UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ASIGNATURA: DISEÑO DE PLANTAS

Ing. Jose Fernando

Garate Tema:
PERSONA: ENTORNO DE TRABAJO E HIGIENE

Integrante:
• QUENTA APAZA LIZBETH DIANA

Arequipa – Perú
2019
INTRODUCCION

◼ La palabra servicio tiene multitud de significados en la industria. Por lo que a distribucion se

refiere, los servicios de una planta son las actividades, elementos y personal que sirven y
auxilian a la production. Los servicios mantienen y conservan en actividad'a los trabajadores,
materiales y maquinaria. Estos servicios comprenden: Servicios relativos al personal: Vias de
acceso. Instalaciones para use del personal Protection contra incendios. Iluminaci6n.
Calefaccion y ventilation. Oficinas. Servicios relativos al material: Control de calidad. Control
de production. Control de rechazos, mermas y desperdicios. Servicios relativos a la
maquinaria: Mantenimiento. Distribution de lineas de servicios auxiliares. Los elementos de
production se suelen planear siempre con mucho /Inas cuidado que los servicios; las tecnicas
de la distribuci6n se aplican con mucho mayor celo al taller que a las actividades de .servicio.
La experiencia nos ha demostr ado que aqui reside, la mayor parte de las veces, cierta
corriente de opinion en contra del trabajo de distribuci6n. Ver la fig. 8­1 para comprobar una
distribucion que tiene sus servicios bien considerados.
 Estos servicios comprenden:
Servicios relativos al Servicios relativos al
personal: material:
◼ Vias de acceso. Instalaciones para use
del personal
▪ Control de calidad.
◼ Protection contra incendios.
◼ Iluminaci6n. ▪ Control de production.
◼ Calefaccion y ventilation. Oficinas. ▪ Control de rechazos, mermas y
desperdicios.

Servicios relativos a la
maquinaria:
• Mantenimiento.
• Distribution de lineas de servicios
auxiliares.
SERVICIOS RELATIVOS AL PERSONAL
El movimiento de los hombres en Ia planta no es un problema muy diferente al del movimiento del material; por lo tanto,
se aplicaran los principios de flujo y de las distancias mas cortas. Esto significa que la secuencia de operaciones que un
obrero debe seguir, debera concordar con su circuito de desplazamiento. El camino de entrada, el lugar de
aparcamiento de vehiculos y las paradas de servicios pablicos son generalmente el punto

Es conveniente proporcionar accesos especiales para el personal cuando concurre alguna de las circunstancias
siguientes:
• Cuando se trabaja en mas de 1 turno.
• Cuando la densidad de «poblaci6n» es muy alta.
• Cuando es conveniente mantener libres los pasillos regulares
• Cuando el camino mas corto, implica un recorrido exterior.
• Cuando los vestuarios y lavabos estan fuera de la planta de produccion.
• Cuando los trabajadores deben usar pasos elevados o subterraneos para su acceso a la planta en condiciones de
seguridad.
INSTALACIONES PARA USO DEL PERSONAL.

◼ La ubicacion y disposicion de los elementos para use del personal tienen

consideraciones tanto de carfieter economico como moral. El personal tiene
las mismas reacciones que cualquier otro grupo humano ante las cocas que
le incomodan. No le gustara, por ejemplo, tener que pasearse por toda la
planta para llegar a los lavabos o a las salas de fumar. Y criticara en seguida
una distribucion que le obligue a perder dinero o tiempo, o que le cause un
esfuerzo adicional. .
 A CONTINUACIÓN INCLUIMOS UNA LISTA DE ELEMENTOS PARA USE
◼DEL PERSONAL QUE A MENUDO SON TRATADOS CON NEGLIGENCIA
Lugar de aparcamiento de vehiculos.
◼O PASADOS POR ALTO:
Lavabos y retretes. Vestuarios.
◼ Duchas.
◼ Sala de desinfecci6n y descontaminacion.
◼ Areas para fumadores.
◼ Sala de descanso y de espera.
◼ Relojes marcadores y tableros de fichas de asistencia.
◼ Tableros de avisos.
◼ Equipo y/o enfermeria para primeros auxilios.
◼ Local y equipo para tratamiento y examen medico.
◼ Fuentes de agua potable.
◼ Telefonos, altavoces o intercomunicadores.
◼ Cafeteria. Comedores o cantinas.
◼ Maquinas automaticas de servicios de refrescos o caramelos.
◼ Equipos de limpieza y de recogida de desperdicios.
◼ Oficina de Personal.
◼ Oficinas de asistencia social y de ajuste de 'lamina y pagos.
• de seguridad.
 PROTECCION CONTRA EL FUEGO
◼ Cada pais tiene unas leyes contra incendios, que regulan la construction y distribution de los edificios
industriales; estas legislaciones estan editadas y son faciles de obtener. De un modo similar, los
aseguradores contra incendios nos , pueden suministrar information acerca de la mejor practica de
seguridad para el manejo, almacenamiento y trabajo de ciertos materiales. En cualquier caso el edificio
y la distribution deben ser confrontados por la compailia de seguros antes de que la distribuclan sea
implantada. Esto nos ahorrara posibles alteraciones posteriores o coste excesivo por primas de seguro
demasiado elevadas.
ILUMINACION.                                 CALEFACCIÓN Y
VENTILACIÓN.
◼ Se ha comprobado infinidad de veces
• La colocacion de las unidades de calefaccion y
que una buena iluminacion es en realidad
ventilacion puede ser una consideracien importante en
mas economica que una iluminaciOn
algunas distribuciones. Los trabajadores no pueden
deficiente. En los Estados Unidos, una
estar situados demasiado cerca de las tuberias de
buena iluminacion no llega a representar
vapor. Dichas tuberias deben estar a su vez protegidas
el uno por ciento de los costes de
contra cualquier dario que les pueda causar un equipo
produccion. La fig. 8­2 nos ilustra sobre
de manejo utilizado descuidadamente, pongamos por
las causas de mala iluminaciOn. Para la
ejemplo, si estan instaladas junto a un pasillo. Las
intensidad de iluminacion necesaria en
unidades de calefaccion producen rafagas de aire
cada area, ver la tabla 8­1. He aqui una
caliente que limitan la colocacion de cosas delante de
guia que nos puede ayudar a escoger los
las mismas. Los extractores e inyectores de aire
diferentes tipos de iluminacion' en cada
pueden plantearnos un problema semejante. El
caso:
extractor de aire de una habitaciOn de pintura era tan
fuerte que arrastraba el polvo e impurezas de los
departamentos adjuntos, que naturalmente se iban a
pegar a la pintura de las piezas recien pintadas.
◼ Mantener a los hombres, materiales y maquinaria (incluyendo el equipo elevado y el almacenamiento
en altillos) alejado del equipo de calefaccion y ventilacion.
◼ Usar conductos y ventiladores del tame& y forma mas apropiados.
◼ Separar ciertas areas con tabiques, siempre y cuando esto no impida el fiujo de produccion.
 OFICINAS.

