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Universidad Técnica de Manabí

Facultad de Ciencias Veterinarias


Carrera de Ingeniería en Acuicultura y Pesquerías

CÁTEDRA:
Diseño y Evaluacion de Proyectos

CATEDRÁTICO:
Ing. Juan Carlos Vélez

Producción de camarón Penaeus vannamei, en fase de engorde


en un sistema semi-intensivo.

ESTUDIANTES:
Christian Saltos Eugenio
Jefferson Cedeño Mera
Miguel Rodriguez Lucas
NIVEL:
Septimo

-2019-
INFORMACIÓN GENERAL

Nombre del proyecto

Producción de camarón Penaeus vannamei, en fase de engorde en un sistema semi-


intensivo.

Objeto del Proyecto.

Producir camarón en fase de engorde, en un sistema semi-intensivo.

Justificación

Este proyecto tiene como finalidad cubrir una parte de la demanda que tiene el
camarón a nivel local y mundial.

Tipo de empresa

Esta empresa se ubica en el sector primario de la producción, bajo las características


de mediana empresa con fines de lucro, que proveerá producto de primera calidad.

Potenciales inversionistas

Para poder realizar este proyecto se contara con la inversión propia de los socios .

Grado de implementación

Será a un nivel de Pre – factibilidad, en el cual consiste en realizar investigaciones


basadas en información secundaria, ya sea por medio de libros, guías, proyectos,
publicaciones en internet, entre otros.

Información de la unidad que perfila

Director del Asignatura


N° E-mail Teléfono
proyecto (s)
1 Jefferson Diseño de Jeff_1205@hotmail.com 0
Cedeño Mera proyectos
2 Miguel Diseño de Migueedu1996@hotmail.com 05-4534657
Rodriguez proyectos
Lucas
3 Christian Diseño de christiansaltoseugenio@outllok.com 0993799444
Saltos Eugenio proyectos
INFORMACIÓN ESPECÍFICA

Mercado
La producción de camarón, estará dirigida hacia los mercados internos, externos y
venta local, en donde la empresa garantizará a sus consumidores (clientes) productos
con estándares de calidad.
Para la producción de camarones se adquirirá larvas del Laboratorio Larviza- Briceño,
ya que cuenta con larva certificada y de buena calidad.

Tamaño
La camaronera cuenta con 30 hectáreas para la producción de camarón, teniendo en
cuenta que 20 hectáreas de espejo de agua divididas en 4 piscinas con una densidad
de siembra de 14 pl/m² cada una de ellas, obteniendo 3 ciclos al año, sacando 4.700
libras por Ha. por ciclo con una sobrevivencia del 85% en cada piscina.

Aspectos técnicos
La camaronera estará a cargo por personal contratado, donde cada piscina contara
con un encargado responsable de la misma, teniendo en cuenta todos los procesos
hasta que los organismos alcancen una talla y peso comercial aceptable, teniendo 3.5
producciones anuales con un sistema semi-intensivo.

Aspectos financieros
El presupuesto de inversión para la implementación del proyecto, se financiará por
capital propio de tres socios inversionistas con un valor inicial de $50.000 cd/u
(150.000), el cual en un periodo de 3 años se recuperara el capital invertido.
ESTUDIO BIOLOGICO

DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE

Caracterización

Litopenaeus vannamei es la especie de camarón más cultivada en América,


comúnmente llamado "camarón blanco", es un decápodo del
género Penaeus. Este tiene rostro dentado, tiene 1 o 2 dientes bajo el rostro y de 8 a 9
dientes sobre el rostro. "El camarón patiblanco" es un miembro del género Penaeus a
causa de que las hembras de esta especie son de télico abierto, sin receptáculo
seminal (Pérez, 2002).

Taxonomía

Phylum Arthropoda
Clase Malacostraca
Orden Decapoda
Suborden Dendobranchiata
Superfamilia Penaeoidea
Familia Penaeidae
Genero Litopenaeus
Especie vannamei

Tabla. 1. Taxonomía del camarón blanco Litopenaeus vannamei

Distribución.

El camarón Blanco (L. vannamei) se distribuye en el Pacifico, desde Sonora, México


hasta Tumbes en el Norte de Perú. La localidad tipo es el Golfo de Panamá. En
México, se distribuye desde la Bahía de Yavaros Sonora hasta la frontera con
Guatemala, sin que su distribución sea uniforme en todo el litoral. Es menos
abundante con respecto a otras especies de camarón desde Yavaros hasta el rio San
Lorenzo, Sinaloa (Velásquez, 2008).

Las migraciones del camarón Blanco desde las aguas interiores hacia las exteriores,
están comprendidas entre la desembocadura del Rio Presidio (16 Km al Sur de
Mazatlán) y el puerto de San Blas, Nayarit (Producción de camarón Blanco -
Litopenaeus vannamei, 2007).
Morfología.

Su desarrollo ontogénico, antes de alcanzar el estadio Juvenil, estos registran tres


fases larvarias (nauplio, zoea y mysis) antes de metamorfiarse en varios subestadios
postlarvarios.

Imagen 1. Esquema de la morfología del camarón blanco Litopenaeus vannamei.

Fases Larvarias

La fase larval tiene una duración de 20 a 22 días y se inicia después que los huevos
previamente fecundados y liberados por la hembra, eclosionan y salen los nauplios.
Este estadio tiene 5 subestadios (N1, N2, N3, N4 y N5), dura aproximadamente dos
días y nada intermitentemente y es fototáctica positiva, y se alimenta de las reservas
que tenía en el huevo. Luego se transforma en zoea que tiene tres subestadios (Z1, Z2
y Z3), que duran entre cuatro y cinco días, durante los cuales el animal es
exclusivamente fitófago, es decir, consume básicamente microalgas, y finalmente pasa
a Mysis que continúan siendo planctónicas por algún tiempo y se alimentan
básicamente del fitoplancton y del zooplancton. Las postlarvas (PL) cambian sus
hábitos planctónicos unos 5 días después de su metamorfosis a PL
Imagen 2. Nauplios en sus 5 fases larvales

Imagen 3. Estadios de Zoea (z1, z2 y z3)


Imagen 4. Estadio en Mysis

Aspectos bióticos

Habitad
El camarón blanco es nativo de la costa oriental del Océano Pacífico, desde Sonora,
México al Norte, hacia Centro y Sudamérica hasta Tumbes en Perú, en aguas cuya
temperatura es normalmente superior a 20 °C durante todo el año. L. vannamei se
encuentra en hábitats marinos tropicales. Los adultos viven y se reproducen en mar
abierto, mientras que la postlarva migra a las costas a pasar la etapa juvenil, la etapa
adolescente y pre adulta en estuarios, lagunas costeras y manglares.

Hábitos alimenticios
El camarón presenta diferentes hábitos alimenticios durante su ciclo de vida.
Como larva juvenil (zoea) es planctónico, filtrando algas microscópicas y otros
materiales suspendidos en el agua. Como larva adulta (mysis) es mayormente
predadora consumiendo generalmente proteína animal como Artemia. Luego de la
metamorfosis a post-larva/juvenil se vuelven carroñeros bentónicos, nutriéndose de
una variedad de alimentos,y siendo omnívoros el resto del ciclo. En general, el
crecimiento y sobrevivencia del camarón silvestre depende de factores como calidad
del agua, alimento natural y un hábitat protector. El objetivo del cultivo es proveerle
adecuada calidad de agua, ambiente y nutrición para un rápido crecimiento a
densidades mucho mayores que las encontradas en ambientes naturales. Es
decir, el acuicultor debe mermar la incertidumbre e ineficiencias de la naturaleza.
Aspectos abióticos
Parámetros físicos – químicos.
El sistema de producción empleado debe tener un ambiente adecuado con los
parámetros físicos químicos controlados para que promueva el crecimiento de los
organismos.

Parámetros Físicos

Los parámetros físicos que se evaluaran para la engorda serán: la temperatura,


salinidad y oxígeno disuelto, dado que estos ayudaran para un óptimo crecimiento
como se muestra en la tabla.

PARAMETROS RANGOS
Temperatura 27 a 33 °C
Salinidad 28 a 35 %
Oxigeno 5 a 7 ppm

Tabla. N° 2. Parámetros Físicos

ESTUDIO DE MERCADO

Descripción de mercado

El producto va dirigido hacia el mercado local y al exterior ya que la venta se podrá


hacer al barrer, al muro y a empacadoras. Entre los mercados locales ecuatorianos a
quienes va dirigido el producto esta la provincia del Guayas, de Manabí y Esmeraldas.
El objetivo de nuestra producción es proporcionar un producto con altas normas de
seguridad y calidad.

