CÓDIGO: IIL-LAB-01

Versión: 00
REPORTE/INFORME Fecha de vigencia: Marzo
DE LABORATORIO 2015
UCE-FAC.CCQQ Página 1 de 1
LABORATORIO DE
ANALISIS DE
ALIMENTOS I

INFORME DE LABORATORIO
Informe: 7
Título: DETERMINACIÓN DE FIBRA CRUDA
Fecha: 2018-12-05
Integrantes: Gallardo Francisco Grupo: 4
Jumbo Bryan Día: miércoles
Silva Pablo Hora: 15-18 PM
Torres Byron
Zambrano Daniel

1. OBJETIVO

2. INTRODUCCIÓN:

3. PARTE EXPERIMENTAL:

3.1. Materiales y reactivos:

3.2. Procedimiento:

4. CÁLCULOS:
Tabla1.- Datos obtenidos durante la experimentación para la determinación de
fibra en alimentos.

Tipo muestra Muestra (g) Papel (g) Fibra seca (g)

Granola 2,0031 0,9822 2,0958
Galleta 2,6916 0,9715 1,0985
Mermelada 2,1205 1,0278 1,0125
Manzana 1,4460 0,6397 0,7457
Avena 2,0497 0,9877 1,1102
Elaborado por: Jumbo B. & otros.
 Tabla 2.- Resultados de fibra de cada muestra de alimento.

Tipo muestra % Fibra

Granola 55,593
Galleta 4,7183
Mermelada 0,7215
Manzana 7,3306
Avena 5,9765

Elaborado por: Jumbo B. & otros.

Determinación de fibra en alimentos.
(𝑝𝑎𝑝𝑒𝑙 + 𝑓𝑖𝑏𝑟𝑎) − (𝑝𝑎𝑝𝑒𝑙 𝑣𝑎𝑐í𝑜) ∗ 100
%=
𝑔 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
Reemplazando datos de la tabla 1, obtenemos:
(1,0125) − (1,2107) ∗ 100
%=
2,1205
% = 0,7215 𝑑𝑒 𝑓𝑖𝑏𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑀𝑒𝑟𝑚𝑒𝑙𝑎𝑑𝑎

5. DISCUSIONES:

6. CONCLUSIONES:
7. REFERENCIAS: