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Propiedades Térmicas
Propiedades Térmicas
Propiedades Térmicas
k (VS * k S ) (VW *k W )
mS
S
VS
mS mW
S W
VW 1 VS
k (en alimentos)
mS mS
S S
k * k S 1 * kW
mS mW
mS mW
S W
S W
k (en alimentos)
1 VS VW
k k S kW
k (en alimentos)
k (efecto de la composición)
K (efecto de la temperatura)
Efecto combinado de densidad y
temperatura
Difusividad térmica (α)
Difusividad térmica de los alimentos
Difusividad térmica de los alimentos
Difusividad térmica y temperatura