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PAN ANDINO

Ingredientes
(2 raciones)

600 grs Harina todo uso


250 ml Leche
30 grs Levadura en pasta o 10gr instantánea
120 grs Azúcar
2 Huevos
30 grs Papelón (panela)
40 grs Mantequilla
1 cda Canela en polvo
1 cdta Anís en granos
1 pzca de Pimienta Gorda en polvo
1 Cdta Clavo en polvo
1 pzca de Sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla temple la leche (30-40°C)


2. Retire del fuego y agregue el Papelón, Azúcar y Levadura. Tape y espere que reaccione.
3. En un bol coloque la harina, haciendo un volcán agregando el resto de los ingredientes secos y
los huevos, esparciendo la sal por los lados.
4. Vierta la leche sobre la harina y con una cuchara de madera mezcle hasta integrar todo.
5. Amase durante 10 minutos agregando harina según sea requerido hasta obtener una masa
tersa y suave, es recomendable abatir la masa contra la mesada para activar el gluten y tener
resultados más óptimos.
6. Haga un bollo y deje reposar en un bol tapado en un lugar cálido durante 45 min.
7. Una vez transcurrido el tiempo el bollo debió doblar su tamaño
8. Desgasificar la masa y amasar unos 5 min
9. Divida el bollo en dos partes iguales y con un rodillo amase y extienda dando forma
rectangular hasta obtener un espesor de 5 mm, pincele la superficie con leche y azúcar, luego
enrolle y coloque sobre una bandeja enharinada, con una hojilla haga unos pequeños cortes al
pan.
10. Pincele con leche y azúcar, deje reposar hasta que doble su tamaño.
11. Lleve al horno precalentado 160°C hasta que dore.