Análisis de demanda.

El camarón blanco L. vannamei es una de las especies que obtiene los mejores
rendimientos de crecimiento y la que tolera mejor las condiciones ambientales en
cautiverio. En Ecuador esta especie es la que abastece los mercados internacionales,
debido a la gran demanda existente de consumo en el mundo. La fase de engorde es
la mas importante en la cadena de producción de este organismo, ya que es ahí donde
se cuidarà los parámetros de calidad como olor, sabor y textura.

Producto
Como producto final tenemos un organismo vivo, el cual que se vende por libras o
quintales y estos pasaran a mercados locales o empacadoras las que le dan un valor
agregado al momento de ser procesados.
Análisis de precio

Actualmente debido a la alta competencia que existe en nuestro país, los precios en el
mercado industrial ya no son tan elevados. Sin embargo, en el año 1999 cuando
apareció la enfermedad de la mancha blanca en el ámbito externo de Ecuador, nuestro
país se vio favorecido porque el precio del camarón por libra aumento.

En la Imagen 5 se muestra la evolución del precio promedio del camarón en libras, se


puede observar que desde el 2001 hasta el 2012 el precio se mantuvo en un promedio
de 2 dolares, ya para el 2013, teniendo un alza hasta 2015 con un precio promedio de
3 dòlares, los cuales para el 2016 en adelante han ido decreciendo por perdidas de
mercado principal (EEUU) (CNA, 2019).

Imagen 5. Evolución del precio promedio del camarón 1994 - 2018

Canal de distribución

El mecanismo para la distribución del producto será teniendo en cuenta dos tipos de
canales de distribución que se pueden utilizar, el primer canal es de forma directa ya
que es de productor a consumidor final y el segundo canal es de forma indirecta ya
que cuenta con un comisionista antes de llegar al consumidor industrial.

Gráfico N° 1. Flujo de canal

de distribución.
ESTUDIO TECNICO
Localización del proyecto

El proyecto se encontrará ubicado en el Km8. Via a Tosagua. En el lugar cuenta con


disponibilidad de agua que proviene del estuario del Rio Chone, y además cuenta
disponibilidad de servicios básicos y con el fácil acceso para el transporte.

Tamaño de la empresa

El área donde se desarrollará el engorde de camaron cuenta con un predio de 30


hectáreas (300,000 m2) para su construcción, donde contará con 20 Ha de espejo de
agua, 9.6 Ha de reservorio 0.4 Ha. destinados a construcción de campamento, cocina,
bodega y oficinas.

La línea de producción tendrá 4 piscinas de 5 Ha cada una densidad de siembra de 14


pl/m2.

Factor financiero o financiamiento

Este proyecto inicialmente contará con la inversión de capital propio de 3 socios con
un valor inicial de $150.000. Cada socio aportarà con un monto de 50.000 dolares.

Suministros de insumos.

Los insumos utilizados en nuestro proceso productivo serán adquiridos en los locales
comerciales cercanos a la zona donde se llevará a cabo el proyecto y que distribuyen
todo tipo de productos para los cultivos acuícolas.

Mano de obra.

Se utilizará mano de obra existente en la zona, lo que permitirá generar fuente de


empleo para los pobladores del sector.

Demanda potencial proyectada.

La demanda proyectada de nuestro producto es muy alta, ya que en la actualidad se


está viendo el incremento de consumo en los mercados nacional y extranjero.

Tecnología y equipos.

El laboratorio de producción de larva contara con la tecnología y el equipamiento


adecuado para desarrollar este proyecto a ejecución.
INGENIERÍA DEL PROYECTO

Implementación

Previo a la construcción del proyecto se necesita tener diferentes implementos


empezando con la adquisición de un terreno de 30 Ha (300.000 m2) distribuidas de la
siguiente manera:

 4 Piscinas de engorde.
 1 Reservorio
 1 Bodega para insumos y alimento
 1 Bodega para materiales varios, repuestos, lubricantes y combustible
 Dormitorios para el personal técnico y trabajadores acuícolas
 Oficina.
 1 caseta en cada piscina para el personal
 Estación de bombeo.

Una vez adquirido el terreno se comienza con el desbroce de la maleza y la limpieza


del terreno para su proceso de siembra.

