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PASTEL DE GALLETA OREO Y TRES

CHOCOLATES
LÍQUIDO CALIENTE:
 4 tazas (1 litro) de crema para batir (35%)
 2 tazas (500 ml) de leche

PARA LA CAPA BLANCA DE CHOCOLATE:


 250 g de chocolate blanco o chips de chocolate
 1 C de gelatina sin sabor
 2 cucharadas de agua fría

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE DE LECHE:


 250 g de chocolate con leche o chispas de chocolate
 1 C de gelatina sin sabor
 2 cucharadas de agua fría

PARA LA CAPA OSCURA DE CHOCOLATE


 250 gramos) oscuro (70% de cacao) chocolate o chips de
chocolate
 4 cucharadas de azúcar
 1 C de gelatina sin sabor
 2 cucharadas de agua fría
 Opcional: 1 cucharada de cacao en polvo oscuro + 1 cucharada
de azúcar, si la capa tiene un color similar a la del chocolate con
leche

PARA LA CAPA DE OREO / CRUST:


 24 galletas Oreo (utilicé chocolate doble y dejé el relleno, si uso
Oreos regulares, raspe el relleno)
 2 cucharadas de azúcar (opcional)
 114 g mantequilla derretida

PARA EL GANACHE:
 120 g de chocolate semi dulce
 120 ml de crema para batir

DECORACIÓN:
 Bayas para adornar
Procedimiento

Llevar a ebullición la leche y la crema. Dividir la mezcla en 3 partes


iguales, alrededor de 2 tazas cada una.

PARA LA CAPA BLANCA DE CHOCOLATE:


Hidratar la grenetina. Fundir el chocolate blanco en un recipiente
vertiendo el líquido caliente sobre él. Deje reposar de 1 a 2 minutos y
bata para combinar.
Agregue la gelatina y mezcle.
Vacié en el molde. Refrigere durante 30 minutos o hasta que endurezca.

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE DE LECHE:


Hidratar la grenetina. Fundir el chocolate de leche en un recipiente
vertiendo el líquido caliente sobre él. Deje reposar de 1 a 2 minutos y
bata para combinar.
Agregue la gelatina y mezcle.
Vacié cuidadosamente en el molde con la capa de chocolate
blanco. Refrigere durante 30 minutos o hasta que endurezca

PARA LA CAPA OSCURA DE CHOCOLATE:


Hidratar la grenetina. Fundir el chocolate de obscuro en un recipiente
vertiendo el líquido caliente sobre él. Deje reposar de 1 a 2 minutos y
bata para combinar.
Agregue la gelatina y mezcle.
Vacié cuidadosamente en el molde con la capa de chocolate de
leche. Refrigere durante 30 minutos o hasta que endurezca

PARA LA CAPA DE OREO / CRUST:


Procese las galletas hasta migajas finas. Combinar las migas con
azúcar y mantequilla. Mezclar.
Cuando la capa de chocolate negro esté colocada, agregue muy
suavemente la capa de corteza, utilizando una cuchara para distribuirla
y luego presione ligeramente sobre la capa de chocolate
negro. Refrigere por 30 minutos.

PARA EL GANACHE:
Llevar a ebullición la crema espesa. Agregar el chocolate en un
recipiente y verter la crema caliente encima.
Revolver con una espátula, hasta que la mezcla se suavice. Enfriar un
poco, antes de usarlo, todavía necesita ser delgado, por lo que gotea
por el pastel.

CONFECCIÓN DE PRODUCTO
Desmoldar. Verter ganache de chocolate en la parte superior y agregue
las bayas.

Notas de recetas
Líquido caliente (4 T de crema espesa + 2 T de leche, divididas en 3 partes iguales,
2 tazas cada una para 3 capas de chocolate diferentes, debe mantenerse caliente
o recalentado y vertido sobre los diferentes tipos de chocolate. Es necesario esperar
cada una capa para establecer en la nevera durante al menos 30 minutos, antes de
agregar la siguiente capa).