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SUSPIRO DE LIMEÑA (PERÚ)

Postre típico de Peru, el cual es una natilla muy rica de textura


cremosa.

Natilla de chirimoya
 1 T de leche evaporada
 1 T de leche condensada
 1 T de pulpa de chirimoya
 6 yemas
 1 c de vainilla

Merengue
 ¾ T de azúcar refinada
 ¼ T de oporto
 2 C de agua
 5 claras
 Canela en polvo
 Chocolate rallado

Procedimiento

Colocar en una cacerola (fondo grueso) las leches y las yemas,


cocinar hasta que espese, agregar la pulpa de la chirimoya
también la vainilla, cocinar por un par de minutos. Enfriar en
baño inglés. Reservar.

Merengue: poner el azúcar en una cacerola y cubrir con oporto


y agua.
Hervir hasta que tome punto de bola blanda. Aparte batir las
claras a punto de turrón e ir incorporando el almíbar caliente
en forma de hilo y seguir batiendo hasta que se enfrié.
Armado: colocar en el fondo de un vaso un poco de manjar de
chirimoya. Encima poner el merengue con una manga.
Espolvorear canela y un poco de chocolate.

By Chef Rolak