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EL HABAS

Breve Historia

Las habas son unas de las hortalizas más antiguas del mundo, tanto
así que existen registros de su domesticación desde hace 6.000 A.C.
Fueron conocidas por los antiguos egipcios, griegos y romanos y
fueron traídas a nuestro continente por los españoles y portugueses
en el siglo XVI.

Algo importante que se debe conocer sobre esta hortaliza es que no


debe consumirse cruda, necesita ser cocinada para desnaturalizar
las hemaglutininas tóxicas.

Las habas no siempre tuvieron una aceptación en el mundo. De


hecho los antiguos egipcios pensaban que esta era una legumbre
impura y que dentro de ellas escondían el alma de personas ya
fallecidas. Los sacerdotes no miraban las habas directamente, y
existía a creencia de que bastaba solo una mirada para atraer la
desgracia.

Sabías que las habas.....

Contienen 77.1% de agua.


Son abundantes en calorías y proteínas.
Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina,
niacina y folatos.
Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro,
Magnesio y Zinc.
Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos
de Carbono, Fibra y Beta carotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las
habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y
proteínas, por lo que su valor energético es elevado.
El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa
de las arterias, disminuyendo el colesterol.
Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del
alzhéimer.
PONCHE DE HABAS

INGREDIENTES:
(Para 7 personas)
- 100 gr. De harina de habas
- 1 tarro de leche evaporada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gr. De azúcar
- Canela y clavo al gusto

PREPARACION:
- Hervir en una olla agua con canela y clavo, al dar el primer
hervor, agregamos la harina de habas que previamente se
diluye en un recipiente, hervir por unos minutos moviendo
constantemente para que no se forme grumos.
- Agregar el azúcar y mover hasta que dé un hervor
- Finalmente incorporar la leche, esencia de vainilla y servir.