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UNIVERSIDAD DE LA SERENA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y ECONÓMICAS


DEPARTAMENTO DE CIENCIAS SOCIALES

LUZ CRISTINA PIZARRO TORRES


UNIVERSIDAD DE LA SERENA
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y ECONÓMICAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS SOCIALES

Contenido
Introducción ........................................................................................................................................ 1
Descripción del producto/Empresa ..................................................................................................... 2
Misión ............................................................................................................................................. 2
Visión .............................................................................................................................................. 2
¿Quiénes somos? ............................................................................................................................. 2
Eslogan ............................................................................................................................................ 2
Pertinencia:.......................................................................................................................................... 2
¿A quién va dirigido nuestro producto?: ......................................................................................... 3
¿Por qué se hizo? ............................................................................................................................. 3
Aporte de nuestro producto. ............................................................................................................ 3
Aportes a nuestros consumidores ........................................................................................................ 4
Durante el embarazo: ...................................................................................................................... 4
En la edad infantil ........................................................................................................................... 4
Para personas mayores .................................................................................................................... 4
Marketing y publicidad ....................................................................................................................... 4
Información Nutricional ...................................................................................................................... 5
Egresos e Ingresos ............................................................................................................................... 7
Egresos ............................................................................................................................................ 8
Proyección de ventas ....................................................................................................................... 8
Gráfico de Ventas. ........................................................................................................................... 8
Huella de Carbono............................................................................................................................... 9
Bibliografía ....................................................................................................................................... 10
Anexos............................................................................................................................................... 11
Introducción

El proyecto “Feria de fábricas” surge como una iniciativa de aprendizaje en el contexto de la


economía sustentable. El objetivo es crear una empresa que sea rentable una ayuda a la comunidad
local y sustentable con el medio ambiente. En ese contexto surge la creación de “Healthy Snacks”,
una empresa que busca satisfacer una de las necesidades más importantes del ser humano;
alimentarse, con la fabricación de galletas en base a garbanzos, choclo, betarraga, zanahoria y porotos.
Consideramos que en el contexto nacional y local es importante consumir cada vez más productos
naturales y altamente nutritivos como las legumbres y verduras. Además, es importante para
disminuir de algún modo el consumo de carne, ya que sus nutrientes podrían ser reemplazados
parcialmente por las legumbres, de ese modo se contribuye al ecosistema, que está fuertemente
afectado por la producción masiva de carnes animales.

Por otro lado, consideramos que, debido a la gran cantidad de instituciones educativas de nivel
superior en la región, es importante la creación de un producto cómodo y fácil de transportar que a la
vez contenga los nutrientes de aquellos alimentos de lenta preparación para estudiantes universitarios,
como son las legumbres y verduras.

Palabras clave: geografía económica, sustentabilidad, alimentos, economía, rentabilidad, sal

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Descripción del producto/Empresa

Misión
Nuestra empresa está enfocada en la producción de galletas de una manera novedosa, cuidando el
medio ambiente, entregando productos saludables e innovadores y de alta calidad. Apuntando a
sacar el mayor provecho de lo sabroso de los snacks saludables.

Visión
Deseamos convertirnos en la empresa líder en la elaboración de galletas saludables sin perder
nuestro enfoque de productos caseros y ricos.

¿Quiénes somos?
“Healthy snacks”, nace bajo la preocupación de dar un toque distinto en la elaboración de snacks,
utilizando vegetales y legumbres en sus productos. Iniciativa dirigida a todo público, en especial a
los que buscan comer algo distinto y saludable.

Eslogan
“La vida saludable tiene un nombre: Healthy Snacks”
“En cualquier momento, en cualquier lugar, donde quiera que vayas, Healthy snacks”

Pertinencia:

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Nuestros productos serán bien acogidos por los consumidores ya que serán saludables, ricos y lo más
importante es que serán económicos. Nos hemos dado cuenta que es muy necesario este tipo de
snacks, ya que la gente siempre piensa que mantener una alimentación saludable es muy costosa e
incluso no comen estos alimentos por su sabor, por lo que nosotros seremos una nueva alternativa
para sus colaciones.

