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TITULACIÓN DE NEUTRALIZACIÓN: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ DEL ACIDO

ACÉTICO EN VINAGRE

1. Objetivos
Determinar experimentalmente el porcentaje (%) de acidez de ácido acético ("CH₃-
COOH") con una base fuerte, de hidróxido de sodio (NaOH) utilizando técnicas de
valoración: utilizando el indicador (fenolftaleína).

2. Introducción
El vinagre además de producto como sulfato, cloruro, dióxido de azufre o colorantes
artificiales, etc. Contienes diferentes ácidos fijos o volátiles, si bien el ácido acético es
mayoritario. Es por esa razón que la acidez suele expresarse como granos de ácido acético
contenido en 100 ml de vinagre (% p/v). La normativa vigente establece que los vinagres
deben de contener mínimo de 5% (p/v) de ácido acético.

CH3COOH + NaOH ---- CH3COONa +H2O

Las valoraciones de hidróxido son frecuentemente utilizadas de valoraciones de ácido. El


hidróxido de sodio no es un patrón primario, ya que incluso el reactivo analítico puede
contener cierta cantidad de carbonato de sodio debido a su reacción con el CO2 atmosférica.
Así pues hay que tomar las precauciones debidas a su preparación así como el agua libre de
CO2

Fórmula química; el grupo carboxilo, que le confiere la acidez, está en azul.

El punto de fusión es 16.6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.

En disolución acuosa, el ácido acético puede perder el protón del grupo carboxilo para dar
su base conjugada, el acetato. Su pKa es de 4,8 a 25 °C, lo cual significa, que, al pH
moderadamente ácido de 4,8, la mitad de sus moléculas se habrán desprendido del protón.

Esto hace que sea un ácido débil y que, en concentraciones adecuadas, pueda formar
disoluciones tampón con su base conjugada. La constante de disociación a 20 °C es Ka =
1,75x10−5. (Sosa Pérez Kareli -2001)
3. Resultados

Tabla 1: preparación del ácido acético, a 0.1 N

Nro. Volumen de Volumen Volumen del


Agua destilada ml De ácido acético ml Concentración

1 40.0 10.0 50.0

Creación propia

3.1 .Cálculos
VCH₃-COOH + V H2O = V (concentración)

10.0 ml + 40.0 ml = 50.0 ml

4. Interpretación De Los Resultados

Tabla 2. Determinación del % de acidez, de ácido acético

Peso de la
Volumen añadido de % de acides de ácido
Nro. muestra de
NaOH, mL acético
CH₃-COOH g

1 24.50 9.910 1.480

2 23.20 9.970 1.390

3 23.00 9.940 1.380


4 23.80 9.960 1.140
Promedio 1.340

Creación propia

5. Cálculo

Fórmula:
V NaOH x NNaOH x ml eq-g de CH₃-COOH
% CH₃-COOH=
g de la muestra
Practica n°1:
24.5 x 0.1 x 0.060
% CH₃-COOH= x 100
9.91

% CH₃-COOH= 1.48 %

Practica n°2:

23.2 𝑥 0.1 𝑥 0.060


% CH₃-COOH = 𝑥 100
9.97

% CH₃-COOH = 1.39 %

Practica n°3:
23 𝑥 0.1 𝑥 0.060
% CH₃-COOH = 𝑥 100
9.94

% CH₃-COOH = 1.38 %

Practica n°4:
23.8 x 0.1 x 0.060
% CH₃-COOH = 𝑥 100
9.96

% CH₃-COOH = 1.14 %

6. Conclusiones
La práctica concluyo satisfactoriamente ya que se determinó el porcentaje de acidez,
de (ácido acético) el cual se denominó acidez total (o grado acético) que es la
cantidad total de ácidos que contiene el vinagre expresada como gramos de ácido
acético por 9.90ml de vinagre, esto se logró por la valoración con una disolución de
hidróxido de sodio
7. Referencias Bibliográficas
Sosa Pérez Kareli ( 2001). Química Analítica Cualitativa. México.

Charlot, G. (1980). Químlca Analítica General (Vol. Tomos I y III). Barcelona: Editorial Toray
Masson.

http://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis, D. e. (13 de octubre de 2010). Valoración o


titulación. /quimiacidos.htm.
8. Anexos

La muestra de ácido acético

Grupo A3 durante la práctica

Resultados de la práctica
9. Cuestionarios

1) ¿Anote la reacción de neutralización?

CH₃-COOH + NaOH Na CH₃-COO + H2O

2) ¿Por qué debe tomarse el punto final de la titulación cuando aparece un


color rosa pálido del indicador fenolftaleína?

Por qué ahí está el punto exacto cuando ocurre la neutralización, dando el
equivalente gramo es igual al de la base.

3) ¿De qué otra forma se podría detectar el punto final de una titulación ácido
base sin usar indicadores?

Con el uso de permanganato de potasio (KMnO4)