trigoCon la llegada de los españoles llegaron también productos como el trigo, olivo, vid,

cítricos, animales de granja y aves de corral. Un aspecto a tener en cuenta es que las tierras
destinadas a la agricultura se encontraban relativamente cercanas a las ciudades debido a que
muchos de los alimentos no aguantaban más de 5 días de camino sin malograrse. Alrededor de
Lima, Veracruz, México, Guanajuato y Potosí hubo grandes hectáreas destinadas solamente a la
producción local. Dentro de esta producción no se descuidaron los productos locales como el
olluco, coca y la crianza de pavo (en Centroamérica). Hacia 1600 la producción local fue lo
suficientemente estable como para sustituir las importaciones que se hacían desde España
causando gran molestia a los comerciantes españoles. Es desde entonces que el comercio
intercolegial empezó a tener auge, principalmente entre las regiones de Perú, Chile y Centro
América.

Productos traídos por los españoles: ganado vacuno, lanar, caprino, porcino; cereales: trigo,
arroz, cebada, centeno; vegetales: lentejas, frijoles, lechugas, col, espinaca, apio, espárrago,
zanahoria, nabo, betarraga, rábanos, etc.; frutos cítricos.

Productos vernaculares que se continuaron produciendo: papa, maíz, oca, quinua, cacao,
camote, ajíes, yuca, maní, algodón, coca, etc.