¿A quién va dirigido nuestro producto?:

Nuestros productos van dirigidos a todo aquel que desee comer productos bajos en grasas, azucares
y hechos en casa, pero que no tienen el tiempo suficiente para poder hacerlos ellos mismos. Nuestros
snacks saludables beneficiaran tanto a niños que les cueste consumir legumbres, como a jóvenes y
adultos que necesiten energía para continuar con sus jornadas de estudio o trabajo. Además, queremos
derribar el estigma de que los alimentos saludables son más caros, ya que la mayoría de las veces la
gente de menos recursos no puede acceder a ellos.

¿Por qué se hizo?

Como empresa tenemos la preocupación constante en mantener un equilibrio entre nuestros productos
y el medio ambiente, es así como nace la intención de fabricar galletas a base de legumbres, las cuales
según la FAO (organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura) presentan
un alto valor nutricional y además están repletas de proteínas, casi el doble de las que se pueden
encontrar en el trigo y en el arroz, productos altamente consumidos (FAO, 2016).
Es en esta intención de ayudar al medio ambiente en que las legumbres adquieren un papel
fundamental, ya que, a diferencia de otras fuentes de proteínas como la carne animal o la leche, estas
no tienen restos de hormonas que se utilizan en la producción de ganado. Las legumbres también son
muy ricas en carbohidratos, micronutrientes y distintos tipos de vitamina B, las cuales son esenciales
en una dieta saludable. También son de gran ayuda para controlar el colesterol y promover una buena
salud digestiva (FAO, 2016).

Aporte de nuestro producto.

Nuestro producto adquiere vital importancia al resaltar de manera positiva el alto valor nutricional
que presentan estos y los grandes beneficios para la salud que tiene al incorporarlos de manera
habitual en la dieta personal (Fundación Española de la Nutrición, 2017).
Otro aporte fundamental de las legumbres, materia base para nuestra elaboración de galletas, es que
según informes de la FAO realizados para “el año internacional de las legumbres” celebrado el año
2016, señala que se adaptan inteligentemente al cambio climático y ayuda a mitigar sus efectos. La
introducción de este producto en muchos sistemas agrícolas resulta ser clave para aumentar la
capacidad de superar el cambio climático, además estas legumbres se pueden cultivas en climas áridos
que presentan cantidades de lluvias limitadas (FAO, 2017).
Las legumbres y vegetales al ser fuentes baratas de proteínas pasan a ser productos claves en cualquier
dieta saludable, estas son uno de los alimentos más recomendados para la población en general debido
a su composición nutricional con grandes aportes de vitaminas y minerales. Además, consumiendo

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nuestras galletas, se estaría alcanzando la recomendación realizada por la FAO de consumo semanal,
la cual señala que estos productos, legumbres, se deben consumir la menos 3 veces por semana (FAO,
2016).

Aportes a nuestros consumidores


Durante el embarazo:
En este proceso el consumo de este grupo de alimentos resulta especialmente importante, ya que,
durante la gestación se debe aumentar el consumo de fibra y las legumbres son el alimento
recomendado para aumentar el consumo de esta durante este proceso fisiológico.

En la edad infantil
Es en esta etapa donde es muy importante que los niños de acostumbren a consumir nuevos alimentos
y adquieran costumbres saludables cotidianas con respecto a su alimentación, los hábitos que aquí
surjan perduraran incluso en su vida adulta. Las legumbres son el alimento ideal para entregar las
proteínas de origen vegetal y las fibras alimentarias como se mencionaron en el apartado anterior.

Para personas mayores


Durante esta etapa se disminuye de manera considerable el consumo de proteína animal, por lo que
las legumbres y vegetales resultan ser una buena opción para cambiar las proteínas de origen animal
por proteínas de origen vegetal, además resulta ser beneficioso el consumo de este alimento ya que
ayuda a mejorar la salud intestinal por su alto contenido de fibra alimentaria.

