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RESUMEN
Los RS1 relacionando su resistencia a un entramado físico del almidón, como son
encontrados particularmente en granos molidos o cereales partidos, semillas y
leguminosas.
Los RS2 incluyen gránulos de almidón que son altamente resistentes a la digestión de las
amilasas como gelatinizados. Esta es la forma típica encontrada en papas crudas o no
cocidas, banano (particularmente verde) y almidón de maíz alto en amilosa.
Los RS3 son los relacionados a los polímeros de almidón retrodegradados de los
alimentos por procesos de las fuentes anteriores.
Sin embargo, ninguna es totalmente satisfactoria, debido a que loslímites no pueden ser
absolutamente definidos.
Las fibras que son bien fermentadas incluyen: la peptina, guar gun, acacia (goma arabica),
inulina, polidextrosa y oligosacáridos.
Los tipos de fibra de menor fermentación incluye: celulosa, salvado de trigo, salvado de
maíz, fibra de cáscaras de avena y algunos almidones resistentes.