# ITEMS CANTIDAD DESCRIPCIÓN


1 Terreno 30 Hectáreas
2 Bomba axial 32 pulgadas 1 Maquinaria
3 Motos 2 Vehiculo
4 Multiparametro de campo 1 equipos
5 Balanza 0,01 a 1000 g. 1 equipos
6 Balanza de 1 a 100 lb. 1 equipos
7 Salinometro 1 equipo
8 Equipo de seguridad Industrial 4 equipo
9 Equipo de computo 2

Tabla N°3.- Activos fijos requeridos para realizar el proyecto


Diagrama de flujo del proceso de implementación

Construcción
Inicio Compra de Distribución
de estación
activos fijos de los
de bombeo
activos fijo

Adquisició
n de Construcción Implement
Distribución
terreno de las áreas ación de
de la
para la piscinas:
producción maquinaria
Compra de entradas,
de engorda y en sus
materiales de salidas
reservorios respectivas
construcción
de agua áreas
Lastrado de
muros por
salida de
Construcción agua
de Fin
dormitorios,
bodegas y Implement
oficinas ación de
líneas de
desagüe

Procesos de producción

Construcción.

Limpieza del área: Se inicia limpiando y eliminando las capas superficiales orgánicas
del suelo, tales como: restos de hojas, troncos de árboles, los cuales deben ser
desarraigados completamente; obra que puede ser realizada a mano o con maquinaria
pesada

Una vez concluida la construcción del laboratorio de post-larva se pone en marcha la


producción.
Llenado de reservorio y piscinas

Iniciamos con el llenado del agua hacia los reservorios. El proceso de llenado de
piscinas se realiza con reservorio lleno para tratar de llevar lo menos posible solidos
suspendidos.

Adquisición de larvas

Se obtendrá la semilla de camaron desdeel laboratorio LARVIZA 2`800.000 mas el


plus correspondiente de compra.

Durante el transporte, la densidad de la semilla debe estar entre 250 y 122 por litro
dependiendo de la temperatura, al aumentar la temperatura la densidad debe ser
menor. Durante el transporte se evitarán las altas temperaturas; los camarones de
aguas tropicales toleran temperaturas entre 18 y 25°C y de aguas templadas
temperaturas inferiores a los 20°C. La concentración de oxígeno disuelto no deberá
bajar de 5ppm por lo que se recomienda aireación continua durante el transporte

Alimentación.

La alimentación de las post-larvas ya sembradas en el estanque de engorde va desde


el 42%, 35% y finalizando con 22 % de proteína, las cuales tienen desde el inicio el
pellet de 1.2 mm, 2.0 mm y finalizando con 2.2 mm, el alimento se lo racionara 2 veces
al día. La racion diaria se calcularà con una tabla de alimentación establecida para el
cultivo.
TABLA DE ALIMENTACIÒN
Control de parámetros:

Se realizará en control diario de algunos parámetros físico – químicos para llevar un


registro de las condiciones en las que se desarrolla la producción, aquí se tomaran en
cuenta variables tales como: temperatura, oxígeno, transparencia, y pH del agua.

Recambio de agua:

Se compensará diariamente las perdidas por evaporación para mantener las piscinas
en su nivel operativo.

Muestreo de crecimiento.

Los muestreos de peso se los realizara semanales y los de estado de salud a diario
para asegurar su crecimiento y alimentación (alimentación de acuerdo a su biomasa) y
que estén en perfectas condiciones antes de ser cosechadas. Todos los monitoreos se
llevarán en hojas de registros.

Cosecha

Para realizar esta operación existen diversos métodos: uno de los que se utilizara
consiste en bajar paulatinamente el nivel de agua de los estanques hasta tener una
columna de agua de 20–30 cm, para luego utilizar bolsos colocados fuera de las
compuertas de salida para capturar los organismos mientras se evacua el agua del
estanque. La cosecha se deber realizar en días de aguaje en horas de la noche hasta
la madrugada.
GRAFICA GANT DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION
ESTUDIO FINANCIERO.

Presupuestos operativos:

Dentro de los presupuestos operativos se contemplan tres tipos de presupuestos, el


presupuesto de ventas, el presupuesto de costos y gastos y el presupuesto de sueldos
y salarios, los cuales se detallan anuales y expresados en dólares.

• Presupuesto de ventas.

Se sembraran 2`800.000 animales, dentro del presupuesto de venta tenemos una


producción de 2.380.000 animales por corrida o ciclo con sobrevivencia del 85%, lo
que anual da una cantidad de 7`140.000 animales.

Para estimar el monto de las Ventas era necesario definir un precio para las postlarva,
el cual es de $ 1,80 el millar, el que ya ha sido explicado anteriormente en el capítulo
del Estudio de mercado, obteniendo los siguientes resultados.

CICLOS DE PRODUCCIÓN AL AÑO 3

PRECIO PROMEDIO X PL/1000 1,80

TOTAL PRODUCCION lb./ CICLO 94.361,2

TOTAL PRODUCCION EN 1 AÑO 283.083,6

TOTAL DE VENTAS (dólares)EN 1 566.167.2


AÑO

Tabla N°4: Producción de libras/ciclo y estimación de ventas anual.


Presupuesto de costos y gastos.

El presupuesto de costos y gastos constituye una herramienta fundamental para la


administración armónica y eficiente de los gastos del proyecto, mostrando los montos
que se incurren por la adquisición de insumos y materiales.

Presupuesto de costos y gastos


Anuales en dolares
Precio
Nº Item Unidades Cantidad unitario Total Observacion
1 Larvas de camaron millar 8`400.000 $1,80 $ 15.120,00
Alimento balanceado sacos de 25
2 Sacos 100 $43 $4.300,00
42% Kg
Alimento balanceado sacos de 25
3 Sacos 173 $27 $4.671,00
35% Kg

Alimento balanceado sacos de 25


4 Sacos 173 $19 $3.287,00
22% Kg
sacos de 45
5 Sacos 600 $8 $4.800,00
Cal agrícola Kg
sacos de 30
6 Sacos 400 $12 $4.800,00
Fertilizante Pachamama Kg
7 Diesel Galones 24000 $1,06 $6.360,00

8 Otros gastos $16.000


administrativos

9 Insumos veterinarios $5.000

11 Servicios basicos de $7.000


area de produccion
Total $71.338,00

Tabla N°5: Presupuesto de costos anuales de insumos y materiales.

Presupuestos de sueldos y salarios:

Este presupuesto es desarrollado para conocer la cantidad de dinero que se necesita


pagar anualmente al personal de trabajo que laboran en la empresa, incluyendo los
beneficios de ley.

Los datos necesarios para el cálculo del presupuesto de sueldos y salarios se hallan
en el estudio administrativo legal, en la parte de análisis de puestos.
Presupuesto anual

(expresado en dólares)

Cargo Número de RMU Otros Mensual Anual


puestos beneficios
($) ($) ($)

Gerente general
1 900,00 250,00 1.150,00 13.800,00

Secretaria 1 350,00 110,00 460,00 5.520,00

Contador 1 500,00 200,00 700,00 8.400

Operarios 2 450,00 87,50 537,50 6.450

Bodeguero 1 350,00 87,50 437,50 5.250

Guardia 1 400,00 100,00 500,00 6.000,00

Total 7 3.785,00 45.420,00

Tabla 6: Presupuesto anual de sueldos y salarios

Presupuestos de inversión:

Es el que determina la inversión total que se requiere, tomando en cuenta: La compra


del terreno, las instalaciones y construcciones y la implementación de todas las áreas
de la empresa además de mostrar su depreciación.

Para este propósito se consideran los datos del estudio técnico.

Presupuesto de Inversiones
Anuales en dolares
Precio
Nº Item Unidades Cantidad unitario Total Depreciacion
1 Larvas de camaron millar 8`400.000 $1,80 $ 15.120,00 $ 7.500,00
2 M2 100 $0.25 $75.000,00 -
Terreno
3 M2 30 Ha $0.50 $150.000,00 7.500,00
Construcciones

4 Bomba axial de 32 Maquinaria 1 $18.000 $18.000,00 1.800,00


pulgadas
5 Moto Vehiculo 1 $1.200 $1.200,00 120,00
6 Extras $1.500 $1.500,00 150,00
7 Inversion total 260.820,00 17.070
Tabla 7: Presupuesto de inversión anual
Balance de resultados proyectados.

Muestra una utilidad o pérdida en base a la cantidad de dinero resultante de los


ingresos menos los egresos, además de mostrar la utilidad neta resultante del pago a
los trabajadores y el impuesto a la renta.