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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

SILABO DE DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES


I. IDENTIFICACIÓN
1.1. Experiencia Curricular: DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
1.2. Facultad: FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
1.3. Para estudiantes de la carrera: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
1.3.1. Sede: Trujillo
1.4. Calendario Académico: 2019-I
1.5. Año/Ciclo Académico: 9
1.6. Código de curso: 11344
1.7. Sección: B
1.8. Creditos: 4
1.9. Número de Rotaciones, veces que se desarrolla la experiencia curricular en el año/ciclo académico: 1
1.10. Duración por vez de rotación (Nro. de Semanas/Días): 16
1.11. Extensión horaria:
1.11.1. Total de horas semanales: 5
- Horas Teoría: 3
- Horas Práctica: 2
1.11.2. Total de Horas Año/Semestre: 85
1.12. Organización del tiempo Anual/Semestral:
Tipo Total Unidad Semana/Día
Actividades Hs I II III Aplazado
- Sesiones Teóricas 48 15 18 15 ---
- Sesiones Prácticas 26 8 10 8 ---
- Sesiones de Evaluación 11 2 2 2 5
Total Horas 85 --- --- --- ---
1.13. Prerrequisitos:
- Cursos:
- ORGANOS DE MAQUINAS Y MECANISMOS
- INGENIERIA DE OPERACIONES AGROINDUSTRIALES II
- Creditos: No necesarios
1.14. Docente(s):
1.14.1. Coordinador(es):
Descripción Nombre Profesión Email
Coordinador General Dr. LINARES LUJAN, Ingeniero Agroindustrial glinares@unitru.edu.pe
GUILLERMO ALBERTO
1.14.2. Equipo Docente:
Descripción Nombre Profesión Email
equipo docente Mg. ZAVALETA GUZMAN, Ingeniero Agroindustrial kzavaletag@unitru.edu.pe
KARLA MARGIELLY
II. FUNDAMENTACIÓN Y DESCRIPCIÓN
El curso de Diseño de Plantas Agroindustriales, es una asignatura del área de especialidad de la carrera de
Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Trujillo.

Tiene como requisitos la asignatura de Organos de Máquinas y Mecanismos e Ingeniería de Operaciones


Agroindustriales II, es requisito de la asignatura de Planeamiento y control de la Producción.

Contribuye a la formación profesional brindando los fundamentos teóricos y prácticos para el diseño de
plantas agroindustriales: conceptos de disposición de planta, tamaño de planta, localizaciòn, Planeamiento
sistemático, factor material, cálculo de requerimiento de áreas, maquinaria y obreros, distribución general y
de detalle, fundamentos de edificaciones, evaluacion de alternativas, en los aspectos mencionados versa el
contenido de la asignatura.

El contenido teórico se complementa con el desarrollo de casos prácticos de diseño, durante el desarrollo de
las sesiones prácticas y la presentación de un diseño propuesto por los estudiantes.
III. APRENDIZAJES ESPERADOS
Al término del desarrollo del curso, el estudiante aplica criterios adecuados para la selecciòn de terreno,
disposición de planta, tiempos y movimientos y selección de equipos; Asimismo analiza el requerimiento de
áreas, maquinaria, materia prima y personal relacionandolo con plantas agroindustriales.
IV. PROGRAMACIÓN
4.1. UNIDAD 1

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4.1.1. Denominación: Diseño de plantas agroindustriales: Conceptos generales, disposición, tamaño y


localización de planta, planeamiento sistemático de disposición de planta
4.1.2. Inicio: 2019-04-05 Termino: 2019-05-03 Número de Semanas/Días: 5
4.1.3. Objetivos de Aprendizaje
1º) Analizar los criterios sobre tipos de disposición de planta.
2º) Analizar el tamaño y localización de Planta adecuada frente a un entorno.
4º) Analizar aspectos de planeamiento sistemático de la disposición de planta.
4.1.4. Desarrollo de la Enseñanza-Aprendizaje:
Semana/Dí Actividades y Contenidos Docente Responsable
a
Semana/Dí Teoría: Conceptos generales: Disposición de planta, definición, principios Guillermo Linares
a1 básicos, tipos de disposición. Selección de proyectos. Etapas. Contenido. Karla Zavaleta
Inicio: Disposición de plantas. Consideraciones generales.
2019-04-05 Pràctica: Formación de grupos de práctica, Metodología para desarrollo de
Termino: Análisis de Oferta y Demanda.
2019-04-05
Práctica: Proyectos a desarrollar. Pautas para el diseño.
Semana/Dí Teoría: Definición del tamaño de planta: tamaño máximo, mínimo. Métodos de Guillermo Linares
a2 determinación del tamaño óptimo. Karla Zavaleta
Inicio:
2019-04-12 Práctica: Definición del Producto, fichas técnicas.
Termino:
2019-04-12
Semana/Dí Teoría: Localización de la planta. Métodos de análisis de localización de la Guillermo Linares
a3 planta. Factores que influyen. Karla Zavaleta
Inicio:
2019-04-19 Práctica: Definición del proceso productivo. Estudio técnico de productos y
Termino: materias primas. Balance de masa del proceso.
2019-04-19
Semana/Dí Teoría: Planeamiento sistemático de disposición de planta. Factor material, Guillermo Linares
a4 factor maquinaria. Karla Zavaleta
Inicio:
2019-04-26 Práctica: Tamaño y localización de la planta
Termino:
2019-04-26
Semana/Dí EXAMEN I UNIDAD. Guillermo Linares
a5 Informe de Proyecto Capitulos 1,2,3 y 4 Karla Zavaleta
Inicio:
2019-05-03
Termino:
2019-05-03

