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Estudio

Hasta 10 en una
pera o una lechuga
Pesticidas en frutas y verduras
Aunque las cantidades detectadas no superan los límites
de control, encontramos demasiados pesticidas
diferentes en una misma pieza, lo que podría potenciar
sus efectos tóxicos.

BUSCAMOS 35O PESTICIDAS DIFERENTES


Analizamos la presencia de 90 piezas de fruta y verdura
350 pesticidas, autorizados y en total, 15 de cada grupo, que
no autorizados, en peras con- se compraron en Madrid du-
ferencia, manzanas golden, rante marzo en 5 mercados,
fresas, lechuga romana, to- 5 supermercados y 5 hiper-
mates de ensalada y calaba- mercados. Todas ellas a gra-
cines, por ser alimentos que nel, salvo las lechugas y las
suelen consumirse sin pelar. fresas.

28 l OCU-Compra Maestra nº 395 l Septiembre 2014 www.ocu.org


o hay duda de que el uso La mayoría llevan 2 o más pesticidas
N
intensivo de los pesticidas a
partir de la segunda guerra El problema no es tanto la concentración de varios en una misma pieza, sobre
mundial ha mejorado la de pesticidas en las frutas y verduras todo en peras y manzanas, pero también
productividad de la analizadas como la presencia combinada tomates, lechugas y fresas.
agricultura. Y, lo que es más importante,
ha contribuido a garantizar nuestros
suministros alimentarios al evitar los CONCENTRACIÓN DE PESTICIDAS DETECTADA
daños periódicos que producían las
plagas sobre los cultivos. Pero con el 78% Por debajo del límite legal
tiempo también hemos ido descubriendo
que la toxicidad de muchos de estos 6% En el límite legal
pesticidas no solo alcanzaba a los
insectos, los hongos y las malas hierbas.
16% No detectado
Los tomamos a diario,
aunque en bajas concentraciones
Además de los propios agricultores, los
consumidores también estamos expuestos NÚMERO DE PESTICIDAS ENCONTRADOS
a su toxicidad, sobre todo cuando
tomamos de forma continuada alimentos
con una elevada concentración de estas 21% Más de 5
sustancias, mucha de ellas asociadas con pesticidas 16% Sin pesticidas
daños hepáticos, del sistema nervioso, el
sistema reproductor... o incluso cáncer.
Para limitar estos riesgos, la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
11% 4-5 pesticidas 20% 1 pesticida
inició un proceso de reevaluación de los
pesticidas autorizados, que culminó en 32% 2-3 pesticidas
2008 con una gran reducción: pasaron de

Lave a fondo (o pele)


cualquier fruta o verdura,
con más motivo si no es
de agricultura ecológica

MÁS INFORMACIÓN PRINCIPALES TIPOS DE PESTICIDAS ( DATOS EFSA)

En nuestro vídeo Lavar y pelar verduras le


3% Otros
mostramos cómo minimizar el riesgo de 10% Insecticidas y anticaracoles
ingerir pesticidas y otros contaminantes. 38% Herbicidas
www.ocu.org/alimentacion -> youtube

¿Qué es un cultivo ecológico?, ¿qué


ventajas tiene?, ¿puedo recrearlo en mi 49% Fungicidas
jardín? Se lo contamos todo en:
www.ocu.org/ecológicos

www.ocu.org Septiembre 2014 l OCU-Compra Maestra nº 395 l 29


Estudio

ENTREVISTA

Carlos de Prada, presidente del Fondo para la Niños,


Defensa de la Salud Ambiental (FODESAM) ancianos,
enfermos
Habría que reducir crónicos y
su uso un 30% en vegetarianos,
los más
los próximos 5 años expuestos
¿Es posible cultivar sin pesticidas? productividad agrícola se haya con residuos de pesticidas.
Sí. Prueba de ello es la agricultura visto afectada.
ecológica. Además, la FAO y la Unión Europea Sin embargo, la Autoridad Europea
reconocen la necesidad de reducir de Seguridad Alimentaria. la EFSA,
Pero los alimentos ecológicos son el empleo de pesticidas. Un uso defiende que las dosis que nos
más caros… que sigue siendo muy alto en llegan son mínimas.
No necesariamente. En otros España, sobre todo en zonas como Las dosis que la EFSA considera
países que apoyan este tipo de Canarias, Almería, Murcia, Valencia, “seguras” son cuestionadas por la
agricultura, los precios son muy Asturias o Cantabria. comunidad científica. Se han
similares para muchos alimentos. calculado sobre pesticidas aislados
Además, lo supuestamente ¿Y si seguimos como estamos? pero la verdad es que nos
“barato” a menudo sale caro. El abuso de los pesticidas tiene exponemos simultáneamente a
Otra alternativa, menos exigente, muchos costes añadidos. Para muchos de ellos. Un mismo
es promover una gestión integrada empezar, sobre el propio agricultor, alimento puede tener varios a la
de plagas, en la que el uso de que cada vez tiene que emplear vez. Y la mezcla puede tener
pesticidas sea la última opción, mayores dosis por las resistencias efectos mucho mayores . Es lo que
anteponiendo el control biológico, que desarrollan los insectos y las se llama efecto cóctel.
seleccionando cultivos adecuados plantas contra las que lucha; y que Por otro lado, muchos pesticidas
a cada zona y rotándolos... luego tiene que enfrentarse a son disruptores endocrinos que
nuevas plagas como consecuencia pueden causar efectos a niveles
FODESAM y la Fundación Vivo de la eliminación de los enemigos bajísimos y sobre los que se duda
Sano acabáis de solicitar una naturales de otros insectos. El que pueda existir un nivel seguro
reducción del 30% del volumen de agricultor es también quien más de exposición, sobre todo en
pesticidas de aquí al 2020. ¿No es expuesto está a su toxicidad. Una periodos sensibles como el
demasiado ambicioso? toxicidad que con el tiempo embarazo. Este tipo de sustancias
No. Dinamarca, por ejemplo, va a alcanza además a los ríos y las también han sido asociadas a
reducir su uso un 40% de 2011 al aguas subterráneas. Y que va infinidad de posibles efectos sobre
2015. Llevan años haciéndolo, lo acumulándose en nuestro cuerpo el desarrollo, infertilidad y
mismo que Holanda, sin que su cada vez que tomamos alimentos cánceres hormonodependientes.

