DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE CONVECTIVO DE TRANSFERENCIA DE CALOR (h)

ESCUELA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

TALLER Y LABORATORIO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS V

Gamboa M. Eliana, cód. 0840134; Escobar C. Elisa, cód. 0825849; Bonilla C. Gabriel cód.
0832940; Soto V. Nathalia, cód. 0824501.

RESUMEN. Se determinó experimentalmente el efecto de la convección forzada y la radiación

en la pérdida de calor a través de un cilindro horizontal sometido a distintas velocidades de
aire; haciendo variar dicha velocidad y midiendo los cambios en las temperaturas para la
superficie del cilindro y el aire. Se mantuvo constante el voltaje y la corriente (de 20 volts y 3.3
A) como calor de entrada durante el experimento, para concluir que la radiación tiene un bajo
efecto comparada con la convección forzada durante este proceso de pérdida de energía.

INTRODUCCIÓN Cuando una superficie se encuentra a una

Cuando un cuerpo en estado fluido se pone
en contacto con una superficie solida cuya
temperatura sea diferente de la propia se
producirá entre ambos un intercambio de
calor; la cantidad de éste que recibe o cede
hará variar su estado térmico y, por lo
tanto, su peso específico relativo al resto
de la masa fluida, provocando un
desplazamiento de la porción que
intercambia calor, ascendente si recibe y
descendente si cede, y permitiendo, por lo
tanto, que nuevas porciones ocupen su
lugar para calentarse o enfriarse,
repitiéndose así el fenómeno. El resultado
de este proceso es una transmisión de
calor entre pared y fluido, llamada por
convección. (Bados. Estrada, 1998)
temperatura mayor que la de sus
alrededores, y es expuesta a aire en
movimiento a igual temperatura que su
entorno, el calor se transferirá desde la
superficie hacia los alrededores. Este tipo
de transferencia de calor será una
combinación de convección forzada por
aire y radiación hacia los alrededores.
Si se emplea un cilindro horizontal como
superficie, la pérdida total de calor estará
dada por la suma de la pérdida por
convección forzada y la pérdida de calor
por radiación, ecuación 1:

La transferencia de calor por convección Donde las ecuaciones 2, 3 y 4 representan:

implica el transporte de calor en un
volumen y la mezcla de elementos La pérdida de calor por convección forzada:
macroscópicos de porciones calientes y
frías de un gas o un líquido. Además, con
frecuencia incluye también el intercambio
de energía entre una superficie sólida y un La pérdida de calor por radiación:
fluido. La transferencia de calor por
convección forzada es en la cual se
provoca el flujo de un fluido sobre una
superficie sólida por medio de una bomba, El área de transferencia de calor:
un ventilador, u otro dispositivo mecánico.
(Geankoplis, 1998)