4.1.5. Evaluación del Aprendizaje:


Semana/Dí Técnica/Instrumento
a
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a1
Inicio:
2019-04-05
Termino:
2019-04-05
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a2
Inicio:
2019-04-12
Termino:
2019-04-12
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a3
Inicio:
2019-04-19
Termino:

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2019-04-19
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a4
Inicio:
2019-04-26
Termino:
2019-04-26
Semana/Dí Prueba de desarrollo
a5 Informe, Rúbrica de Evaluación
Inicio:
2019-05-03
Termino:
2019-05-03
4.2. UNIDAD 2
4.2.1. Denominación: Cálculo de áreas, tiempos y movimientos, espera, servicio, distribución general
4.2.2. Inicio: 2019-05-10 Termino: 2019-06-14 Número de Semanas/Días: 6
4.2.3. Objetivos de Aprendizaje
1º) Analizar los criterios para el cálculo de áreas y superficies.
2º) Analizar los principios de manejo de materiales y tiempos standard.
3º) Proponer sistemas, servicios, almacenes y/o demoras.
4°) Proponer y trazar la distribución general de una planta agroindustrial.
4.2.4. Desarrollo de la Enseñanza-Aprendizaje:
Semana/Dí Actividades y Contenidos Docente Responsable
a
Semana/Dí Teoría: Cálculo de requerimiento de áreas. Cálculo de las superficies de Guillermo Linares
a6 distribución. Método de Guerchet. Factor hombre, elementos del factor hombre. Karla Zavaleta
Inicio: Práctica: Equipos, ficha técnica de equipos, determinación de Número de
2019-05-10 Máquinas y Operarios.
Termino:
2019-05-10
Semana/Dí Teoría: Factor movimiento, principio de manejo de materiales. Factor espera, Guillermo Linares
a7 demora o espera, almacenamiento. Factor servicio, relativos al personal, al Karla Zavaleta
Inicio: material, a la maquinaria y al edificio.
2019-05-17 Práctica: Cálculo de requerimiento de Areas, Diagrama de Gant.
Termino:
2019-05-17
Semana/Dí Teoría: Distribución general, tabla relacional, disposición lineal, diagrama Guillermo Linares
a8 relacional de recorrido y/o actividades. Karla Zavaleta
Inicio: Práctica: Tabla Relacional, Tabla de análisis de recorridos, Diagrama de
2019-05-24 Recorridos y Actividades.
Termino:
2019-05-24
Semana/Dí Teoría: Muestreo del Trabajo y tiempos estándar Guillermo Linares
a9 Práctica: Autoestudio, Diagrama Práctico, Plano acotado considerando Karla Zavaleta
Inicio: maquinarias y operarios.
2019-05-31
Termino:
2019-05-31
Semana/Dí Visita Técnica. Guillermo Linares
a 10 Karla Zavaleta
Inicio:
2019-06-07
Termino:
2019-06-07
Semana/Dí EXAMEN II UNIDAD. Guillermo Linares
a 11 Informe de Proyecto: Capìtulos 5,6 y 7 Karla Zavaleta
Inicio:
2019-06-14
Termino:
2019-06-14

4.2.5. Evaluación del Aprendizaje:

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Semana/Dí Técnica/Instrumento
a
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a6
Inicio:
2019-05-10
Termino:
2019-05-10
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a7
Inicio:
2019-05-17
Termino:
2019-05-17
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a8
Inicio:
2019-05-24
Termino:
2019-05-24
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a9
Inicio:
2019-05-31
Termino:
2019-05-31
Semana/Dí Informe, Rúbrica de Evaluación
a 10
Inicio:
2019-06-07
Termino:
2019-06-07
Semana/Dí Prueba de desarrollo
a 11 Informe, Rúbrica de Evaluación
Inicio:
2019-06-14
Termino:
2019-06-14
4.3. UNIDAD 3
4.3.1. Denominación: Distribución de detalle, Cálculo de iluminación.
4.3.2. Inicio: 2019-06-21 Termino: 2019-07-19 Número de Semanas/Días: 5
4.3.3. Objetivos de Aprendizaje
1º) Aplicar herramientas de distribución de detalle.
2°) Analizar las necesidades de distribución de iluminación.
4.3.4. Desarrollo de la Enseñanza-Aprendizaje:
Semana/Dí Actividades y Contenidos Docente Responsable
a
Semana/Dí Teoría: Distribución de Detalle: Balance de Líneas Guillermo Linares
a 12 Práctica: Balance de Lineas de producción. Karla Zavaleta
Inicio:
2019-06-21
Termino:
2019-06-21
Semana/Dí Teoría: Distribución de detalle: métodos de análisis del recorrido, diagrama de Guillermo Linares
a 13 recorrido sencillo, diagrama multiproducto. Tabla matricial. Karla Zavaleta
Inicio: Práctica: Distribución de detalle
2019-06-28
Termino:
2019-06-28
Semana/Dí Teoría: Iluminación, cálculo de la iluminación óptima, Práctica: Cálculo de Guillermo Linares
a 14 luminarias y Plano de distribuciòn de Luminarias Karla Zavaleta

