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DETERMINACIÓN DE ANTIBIÓTICOS EN LA LECHE

Los residuos o inhibidores en leche han sido definidos como toda sustancia química o
biológica que al ser administrada o consumida por el animal, se elimina o permanece
como metabolito en la leche, con efectos nocivos para el consumidor. Estas sustancias
no sólo incluyen a los antibióticos empleados en el tratamiento de enfermedades
infecciosas, también incluyen los desinfectantes y detergentes usados en los procesos de
limpieza y desinfección, y los pesticidas para el control de garrapatas, moscas y
maleza. Las pruebas desarrolladas para detectar residuos antibióticos en la leche se
clasifican en:
Presuntivas o de tamiz: tienen como objetivo detectar la presencia de uno o varios
residuos de antibióticos de una muestra sospechosa.
Pruebas de confirmación: pueden emplear cromatografía líquida de alto desempeño,
cromatografía líquida con espectrofotometría de masa o solamente espectrofotometría
de masa. Estos métodos son los más recomendados por su elevada capacidad de
cuantificación, especificidad y sensibilidad.[ CITATION Bar12 \l 9226 ]
Entre los métodos específicos cualitativos utilizados en la fase de tamiz, existen
actualmente distintos tipos de métodos comerciales enzimáticos, inmuno-enzimáticos,
de unión a receptores, etc., que permiten detectar de una forma más específica y por lo
general mucho más rápida, la presencia de residuos de antibióticos en la leche. Hay que
añadir que la mayoría de estas pruebas cualitativas rápidas utilizan niveles de detección
por debajo de los límites máximos establecidos en el Codex Alimentario y se
recomienda que no sean utilizadas como pruebas únicas de detección de residuos
antibióticos ya que podría resultar en el rechazo de leche considerada segura para
consumo humano. A continuación se describe una prueba rápida para la detección de
antibióticos en leche[ CITATION Lla02 \l 9226 ].

TRI-SENSOR RÁPIDO RESIDUOS DE ANTIBIÓTICOS PRUEBA KIT LECHE

Tri-sensor

Está diseñado especialmente para detectar Beta-Lactámicos, Tetraciclinas y Sulfamidas


en una sola prueba. Son usados para el control o prevención de enfermedades
bacteriales. Debido a su efecto en los humanos y para cumplir con las regulaciones de
salud aplicables, se hace necesario contar con controles eficientes de residuos de estos
antibióticos en la leche para posteriores transformaciones de sus derivados. Es la
primera prueba capaz de detectar rápidamente y en forma simultánea las tres principales
familias de antibióticos.[ CITATION Pér17 \l 12298 ]

Beneficios

 Solo 3-5 minutos para los resultados


 Usuario amigable
 De alta sensibilidad
 Costo-efectiva
 Prueba 3 en 1
 Ahorra leche, ahorra tiempo, ahorra energía
 Rápida prueba de un paso
 No se necesita ningún dispositivo o equipo adicional
 Almacenamiento a largo plazo, 2-8 ℃, sin congelación

Descripción del Procedimiento

Para la prueba de antibiótico se realiza por medio de una pequeña muestra de leche
cruda de vaca, la cual es absorbida por una pipeta y llevada a mezcla con el antibiótico,
luego se coloca una tira la cual determina si la leche contiene antibiótico o no.
[ CITATION Mor15 \l 12298 ]

Figura 1: Descripción del procedimiento de antibiótico

Fuente: [ CITATION Bat15 \l 12298 ]


Resultados

La prueba toma 6 minutos en correr y no requiere de preparación o limpieza de la


muestra. Es capaz de detectar las 3 familias de antibióticos en concentraciones cercanas
a su valor Residuo Límite Máximo (RLM). Los resultados pueden ser interpretados en
forma visual por observación directa o utilizando una lectora óptica (Readsensor).
[ CITATION Bat15 \l 12298 ]

Ejemplo:

Figura 2: Resultados prueba de antibiótico

Fuente: [ CITATION Bat15 \l 12298 ]

Referencias Bibliográficas
Barrera, A., & Ortez, E. (2012). Determinacion de residuos antibióticos B-lac´tamicos y
tetraciclinas en leche cruda de cinco ganaderias ubicadas en el Municipio de
San LuisTalpa y en leche pasteurizada. . San Salvador: Universidad de El
Salvador.

Battistotti, B. (2015). Leche con antibióticos kit de prueba. Recuperado de


https://www.dsm.com/markets/foodandbeverages/es_ES/products/tests/delvotest
.html

Llanos, G. (2002). Determinación de residuos de antibióticos en la leche fresca que


consume la población de Cajamarca. Revista Amazónica de Investigación
Alimentaria , 35-43.
Morales, J. (2015). laboratorio de industrialización de productos lácteos. México:
Limusa.

Pérez, V; Castillo, F. (2017). Test Rápido . Recuperado de https://special-


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