BALANCE DE MATERIA

SALIDA SIGUE RENDIMIENTO

OPERACION INGRESO (g) (g) (g) (%)

leche fresca 2000ml 2000ml 100%

1. PASTEURIZADO
vapor 69ml 3.45%
leche en polvo 40gr 40gr 2%
azucar 120gr 120gr 6%

2. ENFRIAMIENTO

cultivo de yogurt 40gr 40gr 2%

3. INCUBACION
4. ENFRIAMIENTO
5. AGITACION

6. ADICION DE PULPA DE FRUTA

aguaymanto 320gr 320gr 16%

chia 50gr 50gr 2.50%
7. ENVASADO 2.451ml
 DIAGRAMA DE ANALISIS

Description del proceso C Demora (min) Tiempo (min)

PASTEURIZADO 30min

ENFRIAMIENTO 42°

INCUBACION 42° 3horas

ENFRIAMIENTO 42° 24horas

AGITACION

ADICCION DE PULPA DE FRUTA

ENVASADO

ALMACENADO 4 ° - 5° C
DIAGRAMA DE ANALISIS
Símbolo
Observaciones