problemas. Aún así, en 2011 se detectaron preocupante es hallar tantos pesticidas


pesticidas en cantidades excesivas en un diferentes en un mismo alimento...
1,5 % de las frutas y verduras que se
Los alimentos de fuera producen en Europa, sobre todo en
espinacas, judías verdes, naranjas,
El riesgo de acumular pesticidas:
el efecto cóctel
de la UE suelen pepinos, arroz y zanahorias (y en un 6 % La EFSA confirma la presencia de
concentrar mayor cuando eran alimentos importados, sobre
todo de Vietnam, Kenya y Malasia). Donde
alimentos con más de un pesticida en un
27 % de las muestras. Y nuestro análisis,
cantidad de pesticidas menos problemas se encontraron fue en la centrado en seis frutas y verduras,
comida para bebés: un 0,2 % de las incrementa este dato de forma
muestras. Unos resultados relativamente significativa: un 64 % de las piezas tenían
un millar a poco más de 250. Además se tranquilizadores, en la línea de los dos o más pesticidas diferentes
establecieron unas dosis máximas por obtenidos en nuestro laboratorio: solo 5 de (encontramos un total de 52 tipos).
pesticida, comunes a todos los países de la las 90 muestras tenían pesticidas en el Una abundancia que se observa
Unión Europea. ¿Con qué resultados? En límite legal (ninguno supera los límites de independientemente de que la fruta o la
principio buenos: cada año hay menos la EFSA). Lo que de verdad resulta verdura se adquiriese en un puesto del

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Antes de sentarse a la mesa, recuerde...

El agua y el papel de cocina Pelar es lo más efectivo,


arrastran los pesticidas. aunque perderá vitaminas.

Lave la fruta y la verdura las verduras de hoja también variada, ya que disminuyen las
durante más de un minuto, a ser conviene tirar las hojas probabilidades de repetir la
posible con agua templada; y si lo exteriores. ingesta de un mismo pesticida.
hace en un cazo, añadiendo un
poco de bicarbonato sódico. Las Otra forma de limitar la La agricultura ecológica es
lechugas, acelgas y espinacas ingesta de pesticidas es priorizar una interesante alternativa, pero
lávelas hoja por hoja con agua las piezas de temporada, puesto compruebe que lleva el sello que
fría, de lo contrario pierden que llevan menos sustancias lo garantiza. Y no deje de lavar
frescura. Luego, a la hora de postcosecha (destinadas a estos productos: que no lleven
secar unas u otras, utilice papel mejorar la conservación). pestidas no significa que estén
de cocina para arrastrar los También ayuda seguir una dieta libres de suciedad y patógenos.
pesticidas que aún pudieran
quedar en la superficie.

La forma más efectiva de


evitar la ingesta de pesticidas es
pelar las frutas y verduras,
aunque entonces también estará
Todas las
eliminando buena parte de la peras
fibra, minerales y vitaminas. Lo
recomendamos sobre todo en analizadas
peras y manzanas, donde la
variedad de pesticidas puede ser
Priorice las piezas de temporada llevan 4 o
muy significativa. En el caso de
y las de agricultura ecológica.
más
pesticidas

mercado, un supermercado o un
hipermercado.
Hablamos de un exceso muy notable en el
caso de las peras: todas incluyen al menos
OCU pide medidas ¡ya!
4 pesticidas diferentes y dos de ellas hasta
10 (lo mismo que de las muestras de Resulta inquietante medidas para limitar su presen-
lechuga). Una situación peligrosa por encontrar más de un cia. Al tiempo que pedimos al
cuanto podría entrar en juego el efecto pesticida en dos de Gobierno que se comprometa
cóctel, que consiste en la interacción cada tres muestras para reducir ya el volumen de
combinada de varios pesticidas (sobre analizadas. Sobre todo por el pesticidas. Con más motivo
todo si tienen el mismo modo de acción) posible efecto cóctel, que podría cuando según el Eurobaróme-
pudiendo potenciar sus efectos no potenciar los efectos tóxicos de tro, los residuos de pesticidas
deseados sobre nuestro organismo. Se estas sustancias sobre nuestro son la principal preocupación
trata de efectos que la EFSA está organismo. Por eso solicitamos alimentaria de los consumido-
investigando pero sobre los que aún no ha a la Comisión Europea que tome res españoles.
tomado ninguna medida.

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