Gr02-ej4-v01 Proyecto: FITFOOD

27 de julio de 2019 Autores: Ramírez, Bonilla Sánchez, Yepes,

Caicedo, Alvarado, Buda
Maestría Internacional en Administración y Dirección de Empresas
4. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO DE EMPRESA.

4.1. Estudio del mercado.

4.1.1. Ubicación geográfica de la empresa

Ciudad: Bogotá
Provincia / Departamento / Estado: Cundinamarca
País: Colombia

4.1.2. Mercado apuntado.

Personas que se encuentran laboralmente activos con ingresos superiores a dos salarios mínimos.
Población con recomendaciones médicas en su dieta diaria y que desean mejorar sus hábitos
alimenticios y calidad de vida. Deben tener la posibilidad de contar con acceso a internet.

4.1.3. Análisis del sector

Producto: FITFOOD
Región apuntada: Localidad Chapinero Bogotá-Colombia

Empresa Participación (%) Breve descripción

Foody 0.1% Inició en 2017, entregan 750
productos diarios y han
entregado 80 mil desde su
fundación. El último año
entregaron 8 veces más que el
primero.
Suna 0.07% Tiene dos sucursales en
Bogotá, inicio 2011.
Freshii 0.09% Tiene sucursales en más de 8
países. Llegó a Bogotá en
2013.
Go plaza 0.06% Tiene sucursales en 9 países.
Bio plaza 0.08% Inicio septiembre 2002.
Miel 0.08% Tiene 4 sucursales. Local de
chapinero inició en 2016.

4.1.4. Estimación de la demanda

Caso B: El producto o servicio (o similar) está en el mercado. Muestra.

Muestra:

Período Consumo
2017 *Aumentó 4.2%, consumo de alimentos saludables.
*En Chapinero reabrieron 7 restaurantes.
*61% de empresas de Chapinero se dedica a la venta de
alimentos preparados.

2018 *7 de cada 10 personas prefieren productos más saludables.

*4 de cada 10 colombianos está cambiando a la versión
saludable de su producto preferido (Nielsen, 2018)
*El segmento saludable crece 12% (Nielsen, 2018).
*57% de colombianos quieren cambiar su dieta y hacer ejercicio.
*El 80% de los colombianos selecciona alimentos que ayuden
prevenir enfermedades.
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Proyectado:
Período Consumo
2020 Esperamos cubrir un 0.2%, lo que nos da 176 platos diarios.

Justificación:

Según estudio realizado por el ministerio de salud el 57% de la población colombiana sufre de
obesidad. Los últimos años el consumo de alimentos saludables ha ido en aumento, lo que nos da
una certeza de que la producción será favorable para nuestro proyecto.

Conclusiones:

De acuerdo a los datos registrados, se proyecta un aumento de 7.8% anual, representando un

27.6% para 2020. Si en 2018, 4 de 10 estaban cambiando su producto favorito a la versión
saludable, en el 2020 serán 7 de 10, el 70% de población. Si Chapinero tiene 125.750 habitantes,
88.025 personas desean comida saludable, de los cuales 82.300 tienen entre 19 y 59 años.

4.1.5. El precio

La competencia Foody maneja precios desde $ 11.900 (pesos colombianos), los demás están entre
$13.000, para estimar el precio se realizó la siguiente encuesta:

1. ¿Está dispuesto a pagar un valor más alto por un producto saludable comparado con el
almuerzo habitual?
2. ¿Pagaría una mensualidad con el fin de que el valor diario disminuya?
3. ¿Pagaría más de 15 mil pesos?
4. ¿Pagaría entre 10 mil y 13 mil?
5. ¿Preferiría que el costo fuera más bajo y los empaques no fueran ecológicos?
6. ¿Preferiría que el empaque fuera ecológico así fuera $800 pesos más costoso?

Se estimó precio desde $11.500 en adelante al por mayor, el precio diario individual sería de $12.800.

Detallar el método utilizado.

Encuesta realizada a 20 personas, el 80% dijo si a la pregunta 1,2, 4 y 6, y a la pregunta 3 y 5

respondieron no.

4.2. Estudio Técnico.

4.2.1. Insumos

Proceso Insumos Materia prima Proveedores

Dirección
Servicios Públicos. Empresas servicios
Computadora. públicos.
Internet. Proveedor software.
Administración Papelería. Proveedor papelería.
Licencia software.
Mobiliario.

Comercialización/Mark Internet Hosting.

eting/Publicidad Sitio web
Servidores
Licencia software
Comercialización/Distri Tercerizado Agencia transporte.
bución
Producción Equipo y menaje Abarrotes. Productores locales
Cocina. Frutas y verduras. mayoristas
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Empaques. Carnicos.
Productos de aseo.

Soporte Tercerizado Mantenimiento de

instalaciones y
maquinarias local.
Soporte técnico.
Recursos Humanos Tercerizado Agencia empleo local

4.2.2. Tamaño del proyecto

Período Productividad esperada Demanda proyectada

2020 150 platos diarios, 200 máximo. 176 platos
2021 200 platos diarios, 300 máximo. 229 platos

4.2.3. Localización

Ubicación del
Proceso Medios de transporte Proveedores
mercado
Chapinero Producción Transporte terrestre Productores locales
Comercialización - Transporte terrestre Agencias transportadoras
Distribución

Ubicación de la
Motivo Medios de acceso Medios de transporte
empresa
Chapinero Cercanía clientes Vías urbanas Moto, camioneta
Fácil personal Vías urbanas transporte público

4.2.4. Tecnología

Proceso Tecnología asociada Disponibilidad

Dirección 2 Computadores portátil, Procesador local
Core i3, 8GB RAM, 256 GB disco
duro, Windows 10, MS Office
Administración
3 Computadores descritorio
Procesador Core i3, 8GB RAM,
256GB disco duro, Windows 10, MS
Office, Software contable

Comercialización - 1 computador iMAC, software de Hosting

Marketing y diseño, Página web de ventas
Publicidad
Producción Equipo de cocina. local

4.3. Estudio Legal

4.3.1. Creación de la empresa

Empresa: FITFOOD SAS, Preparación y comercialización de alimentos - Figura jurídica: Sociedad por
Acciones Simplificadas (S.A.S)
Radicación: Bogotá, Colombia
Requerimientos legales: Ley 1258 de 2008 Constitución de Sociedad por acciones simplificadas
(SAS).
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4.3.2. Legislación local sobre seguridad aplicable al proyecto de empresa

Número o nombre de la norma Aspectos que regula aplicables al proyecto

Ley 1562 de 2012 Sistemas General de Riesgos Laborales

Decreto 1072 de 2015 Normativa en Seguridad y Salud en el trabajo.
OSHAS 18001 Requisitos a cumplir el SG-SST.
ISO/DIS 45001 Esfuerzos hacia la mejora continua

4.3.3. Legislación ambiental aplicable al proyecto de empresa

Número o nombre de la
Aspectos que regula aplicables al proyecto
norma
Decreto N° 594 Regula condiciones Sanitarias, Ambientales Básicas en lugares de
Trabajo
Decreto 1076 de 2015. Decreto Único Reglamentario del Sector Ambiente y Desarrollo
Sostenible

4.4. Impacto sobre el ambiente que pueda generar la empresa.

POSIBLES IMPACTOS AL AMBIENTE

recursos no renovables

paisaje (urbano o rural)

Implica afectación a la
Implica eliminación de
Implica generación de

Implica producción de
Implica cambios en el
energéticos elevados

gases a la atmósfera
recursos renovables
Implica consumo de

Implica consumo de

residuos peligrosos
Implica emisión de
Implica consumos

Matriz de identificación de
efluentes líquidos

impactos
flora o la fauna
residuos

Implementación
Infraestructura
X X
Operativa (Cocina,
Actividades en sus Fases de

Oficina)
formulación y construcción

Compras y
X X
Actividades en su

Abastecimiento
Funcionamiento

Producción
(Elaboración X X X X X
pedidos)
Fase de

Administración X X
Distribución X X X
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Mantenimiento y
X X X X
Soporte

4.5. Estudio Económico Financiero

4.5.1. Listado de tareas a realizar desde que se toma la decisión de ejecutar el proyecto de
empresa hasta la puesta en producción.

Trámites legales constitución empresa.

Licencia salubridad.
Contrato de servicios públicos.
Obtención financiamiento (40% aporte socios y 60 % financiado)
Búsqueda local, propiedad para compra/alquiler.
Adecuación instalaciones.
Adquisición equipo.
Definición política ambiental.
Compra insumos y materia prima.
Responsabilidad social empresarial.
Instalación planta y equipo.
Contratación personal.
Definición procesos empresa.
Plan funcionamiento.
Inicio proceso productivo.

4.5.2. Listado de elementos necesarios para la puesta en operaciones de la empresa.

Equipo/menaje cocina.
Empaques biodegradables.
Sistema seguridad/vigilancia.
Computadores.
Mobiliario.
Menú.

4.5.3. Listado de inversiones a realizar en el mismo período, necesarias para la puesta en

operaciones.

Software y App.
Publicidad.
Logo corporativo.

4.6. Fecha y autores

Miguel Ángel Ramírez Jiménez (Coordinador del Grupo)

Harold Yessid Bonilla López
Oscar Felipe Sánchez Giraldo
Diego Fernando Yepes Toro
José Iván Caicedo Torres ( Responsable Ejercicio #2)
Diana Marcela Alvarado Santafé
Cintia Belén Buda

27 de julio de 2019

4.7. Anexos

Guía núm. 1. Constitución de una sociedad por acciones simplificada (SAS) -

https://www.ccb.org.co/content/download/5025/65769/version/8/file/GUIA+1+RM.pdf
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Normativa en Seguridad y Salud en el trabajo en Colombia - https://www.isotools.com.co/normativa-en-
seguridad-y-salud-en-el-trabajo-en-colombia/

https://www.nielsen.com/co/es/insights/news/20151/habitos-consumidores-colombianos.html