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ANALISIS Y DISEÑO DE UN

COMO?
QUE?
CONSERVACION DEL SABOR 5.00

CONSERVACION DEL
3.00
AROMA

PRESENTACION DEL CAFÉ


3.00
DOSIFICADO

EMPAQUE 4.00

CANTIDAD 5.00
CANTIDAD 5.00

DISPONIBILIDAD DEL
4.00
DEL PRODUCTO
CASA DE LA CALIDAD
DISEÑO DE UN PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE CAFÉ SOLUBLE A

1 3

1 5 1

1 1 3 4

2 5 4 5 5

6 16 14 15 19 14
COMO?

5.00
4.00
3.00
3.00
5.00
SELECCIÓN DEL CAFÉ

3
1
2
4
5
6

PERGAMINO 1.00

TEMPERATURA Y

2
1
2
4
5
16

2.67

TIEMPO DEL TUESTE

3
4
5
2
5
14

CALIDAD DE MOLIDO
2.33

5
5
5
5
5
15

TIPO DE EMPAQUE
2.50

1
5
4
3
4
19

EQUIPOS DE MEDICION
3.17

CAPACIDAD DE

5
4
4
3
3
14

2.33

PRODUCCION

E
B
E
B
B

NESCAFE
5.00 3 2 3 5 1 5 E

4.00 4 2 2 1 2 5 E

78 65 85 104 74 97

1.20 1.00 1.31 1.60 1.14 1.49

1.20 2.67 3.05 4.00 3.61 3.48


É SOLUBLE ARTESANAL
E
B
E
B
B
NESCAFE

E
E
S
E

R
Juan Valdez

E
E
B
E
S
Café Quindio
E E E

E R S

E = EXCELENTE
S = SOBRESALIENTE
B = BUENO
A = ACEPTABLE
R = REGULAR
I = INSUFICIENTE