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Ciencias sociales y alimentación

HISTORIA + GEOGRAFÍA

CIENCIAS POLÍTICAS/POLITOLOGÍA
Desarrollar y analizar información, con base científica tecnológica, de la situación actual en materia de
Seguridad y Soberanía Alimentaria y utilizarla como base para la adopción de políticas públicas, brindar
asistencia técnica e instalar la temática sobre la correcta manipulación e higiene de los alimentos.

ECONOMÍA
Abundancia/Escasez/Distribución
Capitalismo = industrialización = producción (búsqueda de recursos, empresas transnacionales,
diversificación y acceso a alimentos (comercio)
Acceso a diversidad de alimentos, dietas y cocinas, mercados de alimentos
Relación entre I y alimentación (habitus): precios, costos, acceso, etc. consumo
Homogeneización/Estandarización + Internacionalización alimentaria
Desperdicio

SOCIOLOGÍA
Describir y analizar las tendencias de cambio alimentario y los condicionantes sociales junto a los
aspectos socioculturales de la alimentación, a los que están sujetos los hábitos alimentarios en las
sociedades modernas. Es tarea de investigación profundizar en los determinantes y las consecuencias de
los cambios alimentarios y analizar cómo afecta el proceso de modernización de las sociedades a la
alimentación de la población.
 La alimentación en las sociedades modernas: globalización, homogeneización, gastroanomia
 Alimentación y estructura social
 Poder, política y movimientos sociales alimentarios
 Alimentación como relación social
 Tribus alimentarias
 Consecuencias de la medicalización alimentaria: obesidad, anorexia, bulimia, comida “chatarra”

a) los cambios de hábitos y conductas relacionados con la alimentación, sobre todo en el "proceso de
civilización" y en la transición a una sociedad del bienestar y del consumo de masas, la configuración
cultural y la diferenciación en la satisfacción de las necesidades de alimentación, así como la importancia
creciente que tiene el comer culturalmente configurado;
b) las formas, específicas de cada cultura y de cada época, de conducta alimenticia y la difusión de tabúes
sobre alimentación;
c) las costumbres alimentarias de distintas regiones, clases sociales, minorías, subculturas y estilos de
vida, sus relaciones con distintas enfermedades y con la esperanza de vida;
d) los efectos de los cambios del mundo laboral y empresarial, la influencia de las ocupaciones laborales
de las mujeres en la alimentación y la tendencia cada vez mayor a comer fuera de casa;
e) el comer y el beber como aspectos socialmente integradores;
f) los efectos del cambio de valores sobre la conducta alimentaria;
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g) como consecuencia de las progresivas tendencias a la aculturación, la progresiva internacionalización

de la conducta alimentaria, y
h) las relaciones entre conducta alimentaria lujosa y dilapidadora en las sociedades del bienestar y el
desabastecimiento de sectores de la población no privilegiados o de mayorías en sociedades pobres.

PSICOLOGÍA
Carga simbólica
Comportamientos
Hábitos
En los fenómenos de la nutrición, están los primeros y más significativos estímulos que el ser humano
experimenta, tanto internamente cuanto externamente. Así, la alimentación se relaciona fuertemente con
las emociones, sentimientos, comportamientos e, inevitablemente, con la personalidad que comienza a
tomar forma. La alimentación del ser humano es mucho más que un proceso natural de nutrición
fisiológica. Ella está en la base de la estructura de la personalidad fundida con las emociones y
sentimientos positivos y negativos de amplio espectro. Por lo tanto, el problema del control del peso en
niños, adolescentes y adultos necesita considerar aspectos que van más allá de la nutrición, porque lo que
está en juego es el ser humano en su totalidad, incluyendo sus emociones, sentimientos,
comportamientos, y por tanto su personalidad

ANTROPOLOGÍA
Proyección sociocultural
Cultura alimentaria
Simbolismo
Relaciones de parentesco y sociales = sistema social
Comidas: sistema de comunicación, un protocolo de imágenes y costumbres, que manifiesta la estructura
social y simboliza las relaciones sociales

ECOLOGÍA
Alimentación/Ecosistema/Biodiversidad
Alimentación/Energía (para comer)
Alimentación y contaminación (gases de efecto invernadero, transgénicos, etc.)
Requerimientos en términos territoriales (huella ecológica): intensidad territorial (hectáreas por
habitante) del consumo de determinados bienes y servicios
Desperdicio

CIENCIAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

Actualmente hay una gran diversidad de formas en que se aplican las TIC en la agricultura y la
alimentación. Tanto gobiernos y organismos financieros como las ONGs y el sector privado utilizan estas
tecnologías de forma distinta en sus proyectos de desarrollo
Información, comunicación y educación en alimentación y nutrición