3 ricas ensaladas que puedes preparar para celebrar las Fiestas Patrias de forma

saludable

1- Ensalada fresca de pepino, tomate y cebollas

Esta opción se parece a la tradicional ensalada chilena de tomate y cebolla, pero

agregándole un toque fresco de pepino.

Ingredientes:
-3 tomates.
-½ cebolla o si prefieres 1 cebollín.
-1 pepino grande.
-Vinagre, aceite y sal.

Preparación:
A- Lava y corta los tomates con piel en cascos.
B- Lava y corta el pepino con piel en rodajas muy finas o en el rallador.
C- Lava y corta la cebolla en plumas, si gustas puedes remojarla en agua caliente
para que su sabor quede más suave.
D- Mezcla en una fuente los vegetales, agrega una pizca de sal, 1 cucharada de
vinagre y 1 cucharadita de aceite vegetal. ¡Y listo!

2- Verde con salsa de yogurt

Esta ensalada entrega un buen aporte en fibra y también permite aderezar evitando la
mayonesa.

Ingredientes
-1 yogurt natural (blanco y sin azúcar).
-30 aceitunas negras o verdes.
-2 manzanas verdes regulares.
-1 lechuga marina o un mix de lechugas a preferencia.
-¼ kilo de espinacas crudas.
-2 tazas de apio picado.
-1 o 2 dientes de ajo.
-Jugo de limón, sal, pimienta, aceite y cúrcuma.
Preparación

A- En un bowl mezcla el yogurt natural, ½ cucharadita de aceite, 1 pizca de

pimienta, 1 pizca de cúrcuma, 1 pizca de sal, y el jugo de 1 limón. Si quieres puedes
agregar algo de ralladura del mismo, el ajo picado finamente, mezcla bien y
reserva.
B- Lava muy bien y desinfecta las lechugas, estila el exceso de agua, y corta las
hojas con las manos.
C- Lava, pela y pica el apio en cubitos o en varas, como más te guste.
D- Lava muy bien y desinfecta las espinacas -si gustas puedes hacerlo en conjunto a
las lechugas- y corta en tiritas finas.
E- Lava y corta las manzanas verdes en trozos delgados.
F- Mezcla en una fuente todos los vegetales y la manzana, y agrega salsa de yogurt
que habías preparado.

3- Ensalada Rusa

Esta ensalada es una buena alternativa cuando quieres quedar más satisfecho, pero
deseas evitar el arroz, tallarines, puré o acompañamientos similares.

Ingredientes
-8 papas regulares.
-1 zanahoria grande.
-2 huevos.
-1 cebolla morada.
-½ pimiento verde o rojo.
-200 g de arvejas.
-Sal, pimienta, aceite y jugo de limón.

Preparación

A- Lave y escobille bien papas y zanahoria, cocine en agua fría unos 20 minutos
aproximadamente, revise pinchando las papas evitando que no se sobre cocinen.
Espere que enfríen, pele y corte en cubitos.
B- Cocine las arvejitas en agua fría hasta que estén blandas, cuele y espere a que
estén frías.
C- Cocine los huevos hasta que queden duros, espere que enfríen, pele y muela con
un tenedor.
D- Corte la cebolla morada y el pimentón en cubitos muy pequeños.
E- En una fuente mezcle todas las verduras, las papas y las arvejas, agregue el
huevo molido en forma de lluvia.
F- Condimente con jugo de limón, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y ½ cucharada
de aceite vegetal.