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MIXOLOGÍA 2018

El detalle que
marca la diferencia
www.toque.world
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MIXOLOGÍA 2018 MIXOLOGÍA 2018

PREMIUM
BOTANICALS

GIN &TONIC GIN &TONIC


LONDON DRY PINK
Mini rosas, fresas y
Cardamomo, bayas de moras para dar un
enebro y canela cassia toque creativo a tus
para dar un toque ginebras florales o
creativo a tus ginebras afrutadas.
tipo London Dry.

54 gr. 13 gr.
MIXOLOGÍA 2018 MIXOLOGÍA 2018

FLORAL
INFUSIONES Ingredientes:
Flor de malva, pétalos

GIN&TONIC de rosa, lavanda y flor


de azahar.

12g (12u x 1g)

CÍTRICA ESPECIADA
Ingredientes: Ingredientes:
Naranja sanguina, lima, Macis, canela cassia,
bergamota, tira de azafrán y pimienta
limón y jengibre. cubeba.

24g (12u x 2g) 17,88g (12u x v1,49g)


MIXOLOGÍA 2018 MIXOLOGÍA 2018

Contenido:

Bayas de Enebro (21g),

ESTUCHE
Cardamomo (19g), Flor de
Hibisco (12g), Rosas Persas (5g),
Canela Cassia (28g), Kumquat
(13g), Regaliz (33g), Pimienta de

SELECCIÓN
Cubeba (21g), Anís Estrellado
(10g) y Pimienta Rosa (18g).

Incluye además una cucharilla

Receta:
GIN&TONIC
trenzada profesional de coctelería
de acero inoxidable, y consejos y
sugerencias de uso.
Gin&Tonic Colorful
Ingredientes:
• 50 m.l. de ginebra London Dry Gin
• 200 m.l. de tónica Schweppes
• 1 twist de naranja fresca
• Hielo grueso Herramientas:

Ingredientes Toque: Copa de balón // Vaso para infusionar // Colador


• Flor de hibisco deshidratada Cuchara trenzada // Jigger // Pinzas de precisión
• 1 tira de naranja deshidratada Rallador // Cuchara sopera // Zéster

01. 03.
Para realizarlo precisamos infusionar Añadimos la tónica suavemente, usando la cuchara
la flor de hibisco con la ginebra para no romper la burbuja de carbónico.
durante un periodo de unos 10 --------------------------------------
minutos. Durante ese tiempo, 04.
veremos que la ginebra ha tomado Terminamos con la tira deshidratada de naranja y con
un intenso color rojo, y un sabor el twist de naranja fresca retorcido sobre el borde de
ligeramente ácido y dulzón. nuestro vaso, e introducida también en la copa.
-------------------------------------- En este gin tónic juega el color rojo pálido de la
02. mezcla de ginebra y tónica con el naranja intenso
Una vez infusionada y colada la de nuestras pieles deshidratada y fresca. Además
ginebra, procederemos a realizar el interviene el sabor ligeramente ácido del hibisco y
gin tónic a la manera clásica: sobre todo los aromas, fresco el de la piel cítrica; y
Ponemos 4 ó 5 piedras de hielo en reposado, caramelizado y con matices suavemente
nuestra copa de balón, removemos tostados de nuestra tira de naranja deshidratada.
hasta enfriar con la cuchara trenzada Un cóctel singular que no deja indiferente.
y añadimos la ginebra coloreada por
el hibisco.
MIXOLOGÍA 2018 MIXOLOGÍA 2018

Contenido:

Canela Cassia (28g), Nuez

ESTUCHE
Moscada (25g), Café Gigante
(21g), Pimienta de Jamaica (21g),
Semilla de Cacao (30g) y Tira de
Naranja (10g).

SELECCIÓN Incluye además un rizador de


cítricos profesional (zester)
de acero inoxidable y las

RON
recomendaciones de uso de cada
ingrediente.

Receta:
Flor de Otoño

Ingredients for one drink:


• 60 ml. de zumo de naranja natural
• 60 ml. de ron Zacapa
• 60 ml. de Schweppes Naranja

Ingredientes Toque:
• 3/4 granos de pimienta de Jamaica
• 1 ramita de cassia
• 2 semillas de cacao Mixology Tools:
• 2 clavos de olor Copa Highball // Vaso para infusionar el ron // Colador
• 1 rodaja de naranja Jigger // Zester // Mortero // Muddler // Pinzas de precisión

01. 03.
Majar los botánicos con el muddler en En una copa tipo Highball añadimos 3/4 rocas de hielo,
un vaso mezclador o en un mortero. el zumo de naranja recién exprimido, el ron colado y por
-------------------------------------- último el mixer de naranja.
02. Añadir el ron y dejar reposar 2/3 --------------------------------------
minutos. Colar la mezcla y reservar. 04.
Decoramos con una rodaja de Naranja y una tira de naranja
deshidratada.
MIXOLOGÍA 2018 MIXOLOGÍA 2018

Contenido:

Anís Estrellado (12g), Flor de

ESTUCHE
Azahar (6g), Jengibre (22g), Flor
de Malva (1,5g), Vainilla (6g) y Tira
de Naranja (10g).

SELECCIÓN
Incluye además un medidor
profesional (jigger) y las
recomendaciones de uso de cada
ingrediente.

VODKA Receta:
Vodka Tonic con un Twist
Ingredientes:
• 50ml de Vodka
• 200ml de tónica.

Toque Ingredients:
• Un puñado de flor de malva Herramientas:
• 1 estrella de anís Vaso para infusionar // Colador
• Lima (fresca o deshidratada) copa de balón // Zester

01. 04.
Verter 50ml de vodka en un vaso y añadir Añadir lentamente 200ml de tónica fría en el vaso
un puñado de flores malva. Revolver bien --------------------------------------
y dejar enfriar durante 3 minutos. 05.
-------------------------------------- Decora tu bebida con una pieza de anís estrellado
02. y un Twist de limón fresco o una rodaja de lima
Poner de 4 a 5 cubos de hielo en un vaso deshidratada.
de vidrio ancho.
--------------------------------------
03.
Colar el vodka infusionado
sobre el hielo.
MIXOLOGÍA 2018 MIXOLOGÍA 2018

Contenido:

Canela Cassia (25g), anís

ESTUCHE
estrellado (10g), vainilla bourbon
(6g), cardamomo, kumquat y tiras
de naranja. Este espirituoso vive en la
actualidad una época de
esplendor y su número de

SELECCIÓN
Incluye ademas de un zéster
o rizador de cítricos, una adeptos no deja de crecer ya
herramienta imprescindible para que se trata de una bebida
cualquier coctelero o mixólogo. muy elegante y aromática ideal

VERMOUTH
para disfrutar durante un buen
aperitivo.

Receta:
Vermouth Especial

Ingredientes:
• Vermouth Rojo
• Hielo

Ingredientes Toque:
• 3 ó 4 piezas de cardamomo
• Canela cassia (3 barritas)
• 1 vaina de vainilla Herramientas:
• Naranja sanguina deshidratada Decantador // Colador

01. 03.
El primer paso es infusionar en un Dejamos reposar de 3 a 5 minutos.
decantador unas varitas de canela --------------------------------------
cassia (rallamos una de ellas), un 04.
puñado de cardamomo (preferiblemente Cuela la mezcla si lo ves necesario y sírvelo
chafado con los dedos) y un trocito de en una copa baja con hielo.
vainilla, que abriremos para que aporte --------------------------------------
más sabor. 05.
-------------------------------------- Decora tu copa con un stick de canela y una
02. rodaja de naranja sanguina deshidratada.
Añadimos un poco de vermouth rojo
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Contenido:

Naipes: baraja de 12 naipes con


compatibilidades, formas de uso,

MALETÍN DE
recomendaciones, etc.

Botánicos: Bayas de enebro (21g), Cardamomo


(19g), Macis (10g), Anís estrellado (10g), Piel
Receta:
MIXOLOGÍA
de Kumquat (13g), Flor de Malva (1,5g), Rosas
Persas (5g), Flor de Hibisco (10g), Canela Cassia
(25g), Pimienta de Jamaica (21g), Semilla de
Cacao (30g), Café gigante (18g).
Mojito especial
Ingredientes:
Herramientas profesionales: Cuchara trenzada,
• 50 m.l. Ron Blanco
rizador de cítricos (zester), medidor (jigger),
• 1⁄2 Lima a cuartos
infusionador y pinzas de precisión, todas ellas de
• 2 cucharadas de azúcar blanco
acero inoxidable de primera calidad. • Top de soda

Ingredientes Toque:
• Stick de cassia
• Rodaja de pomelo deshidratado
• Hielo crush Herramientas:
• Flor de Malva Vaso ancho // Vaso para infusionar // Colador Cuchara
• Hierbabuena trenzada Jigger // Pinzas de precisión Rallador // Mortero

Para hacer este mojito, lo primero 03.


que tenemos que hacer es infusionar Removemos bien la mezcla con una cuchara trenzada
nuestro ron blanco en un puñado de hasta disolver la mayor cantidad de azúcar posible y
flores de malva deshidratadas. rallamos ligeramente el stick de canela cassia.
Al cabo de un par de minutos, ya --------------------------------------
tenemos nuestra infusión preparada y 04.
procedemos a preparar nuestro mojito Llenamos el vaso hasta arriba con el hielo crush y
de la manera clásica: completamos con soda hasta la cantidad deseada.
--------------------------------------
01. 05.
Machacamos la lima a cuartos, junto Removemos con la cuchara hasta que los trozos de lima y
con el azúcar blanco, con un mortero las hojas de hierbabuena queden en la parte intermedia o
dentro del vaso donde vayamos a servir superior de nuestro vaso.
el mojito. --------------------------------------
-------------------------------------- 06.
02. Volvemos a rellenar con hielo y decoramos con el stick de
Introducimos unas hojas de hierbabuena canela, la rodaja de pomelo y un ramillete de hierbabuena.
que presionamos ligeramente sin En este mojito, además de su sabor suave provocado por
machacar. Posteriormente añadimos el la canela y la malva, jugamos con un contraste de colores
ron infusionado, colando previamente muy llamativo, pues al color rosa intenso del mojito,
las flores de malva para que quede bien añadimos el color madera de la canela cassia, el amarillo
limpio. apagado del pomelo rosa y el verde de la hierbabuena. Un
cóctel tan colorido como delicioso.
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Sabor,
100 % Listo 2 años de aroma y
natural para usar caducidad color en

TARRO MIX
tus copas
Contenido:

110g de rodajas de Pomelo, Seleccionamos en origen los Di adiós a la tediosa tarea de cortar El envasado en atmósfera Sorprende a tu clientela
Naranja Sanguina, Bergamota

DE CÍTRICOS
mejores cítricos para presentarlos limones, limas y demás cítricos de protectora, consigue mantener el presentando las copas con un
de una forma original e innovadora, tu bar. Ahorra tiempo y dedícalo producto en perfectas condiciones toque decorativo diferente. Una vez
y Lima. 30-35 unidades. deshidratándolos mediante un a lo verdaderamente importante: durante 2 años. que el cítrico se empapa, desata
proceso de secado que respeta preparar copas creativas. todo su potencial aromático.
el producto y logra un acabado
estético perfecto.

Receta:
Gin&Tonic Rosé
De sabor suave y ligero, el Rosé
acentúa el aroma de las rosas
persas y la sanguina en una fusión
única y especial.

Ingredientes:

• 50 m.l. de ginebra Hendrick’s


• 200 m.l. tónica Schweppes
• Hielo grueso
Ingredientes Toque: Herramientas:

• 5 capullitos de rosa persa Copa de balón // Vaso infusionador Colador


• Naranja sanguina deshidratadaa Cuchara trenzada // Jigger // Pinzas de precisión // Mortero

01. 03. 05.


Para infusionar la ginebra, chafamos A continuación, añadimos nuestra Finalmente, decoramos
con un mortero cuatro de nuestros ginebra infusionada con las rosas con una rodaja de naranja
capullitos de rosa persa y le persas, que previamente habremos sanguina, buscando los
añadimos la ginebra, dejando reposar colado para limpiarla de los trozos tonos caramelizados y
la mezcla unos 5 minutos. de rosa que pudieran quedar en tostados de la naranja.
-------------------------------------- suspensión. Como toque final,
02. -------------------------------------- pondremosuna una rosa
En una copa de balón o en un vaso 04. persa para adornar la copa
de boca ancha introducimos 4 ó 5 Tras la ginebra añadimos nuestra y para que quede siempre
piedras de hielo, enfriamos la copa tónica bien fría, haciéndola resbalar próximo a nuestra nariz y
girando el hielo sobre la misma, y suavemente sobre la cuchara imperial. potenciar el perfume de
desechamos el agua sobrante que se este cóctel tan especial.
haya podido producir.
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Rodajas de

LIMA
Conserva sus notas
cítricas ácidas y algo
especiadas con aroma
con toques de madera.

16 gr.
10 rodajas

Rodajas de

NARANJA
SANGUINA
Notas tostadas,
melosas, dulces,
agradables y con un
toque a caramelo.
El veteado en rojo es su
nota más característica.
25 gr.
10 rodajas
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KIT
Contenido:

· Jarra dispensadora sangría con grifo (2l)

SANGRÍA
· Toque Azúcar Especiado (Panela)
· Toque Aderezos para Sangría
El secreto
de la sangría
perfecta
Ingredientes:
• Vino tinto
• Zumo de naranja y/o refresco
(gaseosa o naranja)
• Licor (ginebra o ron)
• Toque Azúcar Especiado
• Toque Aderezos para Sangría

01. 02. 03.


Recomendamos utilizar unas Añade la misma medida de Añade hielo y los
2 ó 3 cucharadas del azúcar zumo de naranja y/o refresco aderezos Toque al gusto
especiado Toque por botella de (gaseosa o naranja) que de y disfruta de tu sangría.
vino. Remover bien. vino. Agrega una pizca de
licor, ginebra o ron, según tus
preferencias. .
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AZÚCAR
ESPECIADO
(PANELA)
Ingredientes: Azúcar
de caña natural, canela,
jengibre, macis, anís
estrellado, cítricos
deshidratados (naranja
sanguina y lima)

180 gr.

ADEREZOS
PARA
SANGRÍA
Ingredientes:
Ingredientes: Naranja
sanguina, lima, canela
cassia, anís estrellado,
fresa liofilizada y
manzana liofilizada

29 gr.
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ESTUCHE

COMPLEMENTOS
PAJARITA Y
PAÑUELO

HERRAMIENTAS
COCTELERÍA

Contiene: Cuchara trenzada,


Rizador de cítricos,
Medidor (Jigger), Tubo
infusionador, Pinzas de precisión.
Baraja de naipes. (Explica el uso
ESTUCHE CON
de los botánicos y aplicaciones). TIRANTES
El detalle que
marca la diferencia
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