NÚMERO:

TEMA: LIMPIEZA Y LLENADO DE BARRILES

FECHA: Febrero 2019
RESPONSABLE: OPERADOR ELABORACIÓN ÁREA: Producción

Equipo
Equipode
deProtección
ProtecciónPersonal
Personal

2.2 Una vez enjuagado, colocar el

espadín en la tina de ácido
Peracético.
1. Despresurización de barriles. 2.3 Vaciar restos de producto que
1.1 Coger los barriles que se hayan quedado en el barril,
encuentran en el área para barriles colocándolo boca abajo.
sucios

1.2 Poner el barril en el soporte, y

colocar el acople A en la boca del
barril. Proceder a bajar la manija
negra esperar que salga el CO2 del
barril. Observar figura.
2.4 Con un Scotch Brite fregar los anillos
de la boca del barril y la parte
superior del mismo.
1 2
2

2.5 Meter agua hasta la mitad del

1.3 Cuando ya no haya salida CO2,
barril para realizar un enjuague y
levantar la manija y retirar el acople
luego retirarla
A y proceder a colocar el acople B,
presionar sobre la tapa del barril y
girar hacia la izquierda. Observar
figura.

2. Limpieza 2.6 Preparar la solución de limpieza en

2.1 Enjuagar el espadín y colocarle la bomba, 7 litros de agua y
solución de detergente clorado agregar 233 ml de detergente
(Principal) con ayuda de la bomba. clorado (Principal). Cerrar la
Restregar con Scotch Brite los anillos bomba.

2.7 Realizar bombeo y esparcir la

solución de detergente dentro del
 barril con la ayuda de la manguera 3.2 Verificar que la válvula de CO2
a presión. Llenar hasta la mitad del esté cerrada. Abrir el codo.
barril y proceder a darle vueltas al
barril durante 2 minutos para que la
solución actúe con toda la
superficie interna.

3.3 Retirar los acoples y mangueras del

ácido peracético, enjuagar y
colocar el acople de CO2. Se
.
debe conectar a un tanque que
2.8 Retirar la solución de detergente y
NO tenga cerveza.
repetir el paso 2.7

2.9 Verter agua al barril hasta la mitad

y darle vueltas para retirar la mayor
cantidad de jabón. Botar el agua.

3.4 Colocar el acople A en la boca

del barril, y conectar la manguera
desde salida d CO2 hacia el barril.
2.10 Repetir paso 2.9 2 veces.
2.11 Enjuagar el barril por la parte
externa, colocar jabón y restregar
con Scoth Brite

3.5 Bajar la manija del acople A como

se muestra en la figura y dejar
pasar CO2 hasta que la presión en
el manómetro indique 1 bar.
2.12 Dejar escurrir, sacar el espadín
del ácido peracético, enjuagar y
colocarlo en el barril. Cerrar.
1 2
2

3.6 Cerrar el paso de CO2, levantando

la manija.

3. Presurización
3.7 Retirar el acople A y colocarlo en
3.1 Rociar con alcohol la boca del
su lugar.
barril y las bocas de los acoples.
3.8 Colocar el barril en el lugar
asignado para barriles limpios.
4. Llenado de Cerveza 4.8 Antes de permitir el paso de
4.1 Coger un barril que este en el área cerveza, ingresar aroma y
de barriles limpios. amargor. Abrir llave de paso.
4.2 Colocarlo en el carrito
transportador y llevarlo hasta la
zona de llenado.
4.3 Colocar el barril sobre la balanza y
poner en CERO
4.4 Rociar con alcohol la boca del
barril y el acople A con ayuda de la 4.9 Cuando el operador de el paso de
piseta y colocarlo en la boca del cerveza, abrir los pasos de la
barril tubería del acople.

4.10 El barril se empezará a llenar

gradualmente. Abrir válvula de
4.5 Coordinar con el operador de
fuga CO2, sin bajar la presión de 1
Filtración el bloqueo de válvulas
bar. Llegar a 50 kg, y salga cerveza
neumáticas de paso de cerveza.
de la válvula de fuga.
Cuando estén hechos los bloqueos,
retirar la tapa el visor y colocar el
acople para llenado de cerveza en
la salida del tanque BBT y proceder
a conectar la manguera al barril

4.11 Retirar el acople A y llevar el

barril a refrigeración en el carrito
transportador. Repetir pasos en
siguientes llenados.
4.12 Guardar el barril en cuarto de
4.6 Asegurar que los pasos de líquido refrigeración en el área señalada
en la manguera estén cerrados. para barriles llenos.
4.13 Una vez terminado el proceso
de llenado, pedir al operador de
filtración el corte de paso de
cerveza y retirar acoples.

4.7 Abrir la válvula del speecher del

BBT, para retirar oxígeno presente
en la tubería. Pedir paso de
cerveza al operador de filtración.
5. Limpieza luego del proceso de llenado.

Una vez se termine el proceso de

llenado de cerveza, realizar lavado de
mangueras de CO2 y cerveza

5.1 Pasar agua desaireada por medio

del sistema. (acoples, mangueras,
filtro)
5.2 El filtro debe colocarse en el
autoclave durante 15 minutos a
120°C. Una vez terminado el
proceso, colocar en refrigeradora.

5.3 Colocar las mangueras y acoples

en ácido peracético durante 20
minutos, luego guardarlas en bolsas
ziploc y ubicarlas dentro del
estante.

5.4 Dejar la balanza limpia y en su

lugar.
Materiales Necesarios

 Conexión de agua
 Mangueras
 Cepillos largos
 Piseta
 Balde para solución detergente
 Acido peracético
 Alcohol
 Mandil
 Mascarilla
 Gafas
 Guantes Largos