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Inicio:
2019-07-05
Termino:
2019-07-05
Semana/Dí Teoría: Filosofías de producción de calidad, TPS. Guillermo Linares
a 15 Práctica: Exposición de Cálculos de Iluminación. Karla Zavaleta
Inicio:
2019-07-12
Termino:
2019-07-12
Semana/Dí EXAMEN III UNIDAD. Guillermo Linares
a 16 Karla Zavaleta
Inicio:
2019-07-19
Termino:
2019-07-19

4.3.5. Evaluación del Aprendizaje:


Semana/Dí Técnica/Instrumento
a
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a 12
Inicio:
2019-06-21
Termino:
2019-06-21
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a 13
Inicio:
2019-06-28
Termino:
2019-06-28
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a 14
Inicio:
2019-07-05
Termino:
2019-07-05
Semana/Dí Exposición, Rúbrica de Evaluación
a 15
Inicio:
2019-07-12
Termino:
2019-07-12
Semana/Dí Evaluación de desarrollo
a 16 Informe, Rúbrica de Evaluación
Inicio:
2019-07-19
Termino:
2019-07-19
4.4. APLAZADO
Semana/Día Técnica/Instrumento
Semana/Día 17 Examen de Aplazado, evaluaciones pertimentes
del curso.
V. NORMAS DE EVALUACIÓN
Requisitos de aprobación y promoción:
- Asistencia no menor del 70% por unidad formativa.
- Se considerarán desaprobados en cada unidad, los alumnos que no hayan obtenido la nota
mínima de once (11). No se considerará el medio punto (0.5) o fracción mayor, a favor del alumno.
- La nota promedio de unidad es obtenida del examen de unidad (Eu) y del promedio de prácticas
calificadas (Pr)en donde se consideran exposiciones e informes; de acuerdo al siguiente cálculo:
Unidad = (Eu + Pr)/2

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- La nota promocional es obtenida de la suma del promedio de cada unidad dividido entre tres,
solo para este caso es válido el medio punto a favor del estudiante. Son aplazados en el curso los que no
alcanzan la nota de once (11).
- Para pasar a una evaluación de aplazados, el estudiante debe haber participado por lo menos en
dos tercios de las evaluaciones parciales programadas. El examen comprende toda la evaluación del
curso,incluyendo todos los aspectos teóricos y prácticos. La nota de aplazado es independiente, no se
promediará con la nota desaprobatoria de la respectiva asignatura.
- Se considerarán desaprobados los alumnos que fuesen sorprendidos plagiando en una evaluación,
con la nota de cero.
- No hay examen ni prácticas calificadas de recuperación o sustitutorio. El estudiante por causas
debidamente justificadas solo podrá rezagarse un examen de unidad, la cual deberá rendirla antes de la
evaluación de la última unidad previa solicitud y pago de derecho correspondiente. Si no se presentase, se le
asignará la nota mínima de cero (0). Si se tratase de la evaluación de la última unidad, se le puede
conceder,a petición del estudiante y basado en el estudio de su rendimiento académico, otra oportunidad
previa a la elaboración y entrega de Registros de Evaluación.
VI. CONSEJERÍA/ORIENTACIÓN
Propósitos: Orientar al estudiante en el desarrollo del curso
Día: Viernes
Lugar: Fac. Ciencias Agropecuarias - Sala de profesores
Horario: 11.00 a 13.00
VII. BIBLIOGRAFÍA
1. CAPS, A. 2004. Diseño de industrias Agroalimentarias. Ediciones mundiprensa. Madrid.
Código Biblioteca CC.AA.: 338.1/C28
2. DIAZ, B., JARUFE. B. 2013. Disposición de planta. Universidad de Lima. Fondo de desarrollo editorial.
Código Biblioteca CC.AA.: 338.45/D69
3. GARCIA - VAQUERO, E. Y E. AYUGA 1993. Diseño y construcción de industrias Agrolaimentarias.
Editorial Mundiprensa. Madrid.
Código Biblioteca CC.AA.: 725.4/G25
4. KONZ, S. 2004. Diseño de Sistemas de trabajo. Editorial LIMUSA. Mexico DF.
Código Biblioteca CC.AA.: 331.1172/K74

El presente Silabo de la Experiencia Curricular "DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES", ha sido


Visado por el Director de la ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL, quien da conformidad al silabo registrado por el docente LINARES LUJAN,
GUILLERMO ALBERTO que fue designado por el jefe del DEPARTAMENTO ACADEMICO DE
CIENCIAS AGROINDUSTRIALES.

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