Marketing y publicidad
A medida que avanzan los medios de comunicación masiva, también han cambiado las formas de
publicitar un producto y poder acercarlos de manera más eficiente a los futuros clientes que se esperan
alcanzar, para esto es necesario implementar una serie de acciones de publicidad en redes sociales
para poder alcanzar objetivos a corto plazo (Víctor Gañan, 2015).
Como “Healthy Snacks”, decidimos promocionar nuestros productos a través de las redes sociales,
en especial: Facebook e Instagram, ya que este por estos medios podemos alcanzar un mayor número
de futuros clientes y entablar un vínculo con los clientes actuales. El uso de estos medios da ciertas
ventajas ya que las redes sociales nos ofrecen una mayor flexibilidad para poder publicitar un
producto, ya que en estas mismas se desenvuelve con habitualidad la mayoría de los clientes a los
cuales queremos llegar como empresa.

Las redes sociales que utilizaremos para nuestro objetivo son:


• Facebook: Al ser esta la red social con mayor cantidad de usuarios, nos permite un mayor
margen de futuros clientes a los cuales podemos ofrecerles nuestros productos, además se puede
mejorar mucho la rentabilidad de la empresa si logramos una campaña adecuada.

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• Instagram: Esta red social nos permite hacer publicidad mediante imágenes y videos, además
con la opción de crear “historias” que nos da la misma aplicación podemos realizar la publicidad de
una manera más creativa
• Página Web: Es aquí donde pretendemos generar el mayor contacto con nuestros clientes,
donde puedan conocer nuestros productos y los precios, además podrán ponerse en contacto por
medio de esta misma página para realizar sus pedidos y consultas.
Cada una de estas aplicaciones móviles nos permite diferentes tipos de segmentación de clientes, por
lo que se optimiza la publicidad de nuestro producto, ajustándolo a la audiencia que más nos interesa.
Facebook, nos ayuda a filtrar clientes en un radio cercano de donde elaboraremos y ofreceremos
nuestros productos e Instagram a poder ofrecerlos de una manera novedosa y atractiva para el público
en general.

Información Nutricional
Etiqueta Nutricional Porotos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
POR 100g de POROTOS
Calorías 399 kcal
Carbohidratos 55 g
Proteínas 19,5 g
Grasa saturada 2,1 g
Grasa 8,6 g
Poliinsaturada
Grasa 5,5 g
Monoinsaturada
Fibra 15 g
Calcio 145 mg
Hierro 6,7 mg
Sodio 25 mg
Potasio 875 mg
Magnesio 122 mg
Fosforo 332 mg

Etiqueta Nutricional Garbanzos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
POR 100g de GARBANZOS
Calorías 399 kcal

5
Carbohidratos 55 g
Proteínas 19,5 g
Grasa saturada 2,1 g
Grasa 8,6 g
Poliinsaturada
Grasa 5,5 g
Monoinsaturada
Fibra 15 g
Calcio 145 mg
Hierro 6,7 mg
Sodio 25 mg
Potasio 875 mg
Magnesio 122 mg
Fosforo 332

Etiqueta Nutricional Betarragas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
POR 100g de BETARRAGAS
Calorías 43 kcal
Carbohidratos 9,56 g
Proteínas 1,61 g
Grasa saturada 0,027 g
Grasa 0,061 g
Poliinsaturada
Grasa 0,033 g
Monoinsaturada
Fibra 2,8 g
Sodio 78 mg
Potasio 325 mg

Etiqueta nutricional Zanahorias.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
POR 100g de ZANAHORIAS
Calorías 52 kcal

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Carbohidratos 12,26 g
Proteínas 1,19 g
Grasa saturada 0,047 g
Grasa 0,15 g
Poliinsaturada
Grasa 0,018 g
Monoinsaturada
Fibra 3,6 g
Azúcar 5,81 g
Sodio 88 mg
Potasio 410 mg