◼ El distribuidor tiende, de un modo especial, a pasar por alto las necesidades de las oficinas.
Concentrado en la eficiencia de la produccion no parece darse cuenta del hecho de que las oficinas
constituyen una parte esencial de una planta de producciOn eficiente. A continuacion, damos una
lista guia para averiguar si se ha previsto, para todas las actividades que lo precisen, espacio de
oficinas para sustentar laproduccion:
Compras.
• Director General.
Trafico.
• Director de Produccion.
Recepcion.
• Capataces y supervisores.
Expedicion o embarque.
• Ingenieria y disealo de productos.
Supervision de manejo de material.
• Sala de dibujo.
Ingenieria de planta.
• Sala de copia de pianos.
Supervisor de mantenimiento.
• Ingenieria de Metodos, de Proceso y de utillaje.
Guardas de la planta.
• Proyecto de utillaje.
Inspectores (verificadores).
• Ventas, ingeniero de yentas.
Contabilidad general.
• Servicio de clientes.
Contabilidad de costes.
• Control de calidad.
Control de tiempos.
• Distribucion en planta.
NOmina.
SERVICIOS RELATIVOS A LOS MATERIALES
CALIDAD.

◼ Las consideraciones de calidad influyen de un modo directo sobre la distribuci6n en

cuanto a la situation de las areas y equipo de verification, y a la accesibilidad a las
areas de trabajo. De un modo indirecto puede afectar al tipo general de distribucion.
◼ Los inspectores (verificadores) deben estar situados en varias areas centralizadas o
dispersos en varios puntos descentralizados de control. Las consideraciones
importantes a tener en cuenta para la election entre estos tipos de inspection,
depencieran de la naturaleza y, sobre todo, del peso y volumen de las piezas que
se fabriquen o monten, por la dificultad que representa el trasladar piezas grandes o
pesadas a un punto central de inspection. Cuando se fabrican piezas pequerias, la
cuestion es completamente diferente; la economia que representa un punto de
inspecci6n central, puede, en gran manera, cornpensar el coste del manejo hasta
aquel. Generalmente la colocacion de los inspectores es una prerrogativa del
inspector jefe (jefe de verificaciOn), y por lo tanto, el distribuidor debera procurar
satisfacer sus requerimientos.
SERVICIOS RELATIVOS A LA MAQUINARIA

◼ MANTENIMMITO. — Un teorico de la distribution en planta ha dicho: error mas cornim de los

distribuidores es no dejar espacio para el mantenimiento». El mantenimiento requiere un espacio
adicional (espacio de acceso a las maquinas, motores, bombas y todo el equipo restante de proceso y
servicio). Toda distribution operante debe tener en cuenta los hombres y elementos destinados a
lubricar, reparar y ocasionalmente reemplazar equipo, maquinaria e instalaciones. La comprobacion de
rutina y el mantenimiento preventivo durante los finales de semana o por las noches, cuando los
operarios y el material no estan en action, sera una medida de utilidad pero siempre pueden ser
necesarios trabajos urgentes de reparation. Y por otra parte, existen muchas maquinas que resultan
demasiado caras de trasladar. Por lo tanto, el distribuidor debera prever accesos para las operaciones
de mantenimiento y reparation a pie de maquina.
 LA DISTRIBUCIÓN ELEVADA (O AÉREA) CUENTA CON LAS
VENTAJAS SIGUIENTES•
◼ Es facil de instalar.
◼  Es accesible y facil de conectar o empalmar.
◼ Permite el montaje de cables, tubos o conductos, especialmente para distribuciones de prueba o
temporales.
◼ Es facil de reparar, reemplazar, pintar o de realizar en ella cualquier otra operacion de mantenimiento.

Las ventajas que favorecen la distribucion bajo el suelo (subterranea),
son:
• No ocupa el espacio que podemos necesitar para el material de manejo en posicion elevada.
• Permite una vision clara e ininterrumpida de la planta.
• Elimina, o al menos reduce, la acumulacion de polvo y suciedad que despues caera sobre los
hombres o la maquinaria y el material.
• Permite el use de la gravedad para la eliminacion de los desperdicios.