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GALLETAS DE LIMÓN

INGREDIENTES
 150 g de mantequilla ablandada
 ¾ T de azúcar refinada
 1 huevo ligeramente batido
 1 C de jugo de limón
 2 c de ralladura de limón verde
 2 c de ralladura de limón eureka (amarillo)
 1 T de harina
 ½ c de polvo para hornear
 60 g de mazapán rallado
 C.s. Perlas de azúcar

GLASEADO DE LIMÓN
 1 T de azúcar glass
 1 c de ralladura de limón
 1 C de jugo de limón
 2 c de agua

Procedimiento

Blanquear la mantequilla con el azúcar, agregar un huevo, el jugo y las


ralladuras.
Añadir los secos y el mazapán mezclar con una espátula hasta obtener
una masa suave. Amasar hasta eliminar los grumos, formar tubos de 4 cm
de diámetro y envolver en un film plástico.
Refrigerar 1 hora. Sacar de refrigeración y cortar con un cuchillo muy
afilado círculos de 1 cm de grosor.
Poner en charolas con papel siliconado y hornear de 10 a 15 minutos a
180°C. Dejar enfriar.
En un tazón mezclar el azúcar, la ralladura, el jugo y el agua. Batir hasta
que la mezcla quede homogénea; remojar las galletas en el glaseado o
rallarlas. Poner perlas sobre las galletas.

By Chef Rolak