Los coeficientes de transferencia de calor

para convección forzada Hfm Y radiación
Hrm, podrán ser calculados usando las
siguientes relaciones (ecuaciones 5 y 6):
Donde: σ= constante de Stefan Boltzmann,
ξ= emisividad de superficie, Ts=
temperatura de superficie del cilindro, T a =
temperatura ambiente, K= conductividad
del aire, D = diámetro del cilindro, N u =
número Nusselt.
La fórmula empirica para calcular el
número Nusselt es la siguiente (ecuación7):
Donde: Re = numero de Reynolds, Pr =
número Prandtl para el aire.
El número de Reynolds esta dado por la
siguiente expresión (ecuación 8);
Donde Uc es la velocidad del aire corregida.
Materiales y metodología
Se empleó un equipo experimental HT14
con los accesorios necesarios para el
experimento de Convección y radiación
combinados, acoplado a una unidad de
servicio HT10X para la transferencia de
calor, unida a su vez con un interface IFD5
el cual permite reconocer las variaciones
de las temperaturas en el ordenador.
El equipo HT14 permite determinar de
manera simple, como es transferido el
calor en un cilindro horizontal, el cual se
calienta por transferencia de calor en
forma de conducción a partir de una
resistencia a un voltaje y corriente
constantes (V= 20 Volts e I=3.3 A); para
luego ser sometido al efecto del aire con
distintas velocidades, como se observa en
la Figura 1.
Figura 1. Montaje experimental
convección y radiación combinados
El ventilador centrífugo ubicado en la base
del montaje experimental (Figura 1)
garantiza la entrada del aire al tubo vertical
con distintas velocidades gracias a la
compuerta que minimiza la entrada de este
flujo al sistema.
El flujo de aire hace contacto directo con el
cilindro caliente permitiendo que el calor
se disipe en forma de radiación y
convección forzada.
Para obtener los valores experimentales y
relacionarlos con la ecuación 1, se
emplearon termopares ubicados en la
superficie del cilindro (T10) y en contacto
directo con el aire de entrada (T9), además
se midió la velocidad del aire con un
anemómetro digital (Figura 1) variando las
velocidades del aire desde 0.5 m/s hasta
7m/s. Todos estos valores se observaron
directamente en el monitor y fueron
guardados cuando se encontraban
estables.
Para este experimento, se mantuvieron
constantes los valores del diámetro del
cilindro (D= 0.01 m) y la longitud del
cilindro (L= 0.07 m).
Con los valores experimentales registrados
para cada velocidad de aire y sus
respectivas temperaturas, se puede
calcular el total de calor perdido durante el
proceso y las formas de este calor.
RESULTADOS Y ANÁLISIS
Durante la práctica de laboratorio se
tomaron datos experimentales de
temperatura, T9 (temperatura del aire),
T10 (temperatura en la superficie del
cilindro) y los valores de la velocidad del
aire, teniendo en cuenta estos resultados
se procedió a determinar los valores de
viscosidad dinámica µ, densidad ρ,
conductividad térmica K y número Prandtl
NP; todos estos en función de cada una de
las temperaturas de película (Tabla 3,
anexos).
Luego, se emplearon las ecuaciones 5 y 6
para calcular los coeficientes de
transferencia de calor por convección
forzada y radiación, los cuales se
reemplazaron en las ecuaciones 2 y 3 para
conocer el calor transferido por ambos
mecanismos; determinándose así la
pérdida total de calor. Los valores
encontrados para cada una de las variables
implicadas en todas las ecuaciones
(incluidas ecuaciones 7 y 8) se resumen en
la Tabla 1.
Si se observa la Tabla 1, se puede ver que
los valores de calor por convección forzada
(Qfm) son mayores que los hallados para
calor por radiación (Qrm), esto se explica
porque en estos mecanismos de
transferencia de calor, hay una serie de
factores que aumentan el calor en uno u
otro y por ende predomina un sistema
sobre el otro. Entre dichos factores se tiene
en primer lugar la temperatura, ya que a
medida que aumenta esta, la transferencia
por radiación es más elevada que por
convección. Por lo tanto, se tiene
generalmente que en los procesos a baja
temperatura, como es el caso de esta
práctica, tendrá mayor magnitud de
transferencia de calor la convección y por
el contrario en los procesos a alta
temperatura la tendrá la radiación (Castells,
2005).
Tabla 1. Calor total perdido durante el
proceso
En segundo lugar, la velocidad de los gases
es el factor más importante en la
transmisión de calor por convección. Al
aumentar la velocidad de los gases, se
tiene un aumento en el numero de
Reynolds y en consecuencia hay un
incremento en el coeficiente convectivo,
aumentando el valor de la transferencia de
calor por este sistema (Figura 3, anexos)
(Castells, 2005).
Paralelamente, se tiene la radiación como
mecanismo de transferencia de calor que
se transmite en línea recta de un cuerpo a
otro. El calor transferido, dependerá del
área de superficie que el producto a
calentar tenga respecto al foco emisor. Por
lo tanto, es recomendable aplicar la
radiación al calentamiento de cuerpos con
superficies grandes y planas (Castells,
2005). Por lo anterior, se afirma que el
cilindro empleado no es un buen
transmisor de transferencia de calor por
radiación.
Según la temperatura de la superficie del
cilindro (T10) y las velocidades corregidas
para el aire, se obtuvo la figura 2.
Figura 2. Variación de la temperatura de
superficie en función de la velocidad del
aire.
La figura 2 indica que a medida que
aumenta la velocidad disminuye la
temperatura, además se observa que para
valores altos de velocidades la disminución
de temperatura se acerca a un
comportamiento constante.
La perdida de calor total se calculo
mediante los calores de convección forzada
y radiación hallados y el uso de la ecuación
1 (Tabla 1). En la tabla 4 (anexos) se
observa que el calor entrante es mucho
mayor al calor total perdido, lo cual
significa que hubo una pérdida
considerable de calor hacia los alrededores,
esto se debe a que no se alcanzó un
equilibrio térmico entre la temperatura del
cilindro y la del aire. Ya que no se logro el
punto donde la temperatura bajara lo
suficiente, disipándose todo el calor que
ingresaba o no fue suficiente la velocidad
del aire para disipar este calor en el lapso
de tiempo empleado. Es decir, el sistema
presento un proceso de transferencia de
calor transitorio. De ahí la diferencia entre
estos dos valores.
Conclusiones
 El calor por convección es el que se
disipa en mayor cantidad durante
el proceso, ya que la temperatura
se ve disminuida constantemente
durante el mismo.
 La mayor cantidad de calor perdido
por convección forzada se dió para
velocidades bajas de aire
 No se alcanzó el equilibrio térmico
en el equipo, ya que el calor de
entrada era muy superior al calor
de salida.
 Pudieron ocurrir algunos errores en
las mediciones de las temperaturas
y de las velocidades debido
principalmente a fallas en los
equipos de medida.
Referencias Bibliográficas
Bados J. Estrada A. Transmisión de calor.
Editorial Alsina. 1998. Pág. 52.
Castells. X. E. Tratamiento y valorización
energética de residuos. Ediciones Díaz de
Santos. España. 2005. Págs.158-160
Geankoplis. C. J. Procesos de transporte y
operaciones unitarias. Apéndice A-3. Tabla
A.3.3 propiedades físicas del aire a 101.325
KPa (1atm abs) Unidades SI. 3a edición.
Compañía editorial continental, s.a. de c.v.
México, 1998. Pág. 248.
 Anexos

Tabla 2. Propiedades físicas del aire en función de la temperatura. (Geankoplis, 1998)

Tabla 3. Resumen de cálculos obtenidos experimentalmente

Tabla 4. Calor que entra al cilindro y calor total en forma de potencia eléctrica
Figura 3. Evolución del coeficiente de convección en función de la velocidad de la corriente gaseosa (Castells,
2005)