bien los climas tropicales, no obstante se le ha
cruzado con algunas razas cebú, con lo que ha resultado un ganado más
tolerante al calor y al alimento pobre, a la vez es un buen productor de
leche.
Características del holstein

- Es de color blanco y negro otras son de color blancos y rojizos.


- Es la de mayor tamaño.
- Una vaca adulta pesa almenos 675 kg.
- La Holstein produce mayor cantidad de leche, 7.890 kg por término
medio.
- La leche que produce cuenta con menor cantidad de solidos totales.
- Se pueden adaptar con facilidad a cualquier ambiente.
- ofrece de un alto volumen de producción de leche entre 7 y 8 mil litros
anuales en forma natural, (10 mil litros si se le alimenta con hormonas)
con un porcentaje aceptable de grasa (3 o 4%).

b) JERSEY:El origen de esta raza se encuentra en una isla del mismo


nombre situada en canal de la mancha entre Francia e Inglaterra es la
más pequeña de las razas lecheras, de manera que las vacas adultas
pesan entre 360-500 Kg.
Su pelaje es café claro tendiendo a la caoba, sus ojos son prominentes,
sus cuernos tienen la curvatura hacia adentro, en tanto que sus ubres son
excelentes, por su forma así como por sus ligamentos. De las razas
lecheras es la que menos leche produce, pues diariamente rinde entre 10-
15 litros pero su % de grasa es el más alto, ya que alcanza el 5% por lo
que la producción de estas vacas se usa mayormente para la elaboración
de productos lácteos.
Delas tres principales vacas lecheras esta es la que soporta más los
climas tropicales y húmedos, puede convivir con las vacas Holstein.
Características del a Brown Swiss

- Castaño grisáceo a castaño oscuro.


- Tiene menor tamaño que la Holstein.
- La Brown Swiss produce en menor cantidad que la holstein.
c) BROWN SWISS:Su origen es Suizo también es conocido como pardo
alemán son más pequeño que la Holstein, la cantidad de leche que
producen diariamente es de 20 a 25 litros son animales de doble
propósito leche y carne se adoptan desde 0 msnm hasta los 4000 msnm
aproximadamente, la vacas luego de 5 años de servicio, son dados de
baja y destinados al camal.Los ejemplares de esta raza provenientes de
Europa son principalmente de doble propósito al contrario de las
provenientes de Norteamérica donde han venido seleccionándose sobre
la base exclusivamente de su producción lechera, llegándose a obtener
entre 5,000 a 6,000 litros por campañas.
Características de la Jersey

- puede variar del gris oscuro a gamuza muy oscura, normalmente lisa
pero en ocasiones con manchas blancas.
- La Jersey es la raza más pequeña: los ejemplares adultos pesan 450 kg.
- LaJersey produce un mayor porcentaje de grasa (5%)
- Pueden adaptarse perfectamente a cualquier condición climática.
- Su producción de leche alcanza los 5 512 Kg. por campaña.
- Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables no
sólo por el tambero.
- Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener
preñeces antes de los 15 meses.
SALA DE ORDEÑO

CORALES:
Útil para el alojamiento de las 57 vacas, animales jóvenes y sementales, estas
deben contribuir al bienestar de las vacas y empleados que lo manejan.

Los animales cómodos y contentos tienen una producción de leche más


elevada que los que padecen alguna situación desagradable. Las
edificaciones e instalaciones para la granja lechera constituyen un paso
importante para el funcionamiento de producción.

ORDEÑO: En este ambiente se realiza la extracción de la materia prima que


aporta la vaca lechera. Este espacio debe tener una superficie de1.50m
aproximadamente por vaca.
LECHERA Y ENVUDOS: En este recipiente se recoge las leche recién
ordeñada y se procede llevar a refrigerarla leche.

TERNEROS LACTANTES: En esta zona se encuentran los terneros


lactantes, que fueron por inseminación artificial.
a. Inseminación artificial
Es una manera de lograr mejoras en una ganadería, ya que se conoce a
los reproductores y su procedencia.

Técnicas: se necesita
-agua limpia
-jabón neutro
-guante
-equipo de inseminación
-tanque con pajuelas
-termo para el transporte de agua temperada
-saber la hora en que se inicia el celo para calcular la hora apropiada del
servicio.

Procedimiento:
a. Lavar la vulva y alrededores de la vaca, luego secar con papel periódico y
una toalla.
b. Usar el guante con lubricador.
c. Introducir la mano izquierda por el recto.
d. Verificar que la vaca este apta y limpia para la fertilización
e. Prepara el equipo para la inseminación:
-se extrae la pajuela del tanque y se congela a 37 °C
-Se prepara la pistola de inseminación para introducir la pajuela
descongelada.
-la pistola se cubre con una funda para evitar la contaminación del
semen contenida en la pajuela.
f. Se vuelve a secar la vulva, se ubica el cérvix a través de la pared del recto
y se introduce la pistola par pasarla por la cérvix hasta el cuello del útero.
g. Una vez ubicad el cuello uterino, se deposita el semen.
h. Cuando el animal está servido, se anota el nombre del toro y la fecha del
servicio.

2. ATENCION DEL PARTO


 Se vigila la vaca en los días probables del parto.
 Primero se observa la bolsa de agua; luego aparecen las manos del
becerro y cerca de las rodillas se verá su cabeza.
 Si la vaca deja de pujar, hay que ayudarla, para lo cual se debe contar
con agua, trapos limpios, soguilla de nailon y jabón.
 Con las manos limpias y uñas recortadas se verifica la posición del
ternero
 Si esta en posición normal (manos y cabeza, se ata la manos a la altura
de los nudos para que no resbale).
 Se empieza a jalar lentamente, acompañando las contracciones de la
vaca y con dirección a la cola de esta, hasta que salga la cabeza. Luego
se jala en forma vertical.
 Se verifica que la placenta caiga completa para enterrarla, impidiendo
que la vaca se la coma.
 Es importante colocar un antibiótico dentro del útero de la vaca par
ayudar en el parto.
3. CUIDADO DEL TERNERO
 Las fosas nasales del ternero recién nacido deben limpiarse con un
trapo limpio.
 Se verifica que no haya tragado agua. Si lo ha hecho, se ayuda a
eliminar alzando sus miembros posteriores.
 Se desinfecta el ombligo con yodo.
 Se deja que la vaca estimule su respiración lamiendo su cuerpo.
 Se observa que empiece a caminar y mame el calostro en las primeras
horas.
 Se anota su fecha de nacimiento, sexo y nombre.

RESULTADOS

 La visita realizada nos será de mucha ayuda para cuando salgamos de


visita a otros establos de ganados vacunos y también cuando
egresemos de la universidad ya que pudimos reconocer las distintas
razas del ganado vacuno que hay en el centro de investigación.
 El centro de investigación de la UNASAM – TINGUA cuenta con 90
vacas en total.
 También hay 60 vacas en producción (en ordeño), las cuales producen
6,67 litros de leche por vaca/día.

 Se realizan dos ordeños por día.

 En el reconocimiento de razas de animales vacuno del centro de


investigación de TINGUA – CARHUAZ se pudo reconocer tres tipos de
razas como:

 Brown Swiss
 Holstein
 Jersey
CONCLUSION

 conclusión en el reconocimiento del ganado vacuno del Centro de


Investigación de la UNASAM en Tingua se pudo observar y reconocer
En las tres razas que son: el Bronsuis, Holsten y Jersey.
 Las tres razas mencionadas son las principales productoras de leche lo
cual sirve para la elaboración de queso, yogurt, mantequilla y manjar.

 También la alimentación de los animales no es la adecuada.

BIBLIOGRAFIA

LESUR, Luis. “MANUAL DEL GANADO OVINO”-(2005).


BLANCO, Marisol. “MANUAL PRACTICOI DE GANADERIA”-(2013).