Etiqueta nutricional Choclo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
POR 100g de CHOCLO
Calorías 97 kcal
Carbohidratos 22,06 g
Proteínas 3,27 g
Grasa saturada 0,19 g
Grasa 0,581 g
Poliinsaturada
Grasa 0,36 g
Monoinsaturada
Fibra 2,8 g
Sodio 16 mg
Potasio 260 mg

Egresos e Ingresos

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Egresos
Producción 157 Galletas
Egresos
Porotos $500
Garbanzos $500
Choclos $500
Lentejas $500
Betarraga $450
Zanahoria $320
Tomate $450
Harina $1.500
Azucar $600
Mostazilla Chocolates$700
Margarina $1.800
Gastos Varios (agua,
$3.500
Gas)
Envases $3.500
stickers $4.800
Total $19.620

Proyección de ventas
Ganancias estimadas 175 Galletas
Galletas $200 c/u 10 x $1.500
Porotos 25 $5.000 $4.000
Garbanzos 25 $5.000 $4.000
Choclos 25 $5.000 $4.000
Lentejas 25 $5.000 $4.000
Betarraga 25 $5.000 $4.000
Zanahoria 25 $5.000 $4.000
Tomate 25 $5.000 $4.000
Total 175 $35.000 $32.200

Gráfico de Ventas.

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Ventas
Días 10 x $1500 $200 c/u Monto
Día 1 (Pedidos redes sociales)
10 _______ $15.000
Dia 2 (Pedidos redes sociales
15 y ventas
30en la universidad)
$28.500
Dia 3 (Pedidos redes sociales)
18 _______ $27.000

Del análisis del grafico se puede extraer la siguiente información:


Nuestra empresa registra una clara alza en sus ventas cuando el producto fue vendido de forma
presencial, es evidente también que el apoyo de las redes sociales para poder promocionar nuestra
variedad y ofertas aportaron de forma positiva en las mejoras de nuestra producción. Además, se logra
recuperar la inversión realizada en un comienzo para dar inicio a la producción de galletas artesanales
por parte de Healthy snacks.

Huella de Carbono

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La huella de carbono nace como la necesidad de cuantificar la cantidad de gases que se emiten
mediante un proceso o actividad y así poder generar un indicador que estos tienen en el cambio
climático. La definen como el conjunto de emanaciones de gases de efecto invernadero que pueden
ser producidas directa o indirectamente por personas, organizaciones o regiones geográficas y sirve
como una herramienta muy útil para conocer las conductas que contribuyen a aumentar nuestras
emanaciones y cómo podemos reducirlas y hacer un uso más eficiente de los recursos (Ministerio del
medio ambiente, 2016).
En este sentido para poder medir nuestra huella de carbono es necesario entender que las emanaciones
son producidas de manera directa e indirecta. Las emisiones directas corresponden a la utilización de
combustibles o productos que si emiten gases de efecto invernadero que son propiedad de la empresa
u organización. Las emisiones de manera indirecta, podemos encontrar las emanaciones producidas
por el consumo de electricidad y/o vapor que son generados por terceros y no precisamente por la
empresa, también tenemos los gases que son producidos por el transporte de los integrantes de la
empresa hasta el lugar de fabricación de nuestros productos, por los artefactos que utilizaremos en el
lugar de producción (Ministerio del medio ambiente, 2016).

Bibliografía
FAO (2017). Conclusiones del año internacional de las legumbres.

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FAO (2006). Las repercusiones del ganado en el medio ambiente.
FAO (2016). Beneficios de las legumbres para la salud.
Fundación española de la nutrición (2017). Informe sobre: legumbres, nutrición y salud.
Ministerio del medio ambiente (2016). Huella de carbono.

Anexos

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(Geo-etiqueta de nuestro producto)

Elaboración de Galletas Variedad de galletas

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