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CASO 1

El Ing de Produccion de cervezas Pilsen Trujillo dentro de su evaluacion diaria,desea saber si el brix (grado

maduracion,han cumplido con los parametros de calidad en la produccion del fin de semana de las cervezas pilse

Unidad de Estudio Una botella de cerveza pilsen trujillo


Poblacion Produccion del fin de semana e botellas pilsen trujillo
10 botellas cada 20 min de la Produccion del fin de semana e botellas pilsen
Muestra trujillo
Variables Brix,porcentaje de alcohol y tiempo de maduracion

Tiempo de Secado
Temperatura Disminucion de Vitaminas
Perdida de Color y Sabor
Velocidad del Aire Aparicion de costras en prod ricos en almidones
Humedad Relativa elevada Desarrollo de Hongos levaduras y bacterias

El proceso de deshidratación puede emplear relativamente altas temperaturas por poco tiempo para que el daño
evaluacion diaria,desea saber si el brix (grado de azucar),porcentaje de alcohol y el tiempo de

produccion del fin de semana de las cervezas pilsen trujillo Identifique :

de cerveza pilsen trujillo


e semana e botellas pilsen trujillo
oduccion del fin de semana e botellas pilsen
trujillo
alcohol y tiempo de maduracion

s en almidones

s temperaturas por poco tiempo para que el daño al alimento sea menor que menores temperaturas por tiempos más prolongados
más prolongados
Area de Aseguramiento de la Calidad Tolerancia +/-

Maximo Defectos
Diametro interior de anillos para piston
Especificacion
Muestra Datos Intervalo Inferior
1 74.030 74.002 74.019 73.992 74.008 73.97
2 73.995 73.992 74.001 74.011 74.004 73.97
3 73.988 74.024 74.021 74.005 74.002 73.98
4 74.002 73.996 73.993 74.015 74.009 73.99
5 73.992 74.007 74.015 73.989 74.014 74.00
6 74.009 73.994 73.997 73.985 73.993 74.01
7 73.995 74.006 73.994 74.000 74.005 74.01
8 73.985 74.003 73.993 74.015 73.988 74.02
9 74.008 73.995 74.009 74.005 74.004
10 73.998 74.000 73.990 74.007 73.995
11 73.994 73.998 73.994 73.995 73.990
12 74.004 74.000 74.007 74.000 73.996
13 73.983 74.002 73.998 73.997 74.012
14 74.006 73.967 73.994 74.000 73.984
15 74.012 74.014 73.998 73.999 74.007
16 74.000 73.984 74.005 73.998 73.996 Muestras
17 73.994 74.012 73.986 74.005 74.007 Moda
18 74.006 74.010 74.018 74.003 74.000 Media
19 73.984 74.002 74.003 74.005 73.997 Maximo
20 74.000 74.010 74.013 74.020 74.003 Minimo
21 73.988 74.001 74.009 74.005 73.996 Desviacion Estandar
22 74.004 73.999 73.990 74.006 74.009 Especificacion Minima
23 74.010 73.989 73.990 74.009 74.014 Especificacion Maxima
24 74.015 74.008 73.993 74.000 74.010 Defectos
25 73.982 73.984 73.995 74.017 74.011 % Defectos

Conclusion PROCESO CONTROLADO


Grupo
73,970
73,975
73,980
73,985
73,990
73,995
74,000
74,005
74,010
74,015
74,020
74,025
74,030
74,035
0.0003

5%
74.000
Intervalo Superior Clase Frecuencia
73.97 73,975 1
73.98 73,983 1 40
73.99 73,991 17 35
74.00 73,999 31 30
74.01 74,006 37 25

Frecuencia
74.01 74,014 27 20
74.02 74,022 9 15
74.03 74,030 2 10
y mayor... 0 5
0
73,975 73,983 73,991

125 N de datos 125


74.000 Rango 0.06
74.001 Intervalos de Clase (K) 8.0 1+3,3 Log (n)
74.030 Ancho clase 0.01
73.967
0.010
73.978 1
74.022 123
2 1
1.6% 123

Los que estan fuera de ese valores son defectos


1 por debajo Emin
1 por encima Emax
Histograma

Frecuencia

73,975 73,983 73,991 73,999 74,006 74,014 74,022 74,030 y mayor...


Clase

+3,3 Log (n)


Edades max 47 min 28
28 Rango (R( 19
34 Clases (K) 4.9 5
43 Intervalo (A) 3.8721058947 4 n de datos del limite
30 Limites Limites reales Puntos medios Frec Absolutas Frec Relativas
47 (Li-Ls) (Lsi-Lsd) Xi ni fi
38 28-31 27,5-31,5 29.5 4 13.33
34 32-35 31,5-35,5 33.5 11 36.67
40 36-39 35,5-39,5 37.5 6 20.00
31 40-43 39,5-43,5 41.5 7 23.33
33 44-47 43,5-47,5 45.5 2 6.67
42 clases K
33
42
39 12
30
32 10
Frecuencias Absolutas ni

47
8
37
32 6
35
41 4
35
37 2
33
0
39
27,5-31,5 31,5-35,5 35,5-39,5 39,5-43,5
34
Limites Reales de Clase
32
43
40
38
Frec Absolutas Acumuladas Frec Relativas Acumuladas
Ni Fi
4 13.33
15 50.00
21 70.00
28 93.33
30 100.00

35,5-39,5 39,5-43,5 43,5-47,5


Limites Reales de Clase
GRAFICA DE CONTROL X-R

Nombre del Producto Codigo Preparado por


Aguaymanto Deshidratado
Operación Maquina Calibrador
Secado Horno de Tunel Balanza de Humed
Limite Especificacion Superior Limite de especificacion Inferior Unidad de medida
14 10 Porcentaje (%)
LC LCS LCI R
12.6 14.5861045455 12.5954545455 3.45
Fecha
Hora
14 12 10 11 16 12 11 10 13 12 11 14 11 10 10 11 12
13 11 14 12 13 12.1 13 11 14 12 13 12.1 14 12 10 11 16
Medidas de
Muestras 12 15 16 14 14 11 9 11 14 14 12 15 16 14 14 11 9
11 9 11 14 14 13 11 14 12 13 12.1 13 11 14 12 13 12.1
14 15 12 14 14 13 11 14 12 13 12.1 13 11 14 12 13 9
Suma 64 62 63 65 71 61.1 55 60 65 64 60.2 67.1 63 64 58 59 58.1
Promedios 12.8 12.4 12.6 13 14.2 12.2 11 12 13 12.8 12 13.4 12.6 12.8 11.6 11.8 11.6
Rangos 3 6 6 3 3 2 4 4 2 2 2 2.9 5 4 4 2 7
Notas

12,8
14
13.5
13
12.5
12
11.5
11
10.5
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

3
8
7
6
5
4
3
2
1
0
6
5
4
3
2
1
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Grafica Nº

Balanza de Humedad

Porcentaje (%) Cliente


LCS LCI
7.2933 0

13 12 11 13 16
12 14 15 12 14
11 14 14 12 14
14 12 10 11 16
11 14 14 12 15
61 66 64 60 75
12.2 13.2 12.8 12 15 12.6
3 2 5 2 2 3.45

5 16 17 18 19 20 21 22
16 17 18 19 20 21